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Tourte aux légumes à l'américaine (Vegetarian Pot Pie)

À la une La Cuisine qui Rassemble.

Cette tourte aux légumes revisite le pot pie américain en version végétarienne. La pâte brisée maison, riche en beurre, enveloppe une garniture généreuse de légumes mijotés dans une sauce crémeuse parfumée au thym et à la muscade. La cuisson crée un contraste parfait entre le croustillant de la croûte et le moelleux de la garniture. Un plat complet et réconfortant qui plaira même aux amateurs de viande.
Chef Lisa souriante dans sa cuisine
Mis à jour le Wed, 05 Feb 2025 14:41:43 GMT
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tourte aux légumes végétarienne, une version du pot pie américain | topassiette.com

Cette tourte aux légumes transforme de simples légumes de saison en un plat réconfortant et savoureux. L'alliance d'une garniture crémeuse et d'une pâte croustillante crée une version végétarienne délicieuse de la chicken pot pie traditionnelle.

Cette recette est devenue mon plat signature des soirs d'hiver. Le secret réside dans la pré-cuisson parfaite des légumes et la qualité de la pâte.

Les ingrédients essentiels

  • Légumes variés: carottes, pommes de terre, champignons
  • Pâte brisée: maison ou du commerce
  • Oignon et ail: pour la base aromatique
  • Crème: pour la sauce onctueuse
  • Bouillon: pour la profondeur des saveurs
  • Thym: il parfume subtilement
  • Muscade: elle sublime l'ensemble
  • Œuf: pour la dorure

Instructions détaillées

1. Préparation des légumes
  • Coupez-les en morceaux réguliers
  • Pré-cuisez carottes et pommes de terre
  • Émincez finement l'oignon
  • Hachez l'ail
  • Réservez séparément
2. Préparation de la sauce
  • Faites revenir oignons et ail au beurre
  • Ajoutez les champignons
  • Incorporez la farine en fouettant
  • Versez le bouillon et la crème
  • Laissez épaissir doucement
3. Assemblage de la tourte
  • Étalez la première pâte
  • Foncez le moule à tarte
  • Versez la garniture de légumes
  • Couvrez de la seconde pâte
  • Scellez les bords soigneusement
4. Cuisson et finition
  • Faites des entailles pour la vapeur
  • Dorez à l'œuf battu
  • Enfournez à 190°C
  • Surveillez la coloration
  • Laissez reposer avant de servir
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tourte végétarienne généreuse garnie de légumes mijotés dans une sauce crémeuse aux herbes | topassiette.com

Dans ma cuisine, j'aime préparer la pâte à l'avance et la congeler. Cela facilite grandement l'organisation et améliore le croustillant.

Variations possibles

Remplacez les légumes selon la saison, ajoutez du fromage, variez les herbes.

Suggestions de service

Une salade verte légère équilibre parfaitement ce plat consistant.

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Tourte aux légumes à l'américaine (Vegetarian Pot Pie | topassiette.com

Notes de chef

  • Surveillez l'épaisseur de la pâte
  • Protégez les bords s'ils colorent trop vite
  • Un fond de moule perforé assure une meilleure cuisson

Cette tourte aux légumes prouve qu'un plat végétarien peut être aussi réconfortant et savoureux qu'une version traditionnelle à la viande.

Questions fréquentes

→ Peut-on préparer la pâte à l'avance ?
Oui, elle se conserve jusqu'à 48h au réfrigérateur bien emballée.
→ Les légumes peuvent-ils être préparés avant ?
Oui, préparez-les la veille et conservez-les au réfrigérateur.
→ Peut-on congeler cette tourte ?
Oui, crue ou cuite, jusqu'à 3 mois bien emballée.
→ Comment éviter que la pâte ne brûle ?
Couvrez d'aluminium après 15 minutes de cuisson.
→ Peut-on varier les légumes ?
Oui, adaptez selon les saisons en gardant les mêmes proportions.

Tourte aux légumes végétarienne

Une tourte végétarienne généreuse garnie de légumes mijotés dans une sauce crémeuse aux herbes, entre deux couches de pâte croustillante.

Temps de préparation
120 Minutes
Temps de cuisson
30 Minutes
Temps total
150 Minutes

Catégorie: À Table en Famille

Difficulté: Intermédiaire

Type de cuisine: Américaine

Pour: 8 Portions

Régime alimentaire: Végétarien

Ingrédients

→ Pour la pâte

01 430 g de farine
02 280 g de beurre froid en dés
03 2 cuillères à soupe de sucre
04 150 ml d'eau très froide
05 1 pincée de sel

→ Pour la garniture

06 80 g de beurre
07 ½ oignon émincé
08 3-4 gousses d'ail émincées
09 80 g de céleri en dés
10 200 g de carottes en dés
11 100 g de champignons en quartiers
12 230 g de pommes de terre en dés
13 120 g de petits pois surgelés
14 40 g de farine

→ Sauce et finition

15 420 ml de bouillon de légumes
16 160 ml de crème liquide
17 1 cuillère à soupe de thym frais
18 ¼ cuillère à café de noix de muscade
19 1 œuf battu pour dorer
20 Sel et poivre

Préparation

Étape 01

Mélangez farine et sel, sablez avec le beurre, ajoutez le sucre puis l'eau froide. Réservez 2h au frais.

Étape 02

Précuisez carottes et pommes de terre. Dans une poêle, faites revenir oignons, ail, céleri et champignons.

Étape 03

Ajoutez farine, épices, bouillon et crème. Laissez épaissir puis incorporez tous les légumes.

Étape 04

Étalez la pâte, garnissez, recouvrez et dorez à l'œuf. Cuisez 30 minutes à 220°C.

Notes

  1. La pâte peut servir pour des mini tourtes
  2. Couvrir d'aluminium si la pâte dore trop vite
  3. Laisser reposer avant de servir

Ustensiles nécessaires

  • Moule à tourte 23 cm
  • Grande poêle
  • Rouleau à pâtisserie

Informations allergènes

Vérifiez bien les ingrédients pour les allergènes potentiels et consultez un professionnel de santé en cas de doute.
  • Œufs
  • Produits laitiers
  • Gluten

Valeurs nutritionnelles (Par portion)

Ces informations sont données à titre indicatif et ne constituent pas un avis médical définitif.
  • Calories: ~
  • Matières grasses: ~
  • Glucides totaux: ~
  • Protéines: ~