Cookies choco cacahuètes fondants

Ces cookies choco cacahuètes sont nés d’une envie de gourmandise et réunissent tout ce qu’on aime dans un biscuit chocolaté doux et fondant avec une touche irrésistible de cacahuète. Parfaits pour une pause réconfortante, un goûter familial ou pour satisfaire une envie de sucré maison.

La première fois que j’ai tenté ces cookies, c’était un dimanche pluvieux. On s’est retrouvés à lécher la cuillère en famille et depuis, c’est devenu notre rituel du week-end. Les enfants n’arrêtent pas de m’en réclamer !

Ingrédients

• Chocolat à cuire : Apporte la touche fondante. Pour une belle qualité, choisissez un chocolat à pâtisser à partir de 52 % de cacao.
• Beurre de cacahuète : Pour le goût typé et gourmand. Optez pour une version naturelle sans huile ajoutée.
• Œuf : Lie la pâte. Cassez-le dans un bol à part pour éviter toute coquille.
• Sucre en poudre : Apporte douceur et moelleux. Choisissez-le blanc ou blond.
• Farine de blé : Structure les cookies. Utilisez une T55 pour un bon équilibre.
• Poudre d’amande : Accentue le moelleux et apporte une légère saveur.
• Beurre demi-sel : Donne du fondant et cette note salée qui équilibre le sucre. Préférez-le bien mou, mais pas liquide.
• Levure chimique : Assure des biscuits bien gonflés. Vérifiez la date de péremption pour une belle levée.
• Sucre de canne : Pour la couleur et une saveur plus caramélisée. Choisissez-le non raffiné si possible.

Instructions détaillées

Préchauffer et crémer :

Préchauffez le four à 220 degrés. Dans un saladier, mettez le beurre demi-sel bien mou, le sucre de canne et le sucre en poudre. Fouettez énergiquement jusqu’à obtenir une texture crèmeuse et légère. Cette étape est cruciale, c’est ce qui apporte du moelleux.

Incorporer l’œuf :

Ajoutez l’œuf entier puis une pincée de sel si vous le souhaitez. Fouettez encore pour que l’œuf soit parfaitement incorporé sans trace.

Mélanger les poudres :

Ajoutez la levure, la poudre d’amande et la farine. Mélangez d’abord à la spatule, puis finissez à la main pour homogénéiser la pâte sans trop la travailler. Vous devez obtenir une pâte souple qui ne colle pas.

Ajouter le chocolat :

Concassez grossièrement le chocolat à l’aide d’un couteau. Ajoutez les morceaux directement à la pâte et mélangez à la spatule pour bien les répartir.

Ajouter le beurre de cacahuète :

Incorporez le beurre de cacahuète délicatement. Cela forme parfois des marbrures gourmandes dans la pâte. C’est normal et délicieux.

Temps de repos :

Placez la pâte au réfrigérateur pour quinze minutes. Ce temps de repos est indispensable pour des cookies dodus et au cœur moelleux. Il aide également à manipuler la pâte plus facilement.

Façonner et cuire :

Formez des boules d’environ quatre centimètres à l’aide d’une cuillère à glace ou de vos mains. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laissez un peu d’espace entre chaque cookie. Enfournez pour huit minutes à deux cent vingt degrés. Les bords doivent être dorés, mais le centre encore légèrement mou.

Refroidissement :

Sortez la plaque du four. Laissez tiédir deux minutes avant de les manipuler. Dégustez tièdes pour profiter du cœur fondant. Au fil des essais, j’ai constaté que les cookies restent moelleux même après refroidissement.

Mon ingrédient préféré ici reste le chocolat concassé : il fond à peine dans la pâte, créant des pépites gourmandes. À chaque bouchée, c’est le petit bonheur assuré. Cuisiner ces cookies main dans la main avec les enfants a créé de magnifiques souvenirs et éclats de rires dans la cuisine.

Astuces de conservation

Pour garder vos cookies moelleux, gardez-les dans une boîte hermétique. Tapissez le fond d’une serviette en papier pour absorber l’excès d’humidité. Vous pouvez conserver la pâte crue au réfrigérateur jusqu’à vingt-quatre heures et cuire à la demande. Rien n’est meilleur que des cookies tout juste sortis du four !

Substitutions d’ingrédients

Vous pouvez remplacer la poudre d’amande par de la poudre de noisette pour une autre note. Privilégiez un chocolat noir corsé, mais si vous aimez plus doux, optez pour du chocolat au lait. Attention à réduire le sucre si vous utilisez du chocolat plus sucré. Enfin, le beurre de cacahuète peut être remplacé par du beurre d’amande ou même de la pâte à tartiner praliné pour une version encore plus gourmande.

Suggestions de service

Ces cookies sont excellents tout juste tièdes, mais aussi parfaits pour accompagner un expresso ou un chocolat chaud. Pour un goûter plus festif, servez-les avec une boule de glace vanille ou quelques fruits rouges. Pour les enfants, glissez un carré de chocolat noir au cœur de chaque boule avant cuisson, c’est un effet wahou assuré !

Petite histoire et inspiration

Inspirés des recettes américaines, les cookies choco cacahuètes sont devenus un classique chez nous. Le beurre de cacahuète apporte une texture unique et un petit goût addictif qui plaît à toute la famille. Cette alliance est née de mes voyages aux États-Unis et chaque bouchée me rappelle l’ambiance chaleureuse des coffee shops new-yorkais.

Un bon cookie, c’est avant tout une pâte soigneusement préparée et du temps de repos respecté. Prenez plaisir à les préparer en famille, le résultat en vaut chaque bouchée !

Foire aux questions sur la recette

→ Comment obtenir un cœur coulant dans ces cookies ?

Réservez la pâte au frais avant d’enfourner, cela aide à conserver un cœur fondant après cuisson.

→ Peut-on remplacer le beurre de cacahuètes ?

Oui, optez pour une autre purée d’oléagineux comme amande ou noisette selon vos goûts.

→ Quelle cuisson assure des cookies moelleux ?

Enfournez à haute température pendant 8 minutes seulement pour garder l’intérieur tendre.

→ Quelles astuces pour des cookies plus épais ?

Refroidissez la pâte, formez des boules épaisses et espacez-les suffisamment sur la plaque.

→ Comment varier le goût du chocolat utilisé ?

Essayez différentes variétés : noir intense, lait ou même chocolat blanc selon vos envies.