Planche méditerranéenne olives et coppa

Rien n’égale une planche méditerranéenne pour recevoir simplement et impressionner avec des saveurs du sud. J’adore préparer cette planche quand il fait chaud ou quand je reçois des amis à l’improviste un soir d’été. Tout se prépare en avance, avec des ingrédients faciles à trouver, mais chacun apporte sa petite touche de soleil au centre de la table.

La première fois que j’ai proposé cette planche à mes amis sur la terrasse tout le monde s’est rué dessus en moins de deux minutes L’accord de la mozzarella douce avec le croquant du parmesan et le goût salé du jambon faisait vraiment voyager

Ingrédients

• Jambon cru prosciutto : ajoute un goût salin raffiné choisissez des tranches fines bien entrelardées pour plus de fondant
• Coppa : offre un arôme plus corsé privilégiez les tranches fines et bien marbrées
• Olives vertes dénoyautées : boostent la planche par leur côté acidulé préférez celles vendues entières pour plus de saveur
• Tomates séchées : apportent douceur et rondeur sélectionnez-les moelleuses et bien égouttées c’est la clé
• Mozzarella mini : fraîcheur et douceur choisissez des billes de bonne qualité au lait entier
• Parmesan morceaux : intensité et croquant un parmesan bien affiné donnera tout son caractère à la planche

Instructions détaillées

Préparer les accompagnements :

Dans trois petits bols distincts répartissez les billes de mozzarella les tomates séchées bien égouttées et les olives vertes dénoyautées Présentez chaque ingrédient séparément pour garder saveur et identité intactes

Installer les charcuteries et fromages :

Sur une grande planche ou une grande assiette étalez soigneusement les tranches de prosciutto et de coppa Disposez les morceaux de parmesan de manière généreuse autour des charcuteries

Assembler la planche et servir :

Disposez harmonieusement les bols de mozzarella tomates séchées et olives sur la planche Ajoutez un peu de feuilles de basilic frais si vous voulez de la couleur Accompagnez d’une bière bien fraîche ou d’un bon pain et régalez-vous tous ensemble

J’avoue que ma touche préférée c’est toujours le parmesan bien affiné On le grignote à la fin comme un petit trésor en famille Quelques fois mon fils ajoute des pistaches ou des noix tout le monde y met sa pâte c’est ça l’esprit de la planche

Conseils de conservation

Cette planche ne craint pas le voyage elle supporte parfaitement la préparation à l’avance Conservez chaque ingrédient dans une boîte hermétique Gardez la mozzarella dans son eau et sortez l’ensemble du réfrigérateur dix minutes avant de servir pour profiter pleinement des parfums

Remplacements d’ingrédients

Vous pouvez remplacer la coppa par du speck ou de la bresaola Pour le fromage des billes de burrata ou des dés de feta changent la donne Des poivrons grillés peuvent remplacer les tomates séchées et si vous aimez ajoutez des fruits secs pour la touche sucrée salée

Suggestions de présentation

Servez la planche avec un bon pain de campagne ou des petits gressins Une bière fraîche ou un vin blanc sec renforcent la fraîcheur pour l’heure de l’apéritif Parsemez de basilic ou d’origan pour le clin d’œil au sud et quelques radis roses pour la couleur

Petit clin d’œil méditerranéen

Ce genre de planche existe tout autour du bassin méditerranéen On partage on picore chacun compose sa bouchée Tout est dans la simplicité et la convivialité c’est ce que j’aime retrouver à chaque fois

À chaque fois cette planche ravive les souvenirs d’été partagés. Elle met tout le monde de bonne humeur et fait voyager sans quitter la maison.

Foire aux questions sur la recette

→ Quels fromages choisir pour une planche méditerranéenne ?

La mozzarella et le parmesan se marient parfaitement avec les saveurs salées de la charcuterie et des olives.

→ Quelle charcuterie privilégier ?

Le jambon cru type prosciutto et la coppa offrent des arômes subtils idéaux pour ce type d'assiette.

→ Comment présenter les ingrédients ?

Disposez les charcuteries et fromages sur une grande planche, en séparant les olives et tomates séchées dans des bols.

→ Quelles boissons accompagner ?

Un vin blanc sec ou une bière fraîche s'accordent très bien avec les saveurs méditerranéennes.

→ Peut-on varier les ingrédients ?

Oui, ajoutez des légumes grillés, du pain artisanal ou d'autres fromages selon vos envies.