Tortellini Sauce Provolone

À la une Faites Vite & Bon.

Une recette fusion qui réinvente le classique cheesesteak de Philadelphie en version pâtes. Des tortellini au fromage accompagnés de bœuf sauté, oignons et poivrons, le tout enrobé d'une sauce crémeuse au provolone.
Chef Lisa souriante dans sa cuisine
Mis à jour le Tue, 21 Jan 2025 16:43:24 GMT
Un plat de tortellinis en sauce crémeuse mélangé avec de la viande hachée et des poivrons colorés dans une poêle. Pin it
Un plat de tortellinis en sauce crémeuse mélangé avec de la viande hachée et des poivrons colorés dans une poêle. | topassiette.com

Ma Recette de Tortellini Façon Philly Cheesesteak

Laissez-moi vous présenter mon petit coup de cœur en cuisine: des tortellini à la sauce crémeuse au provolone, garnis comme un vrai cheesesteak de Philadelphie. Je marie ici mes deux passions la cuisine italienne et les saveurs américaines. Les pâtes deviennent encore plus gourmandes entourées de bœuf fondant et de cette sauce au fromage qui fait rêver.

Pourquoi Vous Allez L'Adorer

Je ne peux plus me passer de cette recette fusion qui réunit le meilleur des deux mondes. Les tortellini apportent leur texture réconfortante pendant que le cheesesteak amène ses saveurs généreuses. La sauce au provolone enveloppe le tout dans un cocon crémeux absolument irrésistible. C'est le genre de plat qui fait toujours sensation à table.

Ma Sauce Signature au Provolone

Dans ma cuisine la sauce est reine et celle-ci est vraiment spéciale. Je commence par un roux bien doré qui apporte de la profondeur. J'ajoute ensuite la crème petit à petit en fouettant sans arrêt. Le provolone râpé finement fond délicatement dans la sauce. Un peu d'assaisonnement avec mon mélange secret d'épices et la magie opère.

L'Assemblage Parfait

Je vous livre mes secrets d'assemblage pour un résultat parfait. Les tortellini doivent être al dente ils vont continuer leur cuisson dans la sauce. Le bœuf je le fais revenir avec des oignons bien caramélisés et des poivrons tendres. Quand je verse la sauce au provolone sur l'ensemble je laisse mijoter quelques minutes pour que les saveurs se marient. Et pour finir un passage au four qui donne cette croûte de fromage irrésistible.

Le Dressage Qui Fait Tout

Pour servir ce plat je joue sur les contrastes. Un peu d'herbes fraîches par dessus apporte de la fraîcheur. J'aime ajouter des oignons frits maison pour le croquant. Un bon pain à l'ail et une salade verte légère complètent parfaitement ce festin. Et pour les amateurs de vin un verre de Pinot Grigio bien frais sublime l'ensemble.

Personnalisez à Votre Goût

Cette recette se prête à toutes les envies. Pour mes amis végétariens je remplace le bœuf par de gros champignons poêlés. La mozzarella peut remplacer le provolone pour une version plus douce. J'aime aussi glisser des épinards frais ou des champignons pour plus de légumes.

Pour Plus Tard

Ces tortellini se gardent très bien au frais pendant trois jours. Je les réchauffe doucement au four en ajoutant un filet de crème pour retrouver tout le crémeux. Vous pouvez même les congeler mais dans ce cas attendez bien qu'ils soient à température ambiante avant de les enfourner.

Un plat de pâtes tortellini crémeuses avec de la viande hachée et des poivrons colorés dans une poêle. Pin it
Un plat de pâtes tortellini crémeuses avec de la viande hachée et des poivrons colorés dans une poêle. | topassiette.com

Un Moment de Bonheur

Ces tortellini façon cheesesteak sont devenus mon plat signature quand je veux impressionner mes invités. Le mélange des saveurs et des textures crée une expérience gourmande unique qui fait toujours son effet. Bon appétit! 🍴

Questions fréquentes

→ Puis-je utiliser d'autres types de fromage?
Oui, vous pouvez remplacer le provolone par de la mozzarella ou du fromage suisse. Chaque fromage apportera sa propre personnalité au plat tout en gardant sa crémosité.
→ Quelle viande utiliser?
Vous pouvez utiliser du bœuf haché ou du steak finement tranché. Le steak donnera un résultat plus authentique style Philadelphie, tandis que le bœuf haché est plus pratique.
→ Comment conserver les restes?
Conservez au réfrigérateur jusqu'à 3 jours dans un contenant hermétique. Réchauffez doucement à la poêle ou au micro-ondes en ajoutant un peu de crème si nécessaire.
→ La sauce est trop épaisse, que faire?
Ajoutez progressivement du bouillon de bœuf chaud ou de la crème jusqu'à obtenir la consistance désirée. Remuez constamment pendant l'ajout.
→ Peut-on préparer ce plat à l'avance?
Vous pouvez préparer la viande et les légumes à l'avance, mais il est préférable de faire la sauce et les pâtes au dernier moment pour une meilleure texture.

Sources

Ces recettes ont été rédigées et vérifiées à l'aide de sources fiables.
  • Inspiré du cheesesteak traditionnel de Philadelphie.

Tortellini façon Cheesesteak

Une fusion créative entre les tortellini italiens et le cheesesteak de Philadelphie, nappée d'une sauce crémeuse au provolone. Prêt en 30 minutes.

Temps de préparation
10 Minutes
Temps de cuisson
20 Minutes
Temps total
30 Minutes

Catégorie: Cuisine Express

Difficulté: Intermédiaire

Type de cuisine: Fusion italo-américaine

Pour: 4 Portions (4 portions généreuses)

Régime alimentaire: ~

Ingrédients

01 600 g de tortellini au fromage.
02 500 g de bœuf haché.
03 1 oignon moyen, coupé en dés.
04 1 poivron vert, coupé en dés.
05 2 gousses d'ail, émincées.
06 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
07 1/2 cuillère à café de sel.
08 1/4 cuillère à café de poivre noir.
09 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge (optionnel).
10 200 g de fromage provolone râpé.
11 25 cl de crème entière.
12 12 cl de bouillon de bœuf.
13 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire.

Préparation

Étape 01

Faites cuire les tortellini au fromage selon les instructions du paquet. Égouttez-les et réservez.

Étape 02

Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez le bœuf haché, l'oignon, le poivron et l'ail. Faites revenir le tout pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que le bœuf soit bien cuit et les légumes tendres.

Étape 03

Ajoutez le sel, le poivre noir et les flocons de piment rouge (si utilisés). Mélangez bien.

Étape 04

Réduisez le feu à moyen-doux. Incorporez la crème entière, le fromage provolone râpé, le bouillon de bœuf et la sauce Worcestershire. Remuez continuellement jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la sauce épaississe (environ 5 à 7 minutes).

Étape 05

Ajoutez les tortellini cuits dans la poêle. Mélangez délicatement pour que les tortellini soient bien enrobés de sauce.

Notes

  1. Pour plus de saveur, ajoutez une touche de sauce Worcestershire au bœuf pendant la cuisson.
  2. Le provolone peut être remplacé par de la mozzarella ou du fromage suisse.
  3. Fonctionne aussi avec du steak finement tranché à la place du bœuf haché.

Ustensiles nécessaires

  • Grande poêle.
  • Casserole pour pâtes.
  • Passoire.

Informations allergènes

Vérifiez bien les ingrédients pour les allergènes potentiels et consultez un professionnel de santé en cas de doute.
  • Produits laitiers (fromages, crème).
  • Gluten (pâtes).

Valeurs nutritionnelles (Par portion)

Ces informations sont données à titre indicatif et ne constituent pas un avis médical définitif.
  • Calories: 580
  • Matières grasses: 38 g
  • Glucides totaux: 35 g
  • Protéines: 25 g