Guacamole maison tortilla chips

Le guacamole maison accompagné de croustillantes chips de tortilla est le genre de recette conviviale qui rassemble tout le monde autour d’un apéritif coloré et gourmand. Rapide à préparer avec quelques ingrédients frais et bien choisis, il apporte une touche de soleil à n’importe quelle table.

J’ai souvent préparé ce guacamole lors de retrouvailles improvisées et même les plus sceptiques n’en laissent pas une trace dans le bol.

Ingrédients

• Avocat bien mûr : il donne au guacamole sa texture crémeuse et sa douceur
• Citron vert frais : pour apporter du peps et empêcher l’avocat de noircir, choisissez un citron bien ferme et juteux
• Mélange d’épices mexicaines : pour le goût parfait, misez sur un mélange sans additifs
• Oignon rouge : il ajoute du croquant et une légère touche piquante, préférez un oignon bien dense et brillant
• Huile d’olive de qualité : pour l’onctuosité, une bonne huile fruitée fera la différence
• Chips de tortillas croustillantes : choisissez-les fines pour plus de légèreté ou artisanales pour plus de saveur

Instructions détaillées

Préparer l’oignon rouge :

Épluchez l’oignon rouge et émincez-le finement à l’aide d’un couteau bien aiguisé pour éviter qu’il ne s’écrase. Cette étape permet d’obtenir une texture agréable et d’éviter des morceaux trop puissants en bouche.

Travailler les avocats :

Coupez les avocats en deux, retirez délicatement le noyau puis prélevez la chair à la cuillère. Placez-la dans un bol et écrasez-la à la fourchette en gardant quelques morceaux pour plus de gourmandise.

Assembler les saveurs :

Ajoutez le jus de citron vert, l’huile d’olive puis la pincée de mélange d’épices mexicaines ainsi que les oignons émincés. Remuez soigneusement pour bien marier toutes les saveurs mais sans trop écraser afin de conserver de la mâche au guacamole.

Servir avec les chips :

Disposez le guacamole dans un joli bol et servez immédiatement avec les chips de tortillas bien croustillantes. C’est prêt à être dégusté aussi bien à l’apéro qu’en accompagnement de plats mexicains.

Je raffole du parfum citronné qui relève toute la recette. D’ailleurs l’avocat bien mûr reste mon ingrédient préféré, il me rappelle les repas d’été dans le jardin quand les cousins venaient se régaler de cette crème verte maison.

Conseils de conservation

Le guacamole est meilleur dégusté rapidement pour profiter de sa fraîcheur mais il peut se garder trois à quatre heures au réfrigérateur filmé au contact pour limiter l’oxydation. Si vous avez des restes ajoutez toujours un trait de citron vert avant de ranger la préparation au frais.

Idées de substitutions

Si vous n’avez pas de citron vert remplacez-le par un citron jaune, ajustez la quantité selon son acidité. Pour une version sans oignon vous pouvez utiliser un peu de ciboulette fraîche hachée, le goût restera délicat et printanier. Le mélange d’épices mexicaines peut être remplacé par une pincée de piment doux ou de cumin moulu selon la préférence.

Suggestions de service

Servez le guacamole avec des légumes croquants comme des bâtonnets de carotte ou de concombre pour une version plus légère. Il accompagne également parfaitement le chili sin carne ou les tacos au poisson. N’hésitez pas à le parsemer d’un peu de coriandre fraîche au moment du service pour ajouter de la couleur et des arômes.

Quelques notes d’histoire

Le guacamole est né il y a plusieurs siècles au Mexique pour exploiter la richesse naturelle de l’avocat. C’est une recette ancestrale transmise de génération en génération et qui symbolise la convivialité et la générosité de la cuisine mexicaine. Aujourd’hui il s’est adapté à tous les styles d’apéritifs du monde entier.

Essayez ce guacamole lors de votre prochain apéritif, il mettra tout le monde d’accord. Son goût frais et sa simplicité en font une recette à refaire toute l’année.

Foire aux questions sur la recette

→ Quel type d’avocat faut-il privilégier ?

Un avocat bien mûr, de préférence Hass, offre une texture crémeuse idéale pour ce plat.

→ Peut-on remplacer le citron vert ?

Oui, du citron jaune peut dépanner, mais le citron vert apporte une touche plus authentique.

→ Comment garder le guacamole vert plus longtemps ?

Ajoutez un peu de jus de citron et couvrez bien au contact avec un film alimentaire.

→ Quels accompagnements peuvent varier avec les chips ?

Des légumes croquants (carottes, concombres) ou pain pita sont aussi délicieux à tremper.

→ Peut-on préparer à l’avance ?

Oui, il se prépare quelques heures avant le service, à condition de bien le couvrir et le réfrigérer.