Fajitas poulet maïs haricots rouges

Ces fajitas de poulet au maïs et haricots rouges sont mon plat favori pour les soirs pressés : couleurs, tendreté, fondant du cheddar et chaleur de la tortilla apportent du soleil dans l’assiette même quand il fait gris dehors.

C’est un vrai classique chez moi. Depuis que j’ai testé cette version avec du maïs et des haricots rouges, c’est devenu la demande numéro un dès qu’on pense à un repas tex-mex ultra simple.

Ingrédients

• Tortilla de blé : offre une base souple et moelleuse. Choisissez-la fraîche pour une texture irrésistible
• Escalope de poulet : apporte des protéines et une belle tendreté. Une volaille label rouge donnera encore plus de goût
• Maïs en conserve : ajoute une note sucrée et un léger croquant. Privilégiez un maïs doux sans sucres ajoutés
• Haricots rouges cuits : apportent un supplément de fibres et de gourmandise. Rincez-les bien pour enlever l’excès de sel
• Cheddar râpé : fond parfaitement et rehausse tous les arômes. Préférez le cheddar affiné pour plus de saveur
• Crème fraîche : lie la garniture en douceur. Une crème entière garantit une texture onctueuse
• Curry en poudre : vient twister la garniture avec une pointe d’exotisme. Choisissez-le bien parfumé
• Persil frais (facultatif) : il apporte couleur et fraîcheur pour finir la fajita

Instructions détaillées

Préparer le poulet :

Découpez le filet de poulet en tranches fines pour une cuisson uniforme. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle sur feu moyen. Ajoutez le poulet, poivrez généreusement et faites-le revenir en remuant deux à trois minutes sur chaque face jusqu’à ce qu’il soit bien doré.

Mélanger les légumes et les épices :

Incorporez le maïs égoutté et les haricots rouges rincés. Laissez cuire une minute puis saupoudrez de curry en poudre. Remuez bien pour enrober tous les morceaux. Versez la crème fraîche et poursuivez la cuisson en mélangeant deux à trois minutes jusqu’à ce que la sauce soit légèrement nappante.

Chauffer et garnir les tortillas :

Réchauffez les tortillas quelques secondes de chaque côté dans une poêle propre ou au micro-ondes. Disposez-les à plat puis garnissez chaque tortilla du mélange bien chaud. Rabattez les côtés si vous le souhaitez.

Finaliser et servir :

Parsemez généreusement de cheddar râpé et ajoutez une petite cuillerée de crème fraîche si vous en avez encore pour plus de gourmandise. Terminez par quelques feuilles de persil frais pour la couleur. Dégustez sans attendre pendant que le fromage fond doucement.

Le cheddar affiné reste mon ingrédient chouchou dans cette recette. Sa pointe de caractère fait toute la différence. Je me souviens de la première fois où j’ai servi ces fajitas à mes enfants : ils en ont redemandé avant même que j’aie eu le temps de m’asseoir !

Astuces de conservation

Conservez la garniture au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Elle se garde bien deux jours. Réchauffez-la doucement à la poêle puis garnissez les tortillas fraîches uniquement au dernier moment pour conserver tout leur moelleux.

Variantes et substitutions

N’hésitez pas à remplacer le poulet par des lanières de dinde ou même du tofu pour une option végétarienne. Vous pouvez aussi substituer les haricots rouges par des haricots noirs ou blancs selon vos goûts. Le fromage râpé peut varier : emmental ou mozzarella apportent une touche fondante différente.

Idées pour servir

Ajoutez une salade croquante côté ou une poignée de tomates fraîches en dés dans la garniture. Pour relever le tout, servez avec des quartiers de citron vert et une sauce salsa épicée. Ces fajitas sont parfaites seules ou en apéritif à partager.

Un mot d’histoire

Les fajitas sont d’origine tex-mex et synonymes de convivialité. C’est le plat de partage par excellence : chaque convive garnit sa tortilla à sa guise. Cette recette s’adapte à toutes les saisons et évoque les dîners simples et joyeux autour de la table.

Ces fajitas sont une invitation au voyage et à la convivialité. Avec leur garniture généreuse, elles font toujours l’unanimité à table !

Foire aux questions sur la recette

→ Quels accompagnements conviennent à ces fajitas ?

Une simple salade verte, du guacamole ou des rondelles de citron vert réveillent parfaitement la préparation.

→ Comment éviter que la garniture ne détrempe la tortilla ?

Veillez à bien égoutter le maïs et les haricots. Garnissez au dernier moment les tortillas réchauffées.

→ Le curry peut-il être remplacé ?

Oui, ajustez l'assaisonnement selon vos goûts : paprika fumé, cumin ou piment doux s'y prêtent.

→ Peut-on préparer la garniture à l'avance ?

Oui, la garniture se conserve au réfrigérateur et peut être réchauffée avant de garnir les tortillas.

→ Des alternatives au poulet sont-elles possibles ?

Essayez avec du tofu sauté, du bœuf émincé ou des légumes grillés pour varier les plaisirs.

→ Quel fromage peut remplacer le cheddar ?

L'emmental râpé ou le fromage à pâte fondante type mozzarella offrent une texture intéressante.