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Ces pâtes crémeuses au four aux champignons sont exactement le genre de recette réconfortante que j’aime préparer lors des soirées fraîches Avec peu d’ingrédients mais beaucoup de goût elles offrent un repas simple qui ne lésine pas sur la gourmandise grâce à une texture onctueuse et l’intensité boisée des champignons rôtis
Je me rappelle la première fois où j’ai préparé cette recette avant une réunion de famille Je voulais quelque chose de simple et généreux et tout le monde a été bluffé par la douceur du fromage fondu et le parfum du persil frais En la faisant souvent je découvre chaque fois de nouvelles astuces pour sublimer ces pâtes
Ingrédients
- Pâtes penne : les pâtes courtes retiennent bien la sauce préférez des penne de qualité pour une cuisson parfaite
- Champignons de Paris frais : apportent une saveur profonde et une texture juteuse choisissez-les fermes et bien blancs
- Fromage ail et fines herbes : le secret de la sauce crémeuse optez pour un fromage de bonne marque pour plus de goût
- Oignon jaune : ajoute de la douceur et un fond savoureux privilégiez un oignon frais et non germé
- Persil frais : apporte fraîcheur et couleur sélectionnez des brins bien verts et toniques
Instructions détaillées
- Préchauffer le four :
- Allumez votre four à deux cents degrés Celsius pour une cuisson homogène et une belle coloration du fromage
- Préparer les champignons :
- Lavez soigneusement les champignons pour éviter tout résidu de terre puis coupez-les en lamelles fines pour une cuisson plus rapide et uniforme
- Émincer l’oignon :
- Épluchez la moitié de l’oignon jaune puis tranchez-le finement ainsi il fondra agréablement dans la garniture
- Assembler le plat :
- Déposez les champignons et l’oignon dans un plat résistant à la chaleur Ajoutez le fromage ail et fines herbes sur le dessus Poivrez généreusement et ajoutez un filet d’huile d’olive si vous aimez Enfournez pour quinze à vingt minutes jusqu’à ce que le fromage dore et que les légumes soient tendres
- Cuire les pâtes :
- Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition Ajoutez les penne et faites-les cuire selon les indications du paquet remuez bien pour éviter qu’elles n’attachent Égouttez soigneusement et gardez au chaud
- Mélanger et finaliser :
- Lorsque les légumes et le fromage sont bien dorés sortez le plat du four Mélangez rapidement le fromage avec les champignons et l’oignon en l’écrasant à la fourchette Cela crée la base onctueuse de la sauce Ajoutez ensuite les pâtes égouttées et mélangez vigoureusement pour bien enrober chaque penne
- Servir avec le persil :
- Transférez dans des assiettes ajustez l’assaisonnement selon vos goûts puis parsemez de feuilles de persil frais juste avant de servir pour un effet vif et parfumé
J’adore ajouter toujours un peu plus de fromage ail et fines herbes il fond doucement au four et donne une richesse incomparable Chaque fois que je réalise cette recette avec mes enfants ils veulent participer et préparer eux-mêmes la partie gratinée cela devient vite un moment de partage en cuisine
Conseils de conservation
Ces pâtes se conservent parfaitement dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant deux jours Il suffit de les réchauffer à feu doux avec une cuillère d’eau ou de lait pour retrouver leur crémeux
Substitutions d’ingrédients
Vous pouvez remplacer le fromage ail et fines herbes par du chèvre frais ou un autre fromage aromatique Les champignons de Paris fonctionnent bien mais essayez aussi avec des pleurotes ou des shiitakés si vous en trouvez
Idées de service
Servez ce plat avec une salade verte croquante et un filet de citron ou accompagnez-le de pain grillé frotté à l’ail Pour une touche festive ajoutez quelques noisettes torréfiées sur le dessus
Petit coin culture
La cuisson des pâtes au four appelée pasta al forno en Italie est une tradition familiale dans tout le sud méditerranéen Elle permet de créer une croûte dorée et parfumée que les gourmands adorent Les variantes se multiplient selon les régions et les saisons
Ces pâtes crémeuses sont toujours synonymes de plaisir simple à table et se prêtent à toutes les variantes selon les saisons En famille ou entre amis elles font l’unanimité et appellent à la convivialité
Foire aux questions sur la recette
- → Quels champignons utiliser pour ce plat ?
Les champignons de Paris frais sont idéaux, mais d'autres variétés comme les pleurotes fonctionnent aussi.
- → Le fromage ail & fines herbes peut-il être remplacé ?
Oui, vous pouvez opter pour de la ricotta, du chèvre frais ou un simple fromage à tartiner doux.
- → Quelle cuisson privilégier pour les pâtes ?
Une cuisson al dente est recommandée afin de garder une bonne texture une fois mélangées aux légumes gratinés.
- → Peut-on ajouter d’autres légumes ?
Bien sûr, des courgettes ou des épinards frais complètent parfaitement ce plat selon la saison.
- → Comment obtenir un gratin bien doré ?
Ajoutez un peu de parmesan ou augmentez la température du four en fin de cuisson pour dorer la surface.