Yaourt cerises chocolat meringue

Ce dessert croquant et fruité associe yaourt grec onctueux, cerises fraîches, meringue croustillante et chocolat pour une douceur rapide mais élégante. Dès que les premières cerises arrivent sur les étals, je me sers souvent de ce mélange pour finir un repas d’été ou préparer un goûter spécial en quelques minutes.

J’ai goûté cette combinaison lors d’un pique-nique avec ma famille et elle ne quitte plus nos desserts de juin, les enfants raffolent des surprises de chocolat et moi, j’adore la simplicité.

Ingrédients

• Yaourt grec : pour sa texture épaisse et douce, choisissez-le nature, de qualité, sans sucres ajoutés
• Cerises : pour leur acidité et leur fraîcheur, à cueillir bien mûres et fermes
• Meringue : pour le croquant sucré, à privilégier maison ou artisanale pour plus de saveur
• Chocolat à cuire : pour ses copeaux intenses de cacao, évitez le chocolat trop sucré et préférez une tablette noire à forte teneur

Instructions détaillées

Préparer les cerises :

Laver soigneusement les cerises puis ôter les queues et couper chaque fruit en deux. Ensuite, retirer les noyaux une à une pour faciliter la dégustation et préserver la saveur naturelle du fruit.

Travailler le chocolat :

Déposer la tablette de chocolat sur une planche solide et, avec un bon couteau ou un économe, tailler délicatement des copeaux qui apporteront du croquant et un parfum puissant au dessert.

Monter les verrines :

Dans chaque verrine ou bol, répartir une première couche de yaourt, puis ajouter une poignée de cerises. Préparer plusieurs couches en alternant yaourt et fruit selon votre envie pour obtenir un joli visuel et un équilibre parfait entre douceur et acidité.

Finaliser avec la meringue et le chocolat :

Juste avant de servir, émietter grossièrement la meringue sur le dessus puis disperser les copeaux de chocolat. L’idée est d’obtenir un contraste de textures en surface et une surprise gourmande à chaque bouchée.

C’est le chocolat qui me fait craquer à chaque fois : j’aime utiliser de grands copeaux un peu épais et parfois en offrir à croquer à côté. Le plus beau souvenir reste le premier essai où les couches se sont dessinées magnifiquement dans les verrines et où les enfants ont tout mangé en silence, signe imparable.

Adaptation et substitutions

Vous pouvez remplacer les cerises par des fraises mûres ou des abricots selon la saison pour varier les plaisirs. Si la meringue n’est pas votre préférée, essayez quelques biscuits secs émiettés. Pour un dessert plus léger, misez sur du yaourt nature faible en matières grasses. En cas d’allergie au lactose, un yaourt végétal bien épais fonctionne aussi.

Conservation et préparation à l’avance

Vous pouvez préparer les couches de yaourt et de fruits quelques heures avant et conserver au réfrigérateur. Pour garder le croquant de la meringue, ajoutez-la seulement au dernier moment. Les copeaux de chocolat se gardent très bien dans une petite boîte hermétique à température ambiante.

Idées pour servir

Présentez dans des verrines transparentes ou dans des bocaux pour mettre en valeur les couches. Servez bien frais pour relever les arômes du fruit et en accompagnement avec quelques fruits entiers sur le côté. Ce dessert fait aussi merveille au brunch ou pour un goûter improvisé.

Petit voyage gourmand et histoire

Ce dessert s’inspire des classiques parfaits français que l’on trouvait souvent sur les tables estivales de mon enfance. Un clin d’œil à la fois chic et simple qui met à l’honneur les beaux fruits rouges et la gourmandise universelle du chocolat.

Ce dessert, simple à préparer, émerveillera petits et grands avec ses textures et ses saveurs. À déguster sans attendre pour profiter pleinement de la fraîcheur des fruits.

Foire aux questions sur la recette

→ Quel type de yaourt choisir ?

Le yaourt grec apporte onctuosité et une texture épaisse, parfaitement adaptée à ce dessert frais.

→ Comment préparer les cerises ?

Équeutez, coupez en deux et dénoyautez les cerises avant de les disposer dans le dessert.

→ Peut-on utiliser un autre chocolat ?

Oui, du chocolat noir ou au lait peut être râpé pour varier les saveurs selon vos préférences.

→ Quelle meringue privilégier ?

Des meringues du commerce ou maison, légèrement écrasées, conviennent idéalement pour le croquant.

→ Ce dessert peut-il être préparé à l’avance ?

Il est conseillé de le monter juste avant de servir pour préserver le croustillant de la meringue.