Steak végé légumes rôtis yaourt

Un dîner végétarien qui impressionne toujours mes invités sans demander des heures de préparation Ce plat associe la gourmandise du steak végé à la douceur de légumes rôtis parfumés aux herbes et à l’extrême fraîcheur d’une sauce yaourt maison Parfait pour une semaine active ou un repas convivial que tout le monde adore

La première fois que j’ai préparé ce mélange steak végé et légumes rôtis je cherchais un repas simple pour une soirée d’été qui ne chauffe pas toute la cuisine Résultat mon entourage en a réclamé la recette dès la première bouchée

Ingrédients

• Steak végétal: Cœur du plat il apporte structure et protéines Évitez les versions trop sèches
• Pommes de terre: Pour le côté nourrissant et croustillant Choisissez-les fermes pour plus de tenue
• Courgette: Elle apporte fraîcheur et moelleux Prenez une courgette ferme sans taches
• Oignon rouge: Pour la douceur et la note légèrement sucrée Un oignon bien ferme aura meilleur goût
• Yaourt grec: Il rend la sauce très onctueuse Optez pour du yaourt entier de bonne qualité
• Persillade séchée: Apporte un parfum d’herbes marqué Si possible choisissez un mélange sans additifs
• Huile d’olive: Parce qu’elle fait dorer les légumes et lie la sauce Privilégiez une huile extra vierge
• Sel et poivre: Pour équilibrer toutes les saveurs Utilisez-les avec générosité

Instructions détaillées

Préparer les pommes de terre:

Épluchez puis coupez les pommes de terre en cubes tailles égales Cela leur assure une cuisson uniforme

Préparer la courgette:

Lavez la courgette retirez ses extrémités puis coupez-la en cubes semblables aux pommes de terre pour qu’ils cuisent de façon homogène

Préparer l’oignon rouge:

Épluchez l’oignon puis découpez-le en quartiers fins Ces morceaux vont devenir fondants en cuisant

Assembler les légumes et l’assaisonnement:

Sur une plaque recouverte de papier cuisson ajoutez cubes de pommes de terre courgette et quartiers d’oignon Versez un filet d’huile d’olive parsemez avec la moitié de la persillade Salez poivrez mélangez soigneusement pour bien répartir les herbes et l’huile

Rôtir les légumes:

Enfournez à 200°C pour 40 à 45 minutes Remuez à mi-cuisson jusqu’à ce que tout soit bien doré et tendre La patience assure le fondant

Préparer la sauce au yaourt:

Dans un bol mélangez le yaourt grec le restant de persillade un filet d’huile d’olive Salez poivrez Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon vos envies

Cuire le steak végétal:

Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle sur feu moyen Déposez le steak végétal Faites-le cuire en respectant bien les indications du paquet pour obtenir une belle croûte

Assembler et servir:

Sortez les légumes rôtis du four Servez dans des assiettes avec le steak végé Ajoutez une généreuse cuillère de sauce au yaourt Chacun peut réassaisonner son assiette à table pour encore plus de plaisir

Ce qui me plaît le plus c’est la simplicité de cette sauce yaourt Je la fais souvent en double quantité pour en profiter sur d’autres plats Un de mes souvenirs préférés reste le fou rire en cuisine quand mes proches cherchaient le secret du goût je n’ai jamais tout avoué

Conservation des restes

Placez les légumes et le steak végé dans un récipient hermétique séparément de la sauce yaourt Les légumes se conservent jusqu’à trois jours au réfrigérateur La sauce peut tenir deux jours Privilégiez un léger réchauffage au four ou à la poêle pour raviver les saveurs

Idées de substitutions

Vous pouvez remplacer la courgette par de l’aubergine ou du poivron si la saison s’y prête Pour la sauce essayez du yaourt au soja pour une option 100 pour cent végétale Quelques feuilles de coriandre ou ciboulette changeront aussi la personnalité de la sauce

Suggestions de présentation

Servez ce plat avec un peu de salade verte et des quartiers de citron pour booster la fraîcheur Un peu de pain grillé complète parfaitement le repas Lors des grandes tablées je double la quantité de légumes et chacun compose son assiette façon buffet

Petite histoire et culture

Ce plat illustre la cuisine végétarienne moderne où les recettes sont rapides savoureuses et rassasiantes Ce genre d’assiette fait partie de mes repères depuis que j’ai commencé à explorer les alternatives végétales Il plaît même à ceux qui redoutent les substituts de viande car tout réside dans l’assaisonnement et la cuisson

Ce plat rassemble tout le monde autour de saveurs généreuses et colorées. Un incontournable à refaire toute l’année pour célébrer la convivialité végétale.

Foire aux questions sur la recette

→ Quels légumes utiliser pour cette préparation ?

Pommes de terre, courgette et oignon rouge apportent textures et parfums variés dans cette assiette.

→ Comment obtenir des légumes parfaitement rôtis ?

En coupant les légumes en morceaux réguliers, en les assaisonnant et en enfournant à 200°C pendant 40-45 min.

→ Quel type de steak végétal choisir ?

Privilégiez un steak végé de bonne qualité, à base de protéines végétales, selon vos goûts et préférences.

→ Comment préparer la sauce yaourt aux herbes ?

Mélangez yaourt grec, persillade sèche, filet d'huile d'olive, sel et poivre pour une sauce fraîche et relevée.

→ Avec quoi accompagner ce plat ?

Un peu de salade verte ou quelques crudités s'accordent très bien en accompagnement pour plus de fraîcheur.

→ Peut-on préparer la sauce yaourt en avance ?

Oui, elle se conserve quelques heures au réfrigérateur pour encore plus de saveur au moment du service.