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Cette tarte au potiron et Saint Albray propose une délicieuse alliance entre la douceur du potiron et le caractère crémeux du fromage. Sur une base de pâte brisée croustillante, les légumes fondants se marient parfaitement aux notes épicées du cumin et à l'onctuosité du Saint Albray pour créer une entrée réconfortante et savoureuse.
Cette tarte est devenue mon incontournable des repas d'automne depuis que j'ai découvert le mariage étonnant du potiron et du Saint Albray. Le cumin apporte cette petite note épicée qui sublime l'ensemble et fait toujours son effet auprès de mes invités.
Les ingrédients essentiels
- Pâte brisée: choisissez-la pur beurre pour plus de saveur
- Potiron: sélectionnez-le bien mûr et dense
- Saint Albray: son onctuosité unique est irremplaçable
- Oignons rouges: leur douceur complète parfaitement le potiron
- Œufs frais: ils apportent la liaison parfaite
- Lait: privilégiez un lait entier pour plus d'onctuosité
- Cumin: ses graines parfument subtilement l'ensemble
- Chapelure: essentielle pour un fond de tarte croustillant
Instructions détaillées
- 1. Préparation des légumes
- Coupez le potiron en dés réguliers
- Émincez finement les oignons
- Faites revenir à l'huile d'olive
- Assaisonnez de cumin et poivre
- Laissez refroidir complètement
- 2. Le fond de tarte
- Étalez la pâte dans le moule
- Piquez généreusement
- Saupoudrez de chapelure
- Réservez au frais
- 3. L'appareil à tarte
- Battez les œufs avec le lait
- Ajoutez la muscade fraîchement râpée
- Assaisonnez de poivre
- Vérifiez l'assaisonnement
- 4. Le montage et la cuisson
- Répartissez les légumes refroidis
- Versez l'appareil aux œufs
- Enfournez 20 minutes à 200°C
- Ajoutez le fromage et poursuivez 20 minutes à 180°C
- 5. La finition
- Laissez reposer 5 minutes
- Parsemez de cumin
- Servez avec une salade
- Dégustez chaud ou tiède
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Dans ma famille, nous aimons particulièrement ajouter quelques noix torréfiées sur le dessus pour un croquant supplémentaire.
Le choix du fromage influence grandement le résultat - le Saint Albray apporte une onctuosité unique.
La cuisson en deux temps permet d'obtenir un fond de tarte croustillant et une garniture moelleuse.
L'ajout de chapelure est crucial pour absorber l'excès d'humidité du potiron.
La température de dégustation influence beaucoup les saveurs - tiède, les arômes se développent pleinement.
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Conseils de chef
- Préchauffez bien le four avant d'enfourner
- Vérifiez la cuisson du potiron à la pointe du couteau
- Laissez reposer avant de découper
Cette tarte représente pour moi l'essence même de la cuisine d'automne, alliant la générosité des courges à la gourmandise du fromage dans un plat réconfortant et élégant.
Questions fréquentes
- → Peut-on préparer cette tarte à l'avance ?
- Oui, elle peut être préparée quelques heures avant et réchauffée légèrement au moment de servir.
- → Peut-on utiliser d'autres courges ?
- Oui, le potimarron, la butternut ou d'autres courges peuvent remplacer le potiron.
- → Quel fromage utiliser à la place du Saint Albray ?
- Le reblochon, le camembert ou le brie peuvent être de bonnes alternatives.
- → La tarte est-elle réalisable avec les enfants ?
- Oui, les enfants peuvent participer à plusieurs étapes comme le pétrissage de la pâte et la disposition des ingrédients.
- → Comment éviter que la pâte ne soit détrempée ?
- La chapelure sur le fond de tarte aide à absorber l'excès d'humidité.