Bol Bang Bang Poulet

Ce Bol Bang Bang Poulet réunit tout ce que j’aime dans un plat rapide et réconfortant — croquant, tendresse et sauce onctueuse. C’est un déjeuner complet qui sublime le poulet ennuyeux en un bol savoureux, plein de légumes frais avec une touche épicée. Idéal pour impressionner sans passer des heures en cuisine.

J’ai créé cette recette un soir où il fallait vider le frigo et, depuis, tout le monde me la réclame, même en plein été. Deux bols suffisent pour instaurer le silence à table tant tout le monde déguste avec plaisir.

Ingrédients

• Blancs de poulet désossés et sans peau : texture tendre et goût neutre qui se marie bien avec la sauce. Choisissez une volaille fermière pour plus de saveur.
• Fécule de maïs : panure extra croustillante. Privilégiez une marque fine pour éviter les grumeaux.
• Sel, poivre noir : relèvent la panure. Privilégiez du poivre fraîchement moulu pour plus d’intensité.
• Ail en poudre : indispensable note d’umami. Optez pour une poudre pure sans additifs.
• Paprika : subtil parfum fumé, doux ou fumé selon votre préférence.
• Huile végétale : friture très chaude, croustillant parfait avec une huile neutre.
• Mayonnaise : pour la sauce crémeuse, variante plus légère possible avec du yaourt grec nature. Prenez une mayo de qualité, sans additifs.
• Sauce chili douce : douceur et légère acidité. Choisissez une version à base de vrais piments doux.
• Sauce sriracha : vivacité et puissance à doser selon votre tolérance.
• Riz jasmin cuit : base moelleuse, remplaçable par du riz brun ou du quinoa pour plus de fibres.
• Petite laitue : fraîcheur et croquant.
• Concombre : croquant et fraîcheur instantanée, de préférence ferme et bio.
• Carotte râpée : douceur, couleur et nouvelle texture.
• Oignons verts : pep’s et côté aromatique.
• Graines de sésame : optionnelles pour une touche grillée.

Instructions détaillées

Préparer la panure du poulet :

Mélanger la fécule de maïs, le sel, le poivre, l’ail en poudre et le paprika dans un grand saladier. Incorporer les morceaux de poulet pour bien les enrober de tous côtés.

Cuire le poulet croustillant :

Chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Dès que l’huile frémit, faire dorer les morceaux de poulet en une seule couche. Retourner au bout de trois à quatre minutes pour une coloration uniforme. Égoutter sur du papier absorbant.

Préparer la sauce Bang Bang :

Dans un bol, mélanger la mayonnaise, la sauce chili douce et la sriracha. Mélanger jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajuster le piquant selon le goût.

Assembler les bols :

Déposer le riz jasmin chaud ou froid au fond de chaque bol. Ajouter la laitue émincée, les dés de concombre, la carotte râpée, les oignons verts. Répartir les morceaux de poulet tièdes.

Finaliser et servir :

Napper de sauce Bang Bang, mélanger légèrement puis décorer de graines de sésame. Servir immédiatement pour garder le croustillant.

Ce que je préfère dans ce plat, c’est la fameuse sauce Bang Bang qui transforme tout l’assiette. Une fois, j’ai surpris mon père en ajoutant quelques cacahuètes grillées dessus — et depuis, il en redemande chaque dimanche.

Conservation astucieuse

Le poulet pané se conserve deux jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique, à réchauffer au four pour garder le croustillant. Riz et légumes tiennent deux à trois jours séparément, et la sauce Bang Bang une semaine au frais. Assemblez au dernier moment pour préserver toutes les textures.

Astuces substitution

Remplacez le poulet par du tofu ferme pour une version végétarienne, ou de la dinde pour varier. Si vous n’avez que de la sauce épicée, ajoutez un peu de miel ou de sucre et du vinaigre de riz. Le riz jasmin se troque facilement contre du quinoa, du riz complet ou même une salade de roquette.

Suggestions de service

Ce bol fait un repas complet ou se sert en plat principal lors d’un buffet. J’aime y ajouter quelques cacahuètes torréfiées pour plus de gourmandise. Parfait pour les lunch-box ou en mini version à l’apéritif.

Contexte et inspiration

Le Bang Bang Poulet s’inspire de la cuisine asiatique revisitée, pour une touche fusion créative. Il s’adapte à toutes les envies et rend chaque dîner convivial et savoureux.

Ce bol est une explosion de saveurs et de textures, parfait pour se régaler à chaque bouchée. Facile à adapter selon vos envies, il mettra tout le monde d’accord à table.

Foire aux questions sur la recette

→ Quel type de riz utiliser ?

Le riz jasmin est conseillé pour son parfum, mais du riz brun ou du quinoa peuvent servir d'alternatives saines.

→ Peut-on remplacer la mayonnaise ?

Oui, le yaourt grec nature apporte une version plus légère et tout aussi onctueuse à la sauce.

→ Comment ajuster le piquant ?

Modifiez la quantité de sriracha selon votre tolérance. La sauce chili douce adoucit le tout.

→ Quels légumes ajouter au bol ?

Laitue, concombre, carotte râpée et oignons verts sont recommandés, mais adaptez selon vos envies.

→ Faut-il impérativement frire le poulet ?

La friture garantit le croustillant, mais vous pouvez cuire le poulet au four ou à la poêle avec peu d'huile.