Tresse feuilletée façon pizza

Cette tresse feuilletée façon pizza est devenue mon joker pour les dîners improvisés ou les soirées entre amis où le réconfort et la générosité sont de mise. On retrouve tout le plaisir d’une pizza enveloppé dans une pâte croustillante et dorée, le tout prêt en un clin d’œil avec des ingrédients du placard ou du frigo.

J’ai souvent préparé cette tresse pour des pique-niques ou des soirs de match c’est la recette qui fait toujours dire à mes invités il en reste encore une part c’est sûr elle ne dure jamais longtemps.

Ingrédients

• Pâte feuilletée : un incontournable pour obtenir cette texture légère et croustillante choisissez-la pur beurre pour un maximum de goût
• Jambon de Bayonne : son côté salé et parfumé apporte une note raffinée privilégiez-le tranché finement
• Champignons de Paris frais : ils amènent fraîcheur et moelleux dans la garniture préférez des champignons fermes et bien blancs
• Sauce tomate au basilic : pour le parfum italien et l’humidité indispensable à la farce optez pour une sauce épaisse et bien assaisonnée
• Mozzarella râpée : elle fond à merveille et apporte le côté filant choisissez une mozzarella de qualité pour plus de saveur
• Œuf : destiné à dorer la tresse et lui donner une belle couleur appétissante utilisez un œuf bien frais

Instructions détaillées

Préparer les champignons :

Préchauffez le four à cent quatre-vingt degrés Celsius. Lavez soigneusement les champignons de Paris puis coupez-les en quartiers en veillant à retirer toute la terre. Cette étape garantit une garniture savoureuse et sans excès d’humidité.

Préparer la base sur la pâte :

Déroulez délicatement la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson. Étalez ensuite la sauce tomate en une large bande sur la partie centrale. Disposez par-dessus les quartiers de champignons, puis les tranches de jambon de Bayonne bien réparties. Terminez par la moitié de la mozzarella râpée en veillant à couvrir toute la garniture.

Former la tresse :

À l’aide d’un couteau bien aiguisé, découpez des bandes latérales de pâte de un à deux centimètres de large des deux côtés de la garniture. Repliez d’abord les extrémités sur la farce puis croisez une bande de chaque côté alternativement pour créer l’aspect tressé et maintenir la garniture bien en place.

Dorer et garnir :

Battez l’œuf puis à l’aide d’un pinceau badigeonnez la surface de la tresse pour qu’elle prenne une belle couleur dorée à la cuisson. Parsemez le tout avec le reste de la mozzarella râpée pour une finition encore plus gourmande.

Cuisson et service :

Enfournez la tresse dans le four préchauffé et laissez cuire environ vingt-cinq minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et la pâte bien cuite à cœur. Laissez tiédir quelques minutes avant de couper en tranches. Servez avec une salade verte croquante assaisonnée comme vous aimez.

Ce que j’aime avec cette recette c’est la mozzarella qui file à chaque tranche et la manière dont elle caramélise sur le dessus quand elle dore au four. Ce plat me rappelle les soirées pizza roulée sur la table devant un film toute la famille réunie il nous arrive encore de négocier la dernière part.

Astuces de conservation

Une fois refroidie la tresse peut se garder deux jours au réfrigérateur protégée dans du film alimentaire ou une boîte hermétique. Réchauffez-la à four doux pour retrouver le croustillant de la pâte. Elle supporte moins bien la congélation car la pâte feuilletée peut devenir molle à la décongélation.

Substitutions et variantes

Vous pouvez remplacer le jambon de Bayonne par du jambon blanc ou même du blanc de poulet rôti pour une version plus douce. Pour une touche végétarienne remplacez-le simplement par des courgettes sautées des aubergines grillées ou des poivrons marinés. Utilisez n’importe quel fromage râpé à pâte filée si vous n’avez pas de mozzarella.

Idées de service

Servez la tresse tiède accompagnée d’une salade croquante agrémentée de tomates cerises et de crudités. Elle se déguste aussi très bien en petits morceaux à l’apéritif ou dans un buffet dînatoire avec une sauce yaourt légèrement citronnée.

Petit clin d’œil à l’histoire

La tresse feuilletée façon pizza combine le meilleur des deux mondes la gourmandise du feuilleté à la française et les saveurs de la pizza italienne. C’est un vrai plat de partage qui rappelle les apéritifs à l’improviste et les repas « anti-gaspi ».

Cette tresse feuilletée régalera autant vos invités que votre famille. Un plat express, ultra gourmand, à savourer sans modération !

Foire aux questions sur la recette

→ Comment obtenir une pâte bien dorée ?

Badigeonnez la tresse de jaune d'œuf avant la cuisson pour obtenir une jolie dorure homogène.

→ Peut-on remplacer le jambon de Bayonne ?

Bien sûr, du jambon blanc, cru ou même du poulet effiloché sont parfaits pour varier selon vos envies.

→ Faut-il précuire les champignons ?

Non, ils cuisent parfaitement dans la tresse et apportent de la saveur et du moelleux à l’ensemble.

→ Quelle mozzarella utiliser ?

Optez pour la mozzarella râpée qui fond plus uniformément et apporte du filant à la garniture.

→ Comment servir la tresse feuilletée ?

Détaillez en tranches après cuisson et servez-la chaude accompagnée d'une salade verte croquante.

→ Est-il possible de préparer la tresse à l’avance ?

Oui, réalisez-la jusqu’au tressage, puis réservez au frais. Dorez, parsemez de mozzarella et enfournez juste avant de servir.