bowl poulet butternut quinoa

Bowl poulet, butternut et quinoa croustillant est une recette tout-en-un idéale : la courge fondante rôtie, le quinoa grillé et croquant, le poulet moelleux, le tout relevé d’une sauce yaourt à l’ail qui fait toute la différence. Ce plat complet est parfait pour un déjeuner équilibré et réconfortant, en plus d’être un excellent moyen d’accommoder les restes de façon originale.

La première fois que j’ai improvisé ce bowl c’était un dimanche midi avec les restes du frigo. Les enfants n’en ont pas laissé une miette et depuis c’est devenu un plat fétiche pour nos déjeuners de semaine.

Ingrédients

• Escalope de poulet : choisissez une viande de qualité pour plus de moelleux et de saveur
• Courge butternut : la vraie star du bowl, elle rôtit jusqu’à devenir tendre et caramélisée, choisissez-la bien ferme à la peau mate
• Quinoa cuit : il deviendra croustillant au four, un excellent apport de protéines végétales
• Yaourt grec : pour une sauce fondante et onctueuse, préférez-le bien épais
• Paprika : relève délicatement le quinoa, privilégiez un paprika fumé pour plus de profondeur
• Ail : pour parfumer la sauce, choisissez-le frais et ferme pour éviter l’âcreté

Instructions détaillées

Préparer la courge butternut :

Préchauffez le four à deux cents degrés. Coupez la courge en deux puis en petits cubes après l’avoir épluchée si vous le désirez. Retirez les graines. Disposez les cubes sur une plaque, ajoutez un filet d’huile d’olive, salez, poivrez, puis mélangez. Enfournez vingt-cinq à trente minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et tendre.

Croustiller le quinoa :

Au bout de la cuisson de la courge, faites un peu de place sur la plaque puis étalez le quinoa en une couche fine. Assaisonnez avec paprika, sel, poivre et un peu d’huile d’olive. Mélangez délicatement. Replacez au four quinze à vingt minutes, remuez régulièrement pour que le quinoa devienne croustillant et doré sur toutes les faces.

Cuire le poulet :

Coupez l’escalope de poulet en morceaux de taille égale. Chauffez un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les dés de poulet, salez, poivrez. Faites revenir six à huit minutes en remuant jusqu’à ce que le poulet soit bien doré et cuit à cœur.

Préparer la sauce au yaourt :

Dans un petit bol, mélangez le yaourt grec, l’ail finement râpé, un filet d’huile d’olive, du sel, du poivre. Réservez au frais pour que les saveurs se mêlent, le résultat sera plus frais au moment du service.

Assembler le bowl :

Dans chaque assiette, installez une base de quinoa croustillant puis ajoutez la courge rôtie et le poulet. Ajoutez un peu de sauce au yaourt. Réajustez l’assaisonnement selon votre goût et dégustez chaud ou tiède.

Ma favorite dans ce bowl c’est clairement la courge butternut légèrement caramélisée au four. Elle apporte toujours ce côté doux et réconfortant qui rend le plat unique. Une fois, même mon fils a demandé si on pouvait la manger seule tellement il l’a adorée.

Comment conserver ce bowl

Ce plat se conserve facilement deux à trois jours au réfrigérateur. Il suffit de placer le quinoa, la courge et le poulet dans une boîte hermétique et de garder la sauce au yaourt de côté pour éviter qu’elle ne détrempe le reste. Pour le réchauffer, un passage doux au four permet de retrouver le croustillant du quinoa.

Astuces en cas d’ingrédients manquants

Le quinoa peut être remplacé par du riz complet ou du boulgour pour une texture différente. Si vous n’avez pas de butternut, essayez avec de la patate douce rôtie. Pour la sauce, un fromage blanc assez épais fonctionne aussi.

Le petit mot culture

La technique du quinoa croustillant vient des cuisines d’Amérique du Sud où le quinoa est utilisé aussi bien chaud que doré pour donner du croquant aux bowls. Inspiré des bowls modernes façon californienne, ce plat met à l’honneur la variété des textures, une tendance qui plaît beaucoup à la maison.

Essayez cette recette lors de votre prochain déjeuner, succès garanti pour toute la famille. Le mélange de textures et la fraîcheur de la sauce en font un vrai plat réconfortant et sain !

Foire aux questions sur la recette

→ Comment obtenir un quinoa bien croustillant ?

Pour un résultat croustillant, étalez le quinoa cuit sur la plaque avec un filet d’huile d’olive. Mélangez régulièrement durant la cuisson au four.

→ Peut-on remplacer le poulet par une alternative végétarienne ?

Oui, du tofu grillé ou des pois chiches rôtis sont d’excellentes options pour une version végétarienne gourmande.

→ La sauce yaourt peut-elle être préparée à l’avance ?

Absolument, préparez la sauce yaourt et laissez-la reposer au frais pour un goût encore plus prononcé lors du service.

→ Quels accompagnements conviennent à ce bowl ?

Un assortiment de crudités ou un filet de jus de citron frais relevé de coriandre hachée s’accorde parfaitement avec ce bowl.

→ Est-il possible de varier les épices ?

Oui, remplacez le paprika par du curry, du cumin ou du ras el-hanout selon vos envies pour personnaliser la saveur du plat.