Fraises miel yaourt pistaches

Ce dessert de fraises rôties au miel servis avec du yaourt grec crémeux a transformé mes petits déjeuners et desserts de printemps. Il met à l’honneur la douceur naturelle des fruits mûrs, adoucie par le miel, le tout relevé par le croquant des pistaches grillées. C’est une recette toute simple qui sublime les produits du moment avec des gestes très faciles et rapides.

Je me souviens la première fois que j’ai servi ces fraises rôties à ma famille lors d’un déjeuner en terrasse le parfum du miel chaud et des fruits a vraiment marqué tout le monde et désormais on me la réclame à chaque printemps

Ingrédients

• Fraises bien mûres : pour leur parfum sucré il vaut mieux les choisir bien brillantes et rouges
• Miel liquide : qui enrobe les fruits et les fait caraméliser privilégiez un miel doux d’acacia ou de fleurs pour ne pas masquer la saveur des fraises
• Yaourt grec onctueux : pour une base rafraîchissante et riche à choisir de préférence nature et entier pour la texture
• Pistaches grillées : pour le croquant et la note verte plus elles sont fraîches plus elles seront savoureuses vous pouvez les torréfier quelques minutes à la poêle
• Zeste de citron jaune (facultatif) : apporte une touche de fraîcheur et équilibre la douceur

Instructions détaillées

Préparer et couper les fraises :

Lavez soigneusement les fraises pour retirer toute impureté puis équeutez-les. Coupez ensuite chaque fraise en quartiers pour qu’elles rôtissent uniformément.

Enrober de miel et rôtir :

Disposez les fraises découpées sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou dans un plat allant au four. Versez le miel en filet par-dessus. Mélangez doucement avec les mains ou une spatule pour bien enrober chaque morceau. Enfournez dans un four préchauffé à deux cents degrés et laissez cuire pendant vingt minutes, les fraises doivent rendre leur jus et devenir tendres et brillantes.

Hacher les pistaches :

Pendant la cuisson des fraises, prenez le temps de concasser grossièrement les pistaches au couteau ou au pilon. Il ne faut pas qu’elles soient broyées mais plutôt en éclats pour préserver leur texture croquante.

Laisser refroidir les fraises :

Une fois sorties du four, laissez les fraises rôties tiédir ou complètement refroidir selon la consistance désirée. Cela permet aussi au sirop au miel de s’épaissir un peu.

Assembler et servir :

Disposez le yaourt grec dans des bols ou des verrines, puis venez répartir délicatement les fraises rôties et leur jus sur le dessus. Terminez par une généreuse poignée de pistaches concassées et un peu de zeste de citron si vous en avez, dégustez aussitôt.

Ce dessert peut aussi devenir un petit-déjeuner équilibré en ajoutant quelques flocons d’avoine. J’adore incorporer de la pistache grillée car cela me rappelle les petits goûters en famille autour d’un grand saladier partagé tout le monde se bat pour attraper celles du dessus et le mariage avec la douceur du miel est vraiment irrésistible

Conseils de conservation

Ce dessert se conserve deux jours au réfrigérateur mon astuce c’est de garder les pistaches séparément et de les ajouter au dernier moment pour garder tout leur croquant. Les fraises légèrement compotées deviennent encore meilleures après quelques heures et parfument le yaourt.

Idées de substitutions

Vous pouvez remplacer le miel par du sirop d’érable si vous préférez une touche boisée. Le yaourt à la grecque peut aussi être remplacé par un yaourt végétal coco ou soja pour que la recette convienne à tout le monde. Il est possible d’utiliser des amandes effilées ou des noix de pécan à la place des pistaches selon vos stocks.

Suggestions de service

Cette recette se déguste aussi bien au petit-déjeuner qu’en dessert. Pour une touche plus gourmande, ajoutez un peu de granola ou quelques copeaux de chocolat noir. Un filet de jus de citron frais viendra équilibrer encore plus la douceur des fruits.

Un brin d’histoire

Rôtir les fruits avec du miel vient de la cuisine méditerranéenne où on sublime les produits de saison tout en douceur. Ces associations simples font souvent le succès des plats familiaux et créent de beaux souvenirs autour de la table au fil des générations.

Profitez de la saison des fraises pour savourer ce dessert coloré et parfumé. Simple à préparer, il deviendra vite un incontournable des beaux jours.

Foire aux questions sur la recette

→ Quels fruits peut-on remplacer les fraises ?

Les framboises, pêches ou abricots se prêtent bien à cette association avec le miel et le yaourt.

→ Le miel peut-il être remplacé ?

Oui, le sirop d'érable ou du sirop d'agave offrent également une touche sucrée naturelle.

→ Peut-on utiliser un autre type de yaourt ?

Un yaourt nature classique ou végétal fonctionne aussi, pour une version plus légère ou sans lactose.

→ Comment réussir la cuisson des fraises au four ?

Veillez à ne pas surcuire pour garder la texture, 20 minutes à 200°C suffisent généralement.

→ Faut-il impérativement des pistaches grillées ?

Les amandes ou noisettes grillées font une belle alternative si vous n'avez pas de pistaches sous la main.