Mettre en avant
Déguster une pizza fruits de mer sur pain naan est pour moi une façon gourmande de voyager, tout en faisant honneur à la cuisine maison. Ce plat est parfait lorsque l’on veut réjouir une tablée sans y passer des heures, grâce à l’astuce du pain naan qui remplace la pâte classique. Ajoutez à cela une sauce béchamel parfumée et une sélection de fruits de mer, et c’est une recette qui plaît autant aux amateurs de croûte dorée qu’à ceux qui aiment les saveurs marines.
J’ai découvert cette pizza lors d’un repas partagé entre amis amateurs de fruits de mer et elle est vite devenue un classique des soirées improvisées. Depuis, chaque bouchée me rappelle la convivialité de ces dîners chaleureux.
Ingrédients
- Huile de cuisson : pour saisir les fruits de mer, choisissez une huile neutre de bonne qualité
- Crevettes du Pacifique : apportent de la tendreté, optez pour des crevettes crues bien fermes et fraîches
- Mini pétoncles : saveur délicate, préférez des pétoncles petits et bien séchés pour une cuisson parfaite
- Pains naan : la base prête à garnir, à chercher bien frais et souples pour ne pas qu’ils cassent sous la garniture
- Moules fumées : touché iodée et fumée, vérifiez qu’elles soient bien égouttées avant de les ajouter
- Persil haché : la touche de fraîcheur, choisissez-le bien vert et sans tige dure
- Fromage cheddar doux : apporte du fondant, râpez-le finement pour une meilleure répartition
- Fromage parmesan : relève la garniture, râpé à la minute pour plus de parfum
- Beurre : pour la béchamel, utilisez un beurre pur
- Farine : permet la liaison, vérifiez qu’elle soit bien tamisée
- Lait : base crémeuse, idéalement entier pour une texture plus riche
- Poudre d’ail : relève délicatement, dosez avec parcimonie
- Poudre d’oignon : donne de la rondeur, préférez une poudre fine
- Muscade moulue : accentue le caractère, n’en mettez qu’une pincée
- Sel et poivre : ajustez à votre goût pour équilibrer l'ensemble
Instructions détaillées
- Préparation des fruits de mer :
- Chauffer une poêle à feu moyen-fort avec un peu d’huile de cuisson et y saisir les mini pétoncles deux minutes de chaque côté pour qu’ils dorent sans devenir caoutchouteux, retirer et réserver.
- Cuisson des crevettes :
- Dans la même poêle, cuire les crevettes deux minutes de chaque côté, juste assez pour qu’elles rosissent et deviennent fermes sans surcuire, puis réserver.
- Préparation de la béchamel :
- Dans une casserole chaude, faire fondre le beurre puis ajouter la farine, mélanger au fouet et cuire une minute sans colorer. Ajouter le lait progressivement en fouettant constamment, continuer à cuire deux minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe, ensuite incorporer la poudre d’ail, la poudre d’oignon, la muscade, le sel et le poivre; mélanger et réserver au chaud.
- Montage des pizzas :
- Sur une plaque, disposer les pains naan, étaler généreusement la béchamel bien chaude, parsemer avec les fromages puis disposer les crevettes, les pétoncles et les moules uniformément.
- Cuisson au four :
- Glisser la plaque dans le four préchauffé à 400 degrés Fahrenheit et cuire dix à douze minutes, surveiller le fromage, il doit être fondu et légèrement doré.
- Finition et service :
- Sortir la pizza du four, parsemer immédiatement de persil haché pour la fraîcheur et servir sans attendre pour profiter de toutes les saveurs.
Le parmesan est mon ingrédient préféré ici car il apporte une saveur umami qui sublime l’ensemble de la pizza. Un de mes meilleurs souvenirs c’est le plaisir de râper le parmesan avec les enfants qui attendent près du four ce moment où le fromage devient doré et bullant.
Astuces conservation
La pizza se conserve deux jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique, réchauffez-la quelques minutes au four pour lui rendre sa texture d’origine. Pour un rendu croustillant, placez-la directement sur une grille plutôt que sur une plaque.
Substitutions d’ingrédients
Remplacez les pétoncles et crevettes par des morceaux de poisson blanc si besoin ou ajoutez des calmars pour diversifier la saveur. En cas d’intolérance au lactose, optez pour une béchamel à base de boisson végétale non sucrée et un fromage sans lactose.
Suggestions pour servir
Proposez cette pizza avec une salade croquante, légèrement citronnée pour équilibrer la richesse de la béchamel. Pour une version apéritive, découpez-la en petites bouchées à partager.
Petit détour culinaire
La pizza de fruits de mer se retrouve en Méditerranée comme en Bretagne, mais l’usage du naan lui donne un petit air d’Asie du Sud et rend la base ultra moelleuse. Ce mélange de traditions crée toujours de la surprise et rassemble toutes les générations autour de la table.
Cette pizza fruits de mer sur pain naan allie rapidité et raffinement, parfaite pour ensoleiller vos repas en toute simplicité. À savourer sans modération pour un voyage gustatif garanti !
Foire aux questions sur la recette
- → Quel type de fruits de mer utiliser ?
Les crevettes, les mini pétoncles et les moules fumées se marient parfaitement pour offrir un goût marin équilibré.
- → Doit-on précuire les fruits de mer ?
Oui, les crevettes et pétoncles doivent être poêlés avant d’être placés sur le naan, pour conserver leur tendreté.
- → Comment réussir la béchamel ?
Faites fondre le beurre, ajoutez la farine, puis le lait. Fouettez jusqu'à épaississement avant d’ajouter les épices.
- → Quel mode de cuisson privilégier ?
La cuisson au four permet au fromage de gratiner et au naan de devenir croustillant, tout en gardant les garnitures moelleuses.
- → Peut-on personnaliser la garniture ?
Bien sûr, ajoutez d’autres fruits de mer, des épices ou des herbes selon vos goûts pour varier les saveurs.