Crevettes fondue poireaux curry

Cette recette de crevettes sur fondue de poireaux au curry accompagnée de riz m’a sauvée bien des soirs pressés. Les saveurs douces et épicées se marient parfaitement, et la légèreté du plat en fait un repas à la fois gourmand et facile à digérer. Parfait si vous rêvez de changer du poulet riz classique sans compliquer votre soirée.

C’est une recette que j’ai découverte lors de vacances en Bretagne et j’ai tout de suite été séduite par la touche exotique du curry combinée à la douceur des poireaux. Depuis je la refais chaque fois que je veux étonner sans stresser en cuisine.

Ingrédients

• Crevettes cuites : apporte une note marine savoureuse, privilégiez les crevettes fermes à la chair translucide
• Riz : sert de base douce, choisissez un riz basmati pour une texture légère et un parfum subtil
• Poireaux : pour le fondant, leur fraîcheur donne tout son moelleux à la recette, évitez les poireaux jaunis
• Crème fraîche : apporte de l’onctuosité, la crème épaisse se marie parfaitement avec le curry
• Curry en poudre : relève délicatement le plat, un curry doux est idéal pour mettre tout le monde d’accord
• Échalote : subtilement parfumée, elle soutient la douceur des poireaux, sélectionnez-la bien ferme
• Citron jaune : dynamise les saveurs, l’acidité équilibre la richesse de la sauce

Instructions détaillées

Cuire le riz :

Faites chauffer de l’eau salée jusqu’à ébullition puis versez le riz et laissez cuire selon les recommandations du paquet. Surveillez attentivement la cuisson pour éviter le riz collant. Égouttez et gardez au chaud.

Préparer les légumes :

Pelez puis émincez finement l’échalote pour une fusion parfaite avec les poireaux. Taillez les extrémités du poireau puis coupez-le en fines rondelles, rincez abondamment afin d’éliminer toute la terre, ce sera la clé de leur fondant.

Lancer la fondue de poireaux :

Faites fondre une noisette de beurre dans une large poêle sur feu moyen. Ajoutez échalote, poireaux et curry, mélangez continuellement pendant deux minutes pour bien exhaler les épices, salez et poivrez légèrement.

Incorporer la crème :

Versez la crème fraîche sur les poireaux, mélangez pour bien napper chaque morceau. Couvrez la poêle puis laissez mijoter sept à huit minutes à feu très doux. Les légumes doivent devenir fondants et la sauce nappante.

Saisir les crevettes :

Chauffez un filet d’huile d’olive dans une poêle vive, déposez les crevettes sans les superposer, salez, poivrez puis faites revenir une à deux minutes de chaque côté. Elles doivent devenir dorées et parfumées.

Assembler et servir :

Dressez une assiette de riz, ajoutez la fondue de poireaux puis disposez les crevettes au-dessus. Accompagnez d’un quartier de citron jaune pour la touche de fraîcheur, réajustez l’assaisonnement si besoin, servez immédiatement.

J’ai un vrai faible pour le curry doux qui parfume l’ensemble sans masquer la tendresse des poireaux. Ce petit pot d’épice me rappelle le marché couvert où ma grand-mère le choisissait toujours avec soin et curiosité. Les jours tempétueux, on ajoutait davantage de crème pour le moelleux, c’était notre secret familial.

Conservation et astuces de stockage

Vous pouvez conserver la fondue de poireaux et les crevettes séparément dans des boîtes hermétiques au réfrigérateur jusqu’à deux jours. Le riz supporte également très bien l’anticipation. Pour garder le fondant, réchauffez à feu doux en ajoutant une cuillère d’eau ou de crème.

Variantes et substitutions d’ingrédients

Si vous manquez de crevettes, remplacez-les par du blanc de poulet émincé ou du tofu pour la version végétarienne. La crème peut être échangée contre un skyr nature ou une crème végétale selon vos besoins. Le curry peut aussi être remplacé par du colombo ou du massalé réunionnais pour changer de voyage.

Idées de présentation et accompagnements

Présentez le riz moulé dans un petit bol retourné pour une jolie forme. Ajoutez quelques brins de ciboulette fraîche en décoration. Servez avec une salade verte croquante ou des quartiers d’orange pour apporter de la vitalité à votre repas.

Un peu d’histoire autour du plat

La fondue de poireaux est un classique breton revisité ici par une note décalée de curry. Ce mélange rappelle l’influence des herbes et épices ramenées des anciennes routes maritimes. La crevette, quant à elle, fait partie des trésors de l’Atlantique nord que j’aime cuisiner pour sa simplicité et son raffinement.

Ce plat est une invitation au voyage et à la douceur, parfait pour surprendre sans stress lors d’un dîner en toute simplicité. Savourez chaque bouchée parfumée !

Foire aux questions sur la recette

→ Comment réussir une fondue de poireaux onctueuse ?

Utilisez de la crème fraîche et laissez mijoter les poireaux à feu doux pour obtenir une texture bien fondante.

→ Peut-on remplacer le curry en poudre ?

Oui, une pointe de paprika doux ou un mélange d'épices peut apporter une note différente mais agréable.

→ Quel riz choisir pour ce plat ?

Un riz basmati ou long grain conviendra parfaitement pour accompagner les crevettes et la fondue de poireaux.

→ Faut-il décortiquer les crevettes avant la cuisson ?

Il est conseillé d'utiliser des crevettes décortiquées pour plus de praticité et une meilleure imprégnation des saveurs.

→ Comment ajouter une touche de fraîcheur ?

Ajoutez un quartier de citron jaune juste avant de servir pour apporter une note acidulée et rafraîchissante.

→ Peut-on préparer ce plat à l'avance ?

Oui, vous pouvez préparer la fondue de poireaux et cuire le riz à l'avance. Faites revenir les crevettes au dernier moment.