Burger à la parisienne frites

Ce burger à la parisienne accompagné de frites croustillantes réunit tout ce que j’aime d’un repas de bistrot français Un pain moelleux du bœuf bien juteux du comté fondant et une pointe de confit d’oignons pour la touche sucrée C’est le dîner réconfortant parfait pour impressionner vos proches sans passer la journée en cuisine

J’ai improvisé ce burger lors d’une soirée foot entre amis et tout le monde s’est régalé Depuis il est devenu un classique de nos rassemblements familiaux même les enfants en redemandent

Ingrédients

• Pain burger : à choisir moelleux et légèrement brioché pour un résultat gourmand
• Steak haché frais : préférez un bœuf charolais ou limousine pour son goût marqué et sa tendreté
• Pommes de terre : privilégiez les variétés à chair ferme pour des frites croustillantes
• Comté : choisissez-le bien affiné pour une saveur intense et une fonte parfaite
• Confits d’oignons : pour la rondeur douce et acidulée qui relève le burger
• Salade cœur de laitue : apporte fraîcheur et croquant à l’ensemble
• Moutarde à l’ancienne : la version à l’ancienne offre un piquant subtil et des grains pour la texture
• Astuce : choisissez des ingrédients frais et de qualité pour sublimer ce grand classique

Instructions détaillées

Préparer les frites :

Rincez et épluchez soigneusement les pommes de terre puis taillez-les en bâtonnets réguliers afin d’obtenir une cuisson homogène Rincez de nouveau pour éliminer l’excès d’amidon puis égouttez dans un torchon propre Versez dans un saladier ajoutez un filet d’huile d’olive et assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre Remuez avec les mains pour bien enrober les frites Étalez sur une plaque garnie de papier cuisson veillez à espacer chaque frite Enfournez à 200 degrés pendant 40 minutes en les retournant à mi-cuisson pour qu’elles dorent uniformément

Préparer le comté :

Pendant la cuisson des frites coupez le comté en fines tranches Cela facilitera sa fonte sur la viande et apportera de la gourmandise à chaque bouchée

Assaisonner le bœuf :

Déposez le steak haché frais dans un bol Salez et poivrez sur toutes les faces Malaxez délicatement la viande puis façonnez-la en disque épais sans trop la tasser pour préserver la tendreté

Toaster le pain :

Dans une poêle bien chaude versez un filet d’huile d’olive Déposez les pains à burger côté mie contre la poêle Laissez dorer deux minutes jusqu’à ce que la mie prenne une belle couleur dorée Retirez du feu et réservez les moitiés de pain sur une assiette

Cuire le steak et faire fondre le fromage :

Remettez la poêle à feu moyen avec un peu d’huile d’olive Faites cuire le steak haché deux minutes d’un côté Retournez délicatement avec une spatule plate Déposez immédiatement le comté tranché sur le dessus puis couvrez pour créer un effet vapeur qui aide le fromage à fondre à cœur Laissez cuire deux minutes supplémentaires

Garnir et assembler le burger :

Sur la base de chaque pain étalez la moutarde à l’ancienne Ajoutez quelques feuilles de cœur de laitue Posez le steak recouvert de comté fondu Tartinez le dessus du pain avec le confit d’oignons Refermez le burger avec délicatesse pour que les couches restent bien en place

Servir :

Sortez les frites du four dès qu’elles sont dorées et croustillantes Servez le burger à la parisienne bien chaud dans une grande assiette accompagné d’une belle portion de frites maison Rectifiez l’assaisonnement à votre goût Dégustez immédiatement pour profiter de toutes les saveurs

Le comté est pour moi l’ingrédient qui fait toute la différence Sa saveur fruitée et sa générosité rappellent les déjeuners gourmands chez ma grand-mère où un simple plat devenait fête Ce burger est lié à de beaux souvenirs autour de la table en famille

Astuces de conservation

Vous pouvez préparer les frites à l’avance et les réchauffer dix minutes à four très chaud pour leur redonner tout leur croustillant Le steak et le montage final se font cependant au dernier moment pour garder toute la fraîcheur Si vous avez des restes conservez-les séparément dans des contenants hermétiques et consommez-les dans les vingt-quatre heures

Idées de substitutions

Remplacez le comté par de la raclette pour une touche encore plus fondante ou optez pour de la tomme de savoie pour un goût plus doux Si vous n’aimez pas la moutarde à l’ancienne testez un peu de mayonnaise maison ou même de la sauce tartare Pour le pain essayez un pain complet ou au sésame pour varier les saveurs

Suggestions de service

Ajoutez une touche de cornichons finement tranchés ou un trait de ketchup maison pour sublimer le tout Servez avec une salade verte croquante et un verre d’iced tea pour l’esprit brasserie Ce burger se prête aussi à un format mini pour vos apéros dînatoires

Influences et histoire

Le burger à la parisienne s’inspire des terrasses animées et du savoir-faire des artisans boulangers français Le mélange entre la tradition du burger et les accents du terroir parisien donne ce plat qui plaît à tous Un vrai clin d’œil à l’art de revisiter les classiques Américains à la française chez soi

Ce burger maison à la parisienne et ses frites croustillantes rassemble tout le meilleur du bistrot français chez vous Il ne vous reste qu’à savourer ce bonheur simple en famille ou entre amis

Foire aux questions sur la recette

→ Comment réussir des frites bien dorées au four ?

Rincez les pommes de terre pour enlever l'amidon, séchez-les bien et enrobez-les d’un filet d’huile d’olive avant d’enfourner. Disposez-les en une seule couche sur la plaque pour une cuisson homogène.

→ Quel fromage peut remplacer le comté ?

Le gruyère, l'emmental ou un cheddar doux sont d'excellentes alternatives pour apporter du fondant à votre burger.

→ Comment assembler le burger pour un résultat savoureux ?

Tartinez la base de pain de moutarde, ajoutez la salade, posez le steak avec le fromage fondu, puis recouvrez de la confiture d’oignons avant de fermer avec le dessus du pain toasté.

→ Peut-on préparer le confit d’oignons à l’avance ?

Oui, le confit d’oignons se conserve très bien au réfrigérateur et développe encore plus de saveurs avec le temps.

→ Comment éviter que le steak soit trop sec ?

Ne pressez pas la viande pendant la cuisson, retournez-la délicatement et surveillez la juste cuisson pour conserver le moelleux du bœuf.

→ Quel accompagnement proposer avec ce plat ?

Une salade verte bien assaisonnée ou des crudités fraîches accompagneront à merveille le burger et ses frites.