Tarte fine fraises pistaches

La tarte fine aux fraises et pistaches est la solution parfaite quand je veux un dessert frais et raffiné sans passer des heures en cuisine. Elle réunit la douceur des fraises mûres, la texture crémeuse du mascarpone parfumé et le croquant des pistaches sur une pâte feuilletée légère. Simple à préparer et joliment colorée, elle épate toujours mes convives lors des repas de printemps ou en fin de semaine en famille.

Ma famille réclame cette tarte dès que la saison des fraises commence. Elle est devenue ma valeur sûre pour les goûters improvisés ou quand je veux simplement me faire plaisir avec un dessert élégant et sans stress.

Ingrédients

• Fraises : sélectionnez des fraises bien rouges et parfumées, elles apporteront fraîcheur et couleur
• Pâte feuilletée : privilégiez une pâte pur beurre si possible pour un résultat croustillant et doré
• Mascarpone : le mascarpone apporte une texture soyeuse et un goût délicat, prenez-le bien ferme
• Sucre glace : il sucre de façon homogène et fond dans la crème, contrôlez la quantité selon la maturité des fraises
• Pistaches émondées : choisissez des pistaches vertes non salées, elles ajoutent du croquant et de la couleur
• Arôme fleur d'oranger : une touche florale subtile, attention à ne pas en mettre trop pour ne pas masquer le goût des fraises

Instructions détaillées

Préchauffer le four et préparer la crème :

Préchauffez le four à 180 degrés. Dans un bol, mélangez mascarpone, sucre glace et arôme de fleur d’oranger. La texture doit être lisse. Réservez au frais pour que les arômes se développent.

Préparer les fraises :

Lavez soigneusement les fraises puis tranchez-les en fines rondelles. Essayez de choisir les plus régulières possible pour une jolie présentation.

Monter la tarte :

Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson. Étalez le mélange au mascarpone en une couche fine. Laissez une petite bordure tout autour. Disposez harmonieusement les rondelles de fraises sur toute la surface.

Cuisson :

Enfournez la tarte à 180 degrés pendant trente minutes. La pâte doit être bien dorée et les fraises légèrement fondantes.

Concasser les pistaches et finition :

Concassez grossièrement les pistaches au couteau pour garder de beaux morceaux. Lorsque la tarte sort du four, vous pouvez la badigeonner d’un sirop simple pour plus de brillance. Parsemez les pistaches et servez encore tiède ou complètement refroidie.

Le parfum de la fleur d’oranger évoque pour moi les pâtisseries orientales de mon enfance. Il m’arrive de varier la recette avec un mélange de fruits rouges pour un souvenir de pique-nique au jardin avec mes proches.

Conservation

Cette tarte se conserve très bien au réfrigérateur pour vingt-quatre à quarante-huit heures. Recouvrez-la d’un film alimentaire afin que la pâte reste croustillante. Je vous conseille de finir rapidement les restes car les fraises ont tendance à rendre du jus en reposant.

Substituts d’ingrédients

Si vous ne trouvez pas de mascarpone, vous pouvez le remplacer par un mélange de fromage frais battu et de crème. Les pistaches peuvent être remplacées par des amandes effilées torréfiées ou pourquoi pas de la noisette hachée. Et pour varier le parfum, essayez le zeste de citron ou un trait de vanille à la place de la fleur d’oranger.

Suggestions de présentation

Servez la tarte découpée en rectangles pour un buffet ou entière pour un dessert chic. Ajoutez une petite boule de sorbet ou de glace au yaourt pour une touche encore plus gourmande. Un filet de miel ou quelques feuilles de menthe subliment le tout à merveille.

Contexte et origines

La tarte fine est un classique français qui laisse la part belle aux fruits de saison. Elle met en valeur leur goût naturel grâce à la simplicité de la recette. L’association fraise-pistache rappelle les douceurs orientales qui marient fruits et fruits secs et permet à chacun de voyager en une bouchée.

Une tarte idéale pour profiter de la saison des fraises sans stress et ravir tous les gourmands autour de la table.

Foire aux questions sur la recette

→ Comment obtenir une pâte bien croustillante ?

Étalez la pâte sur une plaque chaude et veillez à ne pas trop l’humidifier avec la crème de mascarpone avant cuisson.

→ Peut-on remplacer la mascarpone ?

Oui, vous pouvez utiliser de la crème épaisse ou du fromage frais doux selon les goûts souhaités.

→ Faut-il torréfier les pistaches ?

Ce n’est pas obligatoire mais légèrement torréfiées, elles offrent plus de croquant et intensifient leur goût.

→ Peut-on préparer la tarte à l’avance ?

Oui, mais il est conseillé de l’assembler juste avant de servir pour préserver la texture croustillante.

→ Quelle alternative à la fleur d’oranger ?

Remplacez-la par un zeste de citron ou de la vanille pour varier les arômes de la crème.