Blanc de poulet brocoli bleu

Ce blanc de poulet au brocoli et bleu d'Auvergne est mon idée de repas réconfortant quand le frigo se vide mais que je veux du goût. Douceur du brocoli, tendreté du poulet et caractère du bleu forment une alliance parfaite prête en un clin d’œil. C'est la recette qui a sauvé tant de dîners improvisés à la maison.

Un soir où la pluie battait dehors j'ai tenté cette version au bleu d'Auvergne par hasard. Depuis mon compagnon en redemande dès les premiers frimas.

Ingrédients

• Blanc de poulet : Les morceaux restent moelleux quand on ne les cuit pas trop longtemps. Choisissez-le frais et de bonne qualité si possible.
• Chou brocoli : Ses fleurettes prennent une belle texture sans se déliter ; préférez un brocoli bien vert et ferme.
• Bleu d'Auvergne : Ce fromage puissant fond à la perfection et lie la sauce. Prenez du bleu artisanal pour un goût authentique.
• Huile d'olive : Permet une cuisson douce ; ne choisissez pas un fruité trop intense pour ne pas masquer le fromage.
• Sel et poivre : Pour l'assaisonnement, bien équilibrer surtout si le bleu est corsé.
• Crème liquide (facultatif) : Pour une sauce ultra onctueuse, utile si le bleu semble trop fort ou si vous aimez les plats crémeux.

Instructions détaillées

Découper et saisir le poulet :

Coupez le blanc de poulet en cubes réguliers pour une cuisson homogène. Faites chauffer un peu d'huile dans une sauteuse puis ajoutez les cubes en étalant bien pour qu'ils dorent de tous les côtés. Salez et poivrez puis retirez-les sur une assiette dès qu'ils sont bien dorés mais encore tendres. Cela évite de surcuire la viande et de la rendre sèche.

Cuire le brocoli :

Dans la même sauteuse, mettez le brocoli préalablement taillé en petits bouquets. Ajoutez un verre d'eau et un peu de sel. Couvrez pour laisser cuire doucement environ cinq minutes. Retirez le couvercle en fin de cuisson pour laisser l'eau s'évaporer doucement afin de concentrer la saveur sans détremper le brocoli.

Finaliser avec le fromage et le poulet :

Remettez les dés de poulet dans la sauteuse. Ajoutez le bleu d'Auvergne coupé en petits morceaux. Mélangez jusqu'à ce que le fromage fonde et enrobe tous les ingrédients. Goûtez et ajustez l'assaisonnement. Vous pouvez verser un filet de crème liquide pour lier la sauce si vous aimez ce rendu crémeux. Servez bien chaud dès que tout est nappé de fromage fondu.

La petite touche du bleu d'Auvergne est mon secret pour transformer un plat du quotidien en véritable plaisir gourmand. Je me souviens d'une soirée pluvieuse où ce plat a réuni tout le monde autour de la table, chacun y ajoutant une petite cuillerée de crème pour un effet encore plus cocooning.

Astuces de conservation

Ce plat se conserve deux à trois jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Il se réchauffe mieux à la poêle à feu doux ou au micro-ondes en ajoutant éventuellement une cuillère de crème ou quelques gouttes d'eau pour garder l'onctuosité. Si vous avez utilisé de la crème, vérifiez bien la fraîcheur avant de réchauffer.

Remplacer les ingrédients

Vous pouvez troquer le bleu d'Auvergne contre du roquefort ou du gorgonzola. Si vous n'aimez pas trop le fromage fort, essayez avec de la mozzarella ou un fromage frais type chèvre. Pour une version végétarienne, remplacez le poulet par du tofu ferme revenu à la poêle ou des pois chiches cuits rôtis.

Idées pour servir

Servez ce plat sur un lit de riz pilaf ou de pâtes fraîches. Ajoutez quelques noisettes torréfiées pour une touche croquante. Ou bien accompagnez simplement d'une grande salade de jeunes pousses et d'un filet d'huile de noix. Pour un dîner festif, surmontez chaque portion de quelques miettes de bleu supplémentaire ou d'herbes fraîches.

Un plat ancré dans le terroir

Cette recette met à l'honneur le fromage bleu d'Auvergne dont la force vient contrebalancer la douceur du brocoli. Elle s'inspire des plats rustiques d'Auvergne où le fromage rehausse les légumes de saison. C'est un plat facile et rapide qui rend hommage aux produits du terroir français sans se prendre la tête.

Ce blanc de poulet au brocoli et bleu d'Auvergne est à la fois simple et savoureux. Idéal pour régaler toute la famille rapidement et sans stress les soirs de semaine.

Foire aux questions sur la recette

→ Comment obtenir un poulet bien moelleux ?

Coupez le blanc de poulet en cubes et saisissez-le rapidement dans une poêle chaude avec un filet d'huile pour conserver son moelleux.

→ Comment cuire le brocoli sans qu’il ne ramollisse trop ?

Cuisez-le à couvert avec un peu d’eau puis laissez l’eau s’évaporer à découvert, cela permet de garder sa texture croquante.

→ Puis-je remplacer le bleu d'Auvergne par un autre fromage ?

Oui, un fromage à pâte persillée comme la fourme d’Ambert ou le roquefort offre une alternative intéressante.

→ Faut-il absolument ajouter de la crème ?

La crème est optionnelle. Elle apporte de l’onctuosité mais le plat reste savoureux sans son ajout.

→ Avec quel accompagnement servir ce plat ?

Ce mélange s’associe bien avec du riz, des pommes de terre vapeur ou une salade verte pour une touche de fraîcheur.