Mettre en avant
Cette tourte aux légumes transforme de simples légumes de saison en un plat réconfortant et savoureux. L'alliance d'une garniture crémeuse et d'une pâte croustillante crée une version végétarienne délicieuse de la chicken pot pie traditionnelle.
Cette recette est devenue mon plat signature des soirs d'hiver. Le secret réside dans la pré-cuisson parfaite des légumes et la qualité de la pâte.
Les ingrédients essentiels
- Légumes variés: carottes, pommes de terre, champignons
- Pâte brisée: maison ou du commerce
- Oignon et ail: pour la base aromatique
- Crème: pour la sauce onctueuse
- Bouillon: pour la profondeur des saveurs
- Thym: il parfume subtilement
- Muscade: elle sublime l'ensemble
- Œuf: pour la dorure
Instructions détaillées
- 1. Préparation des légumes
- Coupez-les en morceaux réguliers
- Pré-cuisez carottes et pommes de terre
- Émincez finement l'oignon
- Hachez l'ail
- Réservez séparément
- 2. Préparation de la sauce
- Faites revenir oignons et ail au beurre
- Ajoutez les champignons
- Incorporez la farine en fouettant
- Versez le bouillon et la crème
- Laissez épaissir doucement
- 3. Assemblage de la tourte
- Étalez la première pâte
- Foncez le moule à tarte
- Versez la garniture de légumes
- Couvrez de la seconde pâte
- Scellez les bords soigneusement
- 4. Cuisson et finition
- Faites des entailles pour la vapeur
- Dorez à l'œuf battu
- Enfournez à 190°C
- Surveillez la coloration
- Laissez reposer avant de servir
Dans ma cuisine, j'aime préparer la pâte à l'avance et la congeler. Cela facilite grandement l'organisation et améliore le croustillant.
Variations possibles
Remplacez les légumes selon la saison, ajoutez du fromage, variez les herbes.
Suggestions de service
Une salade verte légère équilibre parfaitement ce plat consistant.
Notes de chef
- Surveillez l'épaisseur de la pâte
- Protégez les bords s'ils colorent trop vite
- Un fond de moule perforé assure une meilleure cuisson
Cette tourte aux légumes prouve qu'un plat végétarien peut être aussi réconfortant et savoureux qu'une version traditionnelle à la viande.
Foire aux questions sur la recette
- → Peut-on préparer la pâte à l'avance ?
- Oui, elle se conserve jusqu'à 48h au réfrigérateur bien emballée.
- → Les légumes peuvent-ils être préparés avant ?
- Oui, préparez-les la veille et conservez-les au réfrigérateur.
- → Peut-on congeler cette tourte ?
- Oui, crue ou cuite, jusqu'à 3 mois bien emballée.
- → Comment éviter que la pâte ne brûle ?
- Couvrez d'aluminium après 15 minutes de cuisson.
- → Peut-on varier les légumes ?
- Oui, adaptez selon les saisons en gardant les mêmes proportions.