tarte flambée échalotes reblochon

Cette tarte flambée ultra savoureuse marie la douceur des échalotes, la richesse des champignons dorés et la gourmandise fondante du reblochon sur une base finement croustillante. C’est un grand classique alsacien revisité à ma façon, végétalisé dans sa crème et rapide à préparer, même pour les soirs de grande flemme.

Je me souviens de la première fois où j’ai préparé cette tarte lors d’un dîner informel entre amis, c’est devenu une recette que tout le monde me redemande sans cesse pour sa simplicité et son goût authentique.

Ingrédients

• Pâte à pizza : la base permet une cuisson rapide et donne une croûte fine et bien croustillante. Choisissez une pâte fraîche pour des résultats encore meilleurs
• Crème végétale : elle apporte de l’onctuosité et rend la tarte plus légère. Privilégiez la crème d’avoine ou de soja pour une texture parfaite
• Champignons bruns : leur saveur boisée apporte de la profondeur au plat. Optez pour des champignons fermes et bien frais
• Échalote : donne une note douce et subtile. Préférez-les bien dodues et brillantes pour un goût prononcé
• Reblochon : fromage onctueux et puissant au cœur. Si vous le trouvez bien affiné, il fondra parfaitement à la cuisson
• Persillade séchée : rehausse la saveur du plat avec une note aromatique. Penchez pour un mélange contenant beaucoup de persil et d’ail de qualité

Instructions détaillées

Préchauffer le four :

Placez votre four sur 200 degrés pour assurer une cuisson homogène et obtenez une pâte bien croustillante

Préparer les échalotes :

Épluchez puis émincez l’échalote en tranches très fines. C’est ce qui va s’attendrir tout en douceur à la cuisson

Émincer et cuire les champignons :

Nettoyez avec un peu d’eau les champignons bruns puis coupez-les en fines lamelles. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle. Ajoutez les échalotes émincées et les champignons. Salez puis poivrez. Faites revenir à feu moyen en remuant régulièrement pendant sept minutes jusqu’à ce que le mélange soit doré et ait rendu toute son eau. Réservez ce mélange sur le côté

Préparer le reblochon :

Découpez le reblochon en fines petites tranches. Cela lui permettra de fondre harmonieusement à la cuisson. Réservez

Assaisonner la crème végétale :

Dans un bol, versez la crème végétale. Ajoutez la persillade. Mélangez bien. Salez et poivrez généreusement. Cette base parfumée va napper la pâte

Étaler la pâte :

Déroulez la pâte à pizza sur une plaque recouverte de papier cuisson. Vous pouvez replier les bords pour une jolie finition rustique

Garnir la tarte :

Répartissez la crème végétale sur toute la surface. Ajoutez le mélange échalote et champignons. Disposez les tranches de reblochon dessus en les espaçant pour qu’elles fondent bien

Enfourner :

Glissez la plaque au four. Laissez cuire entre quinze et vingt minutes en surveillant la coloration. La tarte doit être bien dorée et le fromage bien fondu

Déguster :

Sortez la tarte du four dès qu’elle est dorée. Servez-la chaude avec une salade verte assaisonnée d’un filet de vinaigre balsamique

Idéale pour un repas convivial à partager. Le reblochon est vraiment mon ingrédient chouchou ici car il apporte une touche fondante incomparable à chaque bouchée. La première fois que j’en ai mis dans une tarte flambée, toute la table a fait silence à la sortie du four, c’était magique et ultra gourmand.

Conseils de conservation

La tarte flambée se garde très bien deux jours au réfrigérateur. Glissez simplement les parts dans une boîte hermétique. Pour la réchauffer, privilégiez le four ou la poêle pour que la pâte reste croustillante. Le micro-ondes ramollit le tout, donc à éviter si possible.

Substituts d’ingrédients

N’hésitez pas à remplacer le reblochon par du camembert ou même du fromage bleu si vous aimez les goûts plus corsés. Vous pouvez utiliser de la crème classique à la place de la crème végétale. Pour les champignons, d’autres variétés comme les pleurotes fonctionnent très bien.

Suggestions de service

Servez cette tarte avec une salade croquante de jeunes pousses, des noix concassées ou des radis frais. Pour un côté encore plus alsacien, accompagnez-la d’un verre de vin blanc sec type riesling ou sylvaner.

Un peu d’histoire

La tarte flambée est appelée flammekueche en Alsace. Traduit littéralement par tarte cuite à la flamme, elle était autrefois préparée dans les fours à pain pour tester la chaleur. Aujourd’hui, chacun y va de sa garniture préférée, mais la base reste ce mélange de crème, d’oignon et de fromage.

Dégustez cette tarte flambée sans attendre, bien chaude, pour profiter au maximum du fromage coulant. Elle ravira tous les amateurs de cuisine rustique et conviviale.

Foire aux questions sur la recette

→ Quel type de pâte utiliser pour la tarte flambée ?

Une pâte à pizza fine offre une base croustillante, parfaite pour soutenir la garniture généreuse.

→ Comment préparer les champignons pour plus de saveur ?

Les champignons brunis à la poêle avec échalotes libèrent leurs arômes et apportent une texture moelleuse.

→ Quel fromage peut remplacer le reblochon ?

Le fromage à raclette ou la mozzarella apportent aussi du fondant, mais l’onctuosité du reblochon reste unique.

→ La crème végétale modifie-t-elle le goût ?

Elle apporte de la douceur légère et s'associe bien au fromage, tout en convenant à certaines intolérances.

→ Avec quel accompagnement servir ce plat ?

Une salade verte assaisonnée de vinaigrette légère contraste agréablement avec les saveurs riches de la tarte.