Burger avocat saumon maison

Ce burger avocat saumon est une pépite pour les déjeuners gourmands quand j’ai envie de fraîcheur et de textures contrastées. Entre le pain moelleux toasté, le saumon grillé, la purée d’avocat citronnée et la petite sauce crémeuse relevée de ciboulette, on a un jeu de saveurs et de croquant avec les frites dorées maison. C’est devenu mon plat réconfort rapide dès que je veux me régaler sainement sans y passer tout l’après-midi.

La première fois que j’ai fait ce burger c’était un dimanche où il fallait vider le frigo. Résultat mes amis ne jurent plus que par lui à chaque brunch ou soirée détente.

Ingrédients

• Pain burger : Il apporte du moelleux choisissez-le bien riche ou artisanal pour un résultat plus gourmand
• Saumon frais : Coeur de la recette donne une saveur délicate optez pour une tranche avec la peau bien lustrée
• Épinard frais : Il ajoute une touche de verdure et de croquant préférez les feuilles jeunes
• Avocat : Pour la douceur et l’onctuosité prenez-le bien mûr pas trop dur ni trop mou
• Pommes de terre : Pour des frites dorées coupez les de taille égale choisissez une variété ferme
• Crème fraîche : Pour la sauce crémeuse plus elle est épaisse plus la sauce est onctueuse
• Citron jaune : Apporte de l’acidité et réveille les saveurs pressez juste avant d’utiliser
• Ciboulette (facultatif) : Elle parfume la sauce et donne de la couleur choisissez-la fraîche et bien verte

Instructions détaillées

Préparer les frites :

Éplucher les pommes de terre et les couper en bâtonnets réguliers. Les rincer soigneusement pour ôter l’amidon puis bien égoutter afin d’obtenir un maximum de croustillant. Mélanger ces frites dans un saladier avec un peu d’huile d’olive et assaisonner à votre goût. Étaler sur une plaque recouverte de papier cuisson en évitant que les bâtonnets ne se chevauchent. Cuire quarante minutes dans un four bien chaud à deux cents degrés en retournant à mi cuisson.

Hacher la ciboulette :

Si vous avez opté pour la ciboulette la ciseler très finement sur une planche cela facilite une distribution homogène dans la sauce.

Préparer la sauce :

Dans un bol mélanger la crème fraîche avec la ciboulette ciselée et le jus du quartier de citron. Ajouter une pincée de sel et de poivre bien mélanger jusqu’à obtenir une sauce homogène et onctueuse.

Écraser l’avocat :

Couper l’avocat en deux retirer le noyau puis la peau. Couper en petits cubes puis écraser à la fourchette dans un bol. Ajouter du sel et du poivre. La purée doit rester un peu grossière cela garde le côté texture.

Toaster le pain burger :

Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle puis déposer les pains burger côté mie sur la poêle chaude. Les laisser dorer doucement deux minutes puis réserver à part pour garder le croustillant.

Cuire le saumon :

Dans la même poêle ajouter un peu d’huile si besoin. Déposer le saumon côté peau sur le feu moyen. Assaisonner puis le faire griller six minutes jusqu’à obtenir une belle dorure. À la fin couper en deux morceaux adaptés à la taille du pain.

Monter le burger :

Sur la base du pain tartiner généreusement de sauce à la ciboulette puis disposer une poignée d’épinards frais. Ajouter le saumon grillé encore tiède. Sur le couvercle du pain tartiner la purée d’avocat puis refermer.

Servir et agrémenter :

À la sortie du four disposer les frites bien dorées dans l’assiette avec le burger. Vérifier l’assaisonnement final et servir sans tarder pour profiter de toutes les textures.

Le saumon cuit à la poêle reste ma partie préférée pour ce plat. J’adore voir la peau griller doucement et entendre le petit crépitement signe que la cuisson révèle tous les arômes. Impossible de ne pas grignoter un morceau avant de monter le burger je me fais souvent happer par l’odeur à ce moment là.

Astuces de conservation

Conservez les frites dans une boîte hermétique au maximum vingt quatre heures elles risquent de perdre un peu de croustillant mais quelques minutes au four leur rendent leur tenue. Le burger entier peut se préparer à l’avance mais assemblez l’avocat au dernier moment pour éviter qu’il ne brunit. Le saumon reste idéal s’il est mangé tiède juste après cuisson mais peut se réchauffer rapidement à la poêle.

Idées de substitutions

Pour varier utilisez un pavé de truite à la place du saumon ou des filets de poulet grillés pour une version sans poisson. Remplacez la crème fraîche par un yaourt grec pour une sauce plus légère. Le pain peut être un pain aux céréales ou même un pain pita si vous n’avez pas de burger classique. Testé aussi avec du mesclun à la place des épinards le résultat reste très frais.

Comment le servir au mieux

Servez ce burger avec une salade de crudités en accompagnement pour encore plus de fraîcheur. Pour lui donner un air festif proposez quelques pickles de légumes maison ou une julienne de carottes citronnées à côté. J’adore l’accompagner d’une limonade maison ou d’une eau pétillante citron basilic pour une vraie expérience de brunch.

Petite histoire autour du plat

L’association saumon avocat n’est pas si récente mais le fait de l’apporter dans un burger avec des frites maison est selon moi une belle évolution de la comfort food moderne. À la maison on le faisait souvent en wraps le vendredi soir puis j’ai tenté ce format burger et depuis impossible de revenir en arrière. Le succès vient en grande partie du contraste entre la peau du saumon croustillante et la douceur de l’avocat.

Ce burger avocat saumon apportera un vent de fraîcheur à votre table et comblera toutes les envies de confort gourmand. À déguster sans attendre pour profiter de toutes les textures!

Foire aux questions sur la recette

→ Comment obtenir un saumon parfaitement doré ?

Saisissez le saumon côté peau dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, 6 minutes suffisent pour une belle coloration.

→ Quel type de pain est conseillé ?

Le pain spécial burger apporte une texture moelleuse et supporte bien les garnitures juteuses comme l'avocat et le saumon.

→ Peut-on remplacer la crème fraîche ?

Pour une option plus légère, utilisez du yaourt nature ou du fromage blanc dans la sauce associée au citron.

→ Comment réussir l'écrasé d’avocat ?

Choisissez un avocat bien mûr, écrasez-le à la fourchette et assaisonnez juste avant de garnir pour éviter l’oxydation.

→ Astuce pour des frites croustillantes ?

Rincez les frites taillées pour retirer l’amidon, puis séchez-les et enfournez sur papier cuisson avec un filet d’huile d’olive.