Pudding de chia aux amandes

Ce pudding de chia aux amandes est un petit-déjeuner rapide à préparer qui séduit autant au dessert. Sa texture fondante associée au croquant des amandes et à la douceur du sirop d’érable en fait un incontournable sain pour toute la famille.

J’adore la fraîcheur douce de ce pudding dès qu’il sort du frigo. Je l’ai d’abord réalisé pour un brunch dominical sans œufs et il est vite devenu le préféré de mes enfants qui adorent les amandes croustillantes.

Ingrédients

• Graines de chia : Elles épaississent la préparation et apportent des fibres et des oméga trois. Je choisis celles qui sont bien noires et brillantes pour leur fraîcheur.
• Sirop d’érable : Pour sucrer doucement avec une saveur boisée, préférer du sirop pur catégorie A pour plus d’arôme.
• Boisson amande : C’est la base crémeuse et légère du pudding. Prendre une version sans sucres ajoutés pour mieux maîtriser la douceur.
• Amandes effilées : Elles apportent croquant et goût grillé. Les amandes non rances et bien claires sont un gage de qualité.

Instructions détaillées

Faire chauffer la boisson amande :

Dans une casserole, verser la boisson amande et chauffer doucement jusqu’à ce qu’elle frémisse sans la faire bouillir. Cela concentre la saveur et aide au gonflement des graines.

Incorporer les graines de chia :

Retirer la casserole du feu et ajouter les graines de chia en pluie en fouettant énergiquement afin d’éviter les grumeaux. Poursuivre quelques minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement : les graines vont commencer à absorber le liquide.

Répartir dans les contenants :

Verser la préparation dans des bols ou des verres et laisser refroidir cinq minutes. Cela permet une texture parfaite et évite que les graines collent aux parois.

Griller les amandes effilées :

Dans une poêle bien chaude, faire dorer les amandes effilées à feu vif en remuant sans cesse. Cessez la cuisson dès qu’elles sont bien dorées pour éviter qu’elles deviennent amères.

Garnir et servir :

Répartir les amandes grillées sur le pudding encore tiède ou froid. Ajouter un filet de sirop d’érable sur le dessus avant de servir : c’est prêt à déguster.

Le pudding de chia m’a réconciliée avec les petits matins difficiles, surtout quand il ne reste plus rien dans le frigo. La saveur douce de la boisson amande est mon ingrédient chouchou et il m’arrive d’en glisser un soupçon de vanille pour les grandes occasions. Un souvenir mémorable reste ce matin où mon petit a demandé son pudding au petit-déjeuner devant les yeux ébahis de son papy.

Astuces de conservation

Conservez ce pudding au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à trois jours. Les graines de chia continuent d’absorber le liquide, alors n’hésitez pas à ajouter un peu de boisson amande si la texture devient trop compacte avant de déguster.

Substituts d’ingrédients

La boisson amande peut être remplacée par du lait de soja ou d’avoine. Pour les becs sucrés, essayez le miel ou du sirop d’agave à la place du sirop d’érable. Vous pouvez aussi varier les fruits à coque en utilisant des noix de pécan ou des noisettes grillées selon vos envies.

Idées de service

Ajoutez des quartiers de poire ou de mangue fraîche pour une touche de gourmandise. Un peu de coco râpée ou une pincée de cannelle apporte une note différente. Parfait à servir lors d’un brunch ou pour un goûter sain.

Contexte et histoire

Le pudding de chia est originaire d’Amérique centrale où la graine de chia était sacrée chez les Aztèques : c’est l’un des en-cas favoris des sportifs pour son effet rassasiant et sa richesse en nutriments. Aujourd’hui, il s’est imposé comme une option saine et moderne pour les petits-déjeuners pressés et les snacks sans culpabilité.

Essayez cette recette pour vous régaler facilement dès le matin ou en snack sain. C’est une base parfaite à personnaliser selon vos envies du jour !

Foire aux questions sur la recette

→ Comment obtenir une texture crémeuse avec le chia ?

Il faut bien mélanger les graines de chia dans le liquide chaud puis laisser reposer pour qu’elles gonflent et épaississent naturellement.

→ Peut-on remplacer la boisson d’amande par un autre lait ?

Oui, toute boisson végétale ou du lait animal convient, selon vos préférences et allergies.

→ Comment rôtir facilement les amandes effilées ?

Faites revenir les amandes quelques instants à feu vif dans une poêle sans matière grasse jusqu’à ce qu’elles dorent.

→ Est-ce possible de préparer ce dessert à l’avance ?

Oui, il se conserve plusieurs heures au frais et la texture s’améliore même au fil du repos.

→ Des alternatives au sirop d’érable existent-elles ?

Le miel, le sirop d’agave ou le coulis de fruits rouges fonctionnent très bien suivant vos goûts.