Courgettes farcies fromage frais

Ces courgettes farcies au fromage frais sont mon plat estival préféré dès que la saison arrive. Elles mettent en valeur la générosité des jardins et sont idéales quand on cherche une recette facile à réaliser tout en restant légère et parfumée.

Je me souviens la première fois où j’ai servi ces courgettes lors d’un déjeuner de famille au jardin, tout le monde a léché son assiette et m’a demandé la recette—ensuite c’est devenu mon astuce pour faire manger des légumes à toute la table.

Ingrédients

• Courgettes rondes: la forme parfaite pour farcir et une saveur douce, privilégiez des courgettes assez fermes et sans taches
• Fromage de chèvre ou brebis frais: donne une texture crémeuse et acidulée, choisissez un fromage artisanal ou de ferme bien affiné pour plus d’arômes
• Œuf: sert de liant à la farce, préférez des œufs fermiers pour la couleur et la tenue
• Oignon nouveau ou oignon jaune: apporte un goût doux et un léger croquant, vérifiez qu’il est bien ferme
• Ail: ajoute du parfum et du caractère, optez pour des gousses fraîches et charnues
• Persil frais: rehausse la garniture et amène de la couleur, prenez des herbes du jardin si possible
• Menthe fraîche: offre de la fraîcheur, facultatif mais sublime en été, choisissez-la bien verte
• Huile d’olive: enrichit la saveur, pensez à une huile vierge de bonne qualité pour le goût
• Sel et poivre du moulin: rehaussent tous les arômes, prenez du sel fin ou de fleur de sel si possible et du poivre fraîchement moulu

Instructions détaillées

Préparer les courgettes:

Lavez soigneusement les courgettes puis coupez leurs chapeaux, gardez-les pour la cuisson. Évidez délicatement l’intérieur avec une cuillère en gardant une fine bordure. La chair prélevée va servir dans la farce, réservez-la.

Cuire la garniture:

Pelez puis hachez l’oignon et l’ail. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon puis l’ail et faites revenir le tout jusqu’à ce que les morceaux deviennent bien translucides. Ajoutez alors la chair de courgette hachée, poursuivez la cuisson quelques minutes en remuant jusqu’à ce que toute l’eau soit évaporée. Salez et poivrez, puis laissez refroidir.

Préparer la farce:

Dans un grand saladier, émiettez le fromage frais. Ajoutez la garniture de courgettes refroidie puis l’œuf entier. Mélangez à la fourchette. Incorporez le persil et éventuellement la menthe finement ciselés. Mélangez bien pour obtenir une texture homogène. Goûtez et ajustez l’assaisonnement au besoin.

Farcir les courgettes:

Installez les courgettes évidées dans un plat allant au four. Remplissez-les généreusement de farce, tassez un peu pour que tout tienne. Replacez les chapeaux sur le dessus pour éviter que la farce ne sèche.

Cuire au four:

Versez un fond d’eau dans le plat pour garder le moelleux des courgettes. Enfournez à 180 degrés pendant vingt-cinq à trente-cinq minutes. Les courgettes doivent devenir tendres et la farce être légèrement dorée. Laissez tiédir avant de servir.

J’aime particulièrement la petite note de menthe dans cette recette, elle fait voyager et change tout. Il n’y a rien de plus convivial que de servir ces courgettes partagées au soleil, une tradition d’été depuis que ma grand-mère me montrait la cuisson parfaite sans jamais rater la farce.

Conservation des courgettes farcies

Conservez les courgettes farcies au réfrigérateur dans un plat hermétique, elles se gardent deux à trois jours. Pour raviver leur saveur, réchauffez doucement au four à cent soixante degrés ou même à la poêle avec un peu d’eau au fond. Évitez le micro-ondes qui peut rendre la garniture élastique. Si vous souhaitez congeler, évitez d’utiliser des courgettes trop grandes et congelez uniquement la préparation déjà cuite, la texture sera plus agréable à la dégustation.

Substituts d’ingrédients

Si vous n’avez pas de fromage de chèvre, essayez avec du fromage frais de vache ou même de la ricotta. Pour une option sans œuf, remplacez-le par deux cuillères à soupe de chapelure fine. Au lieu du persil, vous pouvez ajouter du basilic ou de la coriandre. Une version à base de tomates séchées dans la farce est aussi délicieuse.

Comment servir ces courgettes farcies

Proposez-les en plat principal avec une salade de tomates et oignons rouges, ou en accompagnement d’une grillade. Elles sont également parfaites coupées en deux, servies sur un buffet froid. Pour les enfants, servez avec du riz ou des pommes de terre sautées, un vrai délice à partager.

Origines et inspiration de la recette

Les légumes farcis sont incontournables dans la cuisine du bassin méditerranéen. Chaque famille a ses secrets, mais utiliser du fromage frais permet d’obtenir une farce légère et très parfumée. Les courgettes rondes, quant à elles, sont une fierté des marchés du sud. C’est une recette qui se transmet et s’améliore au fil des saisons et des bons produits trouvés chez les producteurs locaux.

Célébrez l’été avec ces courgettes farcies faciles et créatives. Elles raviront petits et grands lors de vos repas ensoleillés.

Foire aux questions sur la recette

→ Quels types de fromage utiliser pour la garniture ?

Un fromage frais de chèvre ou de brebis est idéal pour une texture onctueuse et une saveur douce. On peut également mélanger les deux pour plus de caractère.

→ Faut-il précuire les courgettes avant de les farcir ?

Il n'est pas nécessaire de précuire les courgettes rondes. Elles cuisent directement au four une fois garnies, ce qui permet de conserver leur tenue et leur fondant.

→ Comment éviter que les courgettes ne sèchent au four ?

Ajoutez un fond d'eau dans le plat de cuisson afin de préserver le moelleux des courgettes pendant la cuisson. Vous pouvez aussi couvrir légèrement en début de cuisson.

→ Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Oui, il est possible de préparer les courgettes farcies quelques heures avant, puis de les conserver au frais et de les enfourner au dernier moment.

→ Quelles herbes aromatiques sublimeront la saveur ?

Le persil frais est incontournable, la menthe apporte une note rafraîchissante, mais la ciboulette ou le basilic s'adaptent aussi très bien à cette préparation.