Poulet pané air-fryer semoule

Ce poulet pané croustillant au air-fryer accompagné de semoule moelleuse et de haricots verts fondants est l’un de mes plats rapides favoris quand je veux une assiette généreuse presque sans vaisselle et sans stress. L’alliance d’une chapelure dorée sur un filet de poulet et la fraîcheur végétale des haricots fait de ce repas un classique de la cuisine facile, sain et inratable.

Je me souviens avoir assemblé ce plat la première fois par pure nécessité un soir de semaine surbooké depuis il est entré dans mes recettes par défaut quand je veux du bon et du rapide avec un minimum d’huile.

Ingrédients

• Escalope de poulet : une pièce — choisissez-la bien épaisse et fraîche, cela permet d’avoir plus de moelleux après cuisson
• Œuf : un — prenez-le de calibre moyen et bien frais, il aidera à fixer la panure
• Farine de blé : deux cuillères à soupe — achetez-la fluide, elle enrobe mieux et évite les paquets
• Chapelure : trois cuillères à soupe — privilégiez une chapelure artisanale ou panko pour plus de croustillant
• Semoule : soixante-dix grammes — grain moyen pour une texture légère et homogène, choisissez une semoule de blé de bonne qualité à l’aspect doré
• Haricot vert frais : cent grammes — préférez-les fins et fermes, plus tendres à la cuisson, même les surgelés fonctionnent bien
• Huile d’olive : un filet — ajoute du parfum et facilite la coloration, optez pour une huile extra vierge
• Sel et poivre : indispensables pour assaisonner l’ensemble, privilégiez un poivre fraîchement moulu

Instructions détaillées

Préparation des haricots verts :

Lavez soigneusement les haricots verts puis retirez les extrémités au besoin pour ne garder que la partie tendre. Faites cuire les haricots verts dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant douze minutes pour obtenir des légumes tendres mais encore verts, puis égouttez-les immédiatement.

Préparation de l’œuf battu :

Cassez l’œuf dans une assiette creuse, ajoutez une belle pincée de sel et de poivre puis battez le tout vigoureusement à la fourchette pour obtenir un mélange homogène.

Enrobage du poulet :

Versez la farine dans une assiette puis passez chaque escalope de poulet dedans jusqu’à enrober toute la surface sans oublier les bords. Plongez ensuite le poulet dans l’œuf battu pour bien l’imbiber et finir par la chapelure répartie dans une troisième assiette. Pour un résultat très croustillant, recommencez l’opération œuf et chapelure une seconde fois, vous obtiendrez ainsi une croûte plus généreuse.

Cuisson au air-fryer :

Déposez les escalopes panées dans le panier du air-fryer sur la grille, ajoutez un petit filet d’huile d’olive par-dessus, puis lancez la cuisson pendant vingt minutes à cent quatre-vingts degrés en retournant à mi-cuisson pour une coloration uniforme.

Préparation de la semoule :

Portez de l’eau à ébullition, la quantité égale au volume de semoule. Versez la semoule dans un bol, ajoutez du sel, du poivre et un filet d’huile d’olive puis versez l’eau bouillante, couvrez et laissez gonfler pendant cinq minutes. Aérez la semoule à la fourchette pour qu’elle reste légère.

Découpe et dressage :

Laissez reposer le poulet une minute, tranchez-le en lamelles épaisses puis disposez-le dans l’assiette avec la semoule et les haricots verts. Ajustez l’assaisonnement et parsemez éventuellement de quelques herbes fraîches si vous en disposez pour une touche finale.

L’un de mes ingrédients préférés ici est la chapelure panko qui donne vraiment une croûte incomparable et je me rappelle encore la première fois où mon fils a réclamé une deuxième portion tellement il adorait le croustillant du poulet c’est devenu notre clin d’œil familial quand on cherche à se régaler sans friture.

Astuces de conservation

Vous pouvez conserver chaque élément séparément au réfrigérateur durant deux jours pour conserver la croustillance du poulet et la fraîcheur des haricots, pensez à réchauffer le poulet au air-fryer ou au four pour raviver sa texture. La semoule peut se congeler dans un sachet bien fermé mais le mieux reste de la consommer rapidement pour profiter de son moelleux. Adaptez cette méthode pour préparer le plat à l’avance et assembler à la dernière minute.

Substituts d’ingrédients

Vous pouvez remplacer l’escalope de poulet par des filets de dinde ou même du poisson blanc pour varier. Les haricots verts pourront être troqués contre des brocolis ou des petits pois selon la saison ou votre cœur. La chapelure classique peut être remplacée par une chapelure sans gluten si besoin et la semoule peut aisément être remplacée par du quinoa pour une version sans blé.

Idées pour le service

Ajoutez un filet de citron sur le poulet au moment de servir pour plus de fraîcheur. Parsemez de coriandre ou de persil plat pour une touche de couleur et de saveur supplémentaire. Pour un repas complet, accompagnez d’une petite sauce au yaourt citronné ou d’une sauce tomate épicée maison.

Un plat au croisement des cultures

Ce plat simple s’inspire de la tradition méditerranéenne qui aime assembler céréale, légumes et viande de volaille en plat unique. La panure rappelle l’escalope milanaise, tandis que la semoule évoque les couscous du Maghreb, deux univers gourmands réunis dans un même repas. Vous revisitez ainsi la cuisine du quotidien avec une touche actuelle grâce au air-fryer.

Un plat complet, familial et plein de textures qui saura séduire petits et grands, tout en restant facile à réussir à chaque essai. Laissez libre cours à vos envies pour varier les plaisir en fonction des saisons ou de ce que contient votre frigo !

Foire aux questions sur la recette

→ Comment obtenir une panure bien croustillante ?

Enrobez le poulet dans la farine, l’œuf battu puis la chapelure, et répétez pour une croûte plus épaisse. La cuisson au air-fryer permet une panure légère et croquante.

→ Peut-on utiliser d’autres céréales que la semoule ?

Oui, le boulgour ou le quinoa peuvent remplacer la semoule pour varier les saveurs et les textures.

→ Comment cuire les haricots verts pour qu’ils restent fondants ?

Plongez-les dans de l’eau bouillante salée pendant 12 minutes, puis égouttez-les rapidement pour préserver leur tendreté.

→ Quelle huile privilégier pour le air-fryer ?

Un filet d’huile d’olive suffit à offrir une belle coloration tout en gardant une préparation légère et saine.

→ Des idées d’accompagnements alternatifs ?

Ajoutez des herbes fraîches, du citron ou une petite salade gourmande pour rehausser les saveurs du plat.