Linguine crémeuses poulet champignons

Ces linguine crémeuses au poulet & champignons sont le genre de plat réconfortant que l’on prépare quand on a besoin d’un dîner chaleureux sans trop de tracas. Avec quelques ingrédients frais et des essentiels du placard, ce plat s’est hissé en tête de nos repas du soir préférés. J’adore la façon dont la sauce lie chaque brin de pâte et enveloppe les morceaux fondants de poulet et les champignons dorés.

Lorsque j’ai préparé ce plat pour la première fois, je venais de rentrer d’une longue journée et il me fallait quelque chose de simple et réconfortant. Depuis, c’est devenu l’un de mes incontournables dès que je veux faire plaisir à ma famille ou régaler des invités à l’improviste.

Ingrédients

• Linguine : choisissez une marque qui tient bien la cuisson et qui reste al dente pour une texture parfaite
• Escalope de poulet : optez pour un filet de bonne qualité, tendre et juteux à la cuisson
• Champignons bruns : ils apportent une saveur plus prononcée que le champignon blanc et résistent mieux à la cuisson
• Ail frais : râpé finement pour parfumer délicatement la sauce, choisissez une gousse ferme et parfumée
• Crème fraîche : privilégiez une crème entière pour une sauce bien onctueuse
• Parmesan râpé : ajoute une note umami et le liant à la sauce, choisissez un parmigiano reggiano affiné
• Basilic frais (facultatif) : apporte une touche de fraîcheur, choisissez-le bien vert et non flétri
• Eau de cuisson des pâtes : permet d’assouplir la sauce et lier tous les ingrédients, ne l’oubliez pas
• Sel et poivre : pour ajuster l’assaisonnement selon vos goûts

Instructions détaillées

Laver et préparer les champignons :

Nettoyez soigneusement les champignons sous l’eau froide puis séchez-les avec un torchon propre. Coupez-les en lamelles fines pour qu’ils cuisent rapidement tout en conservant leur texture.

Découper le poulet :

Taillez l’escalope de poulet en fines lanières pour une cuisson uniforme et rapide. Veillez à ôter les éventuels morceaux de gras ou de nerfs.

Cuire les pâtes :

Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. Plongez-y les linguine et faites-les cuire en respectant le temps indiqué sur votre paquet. Pour garder les pâtes souples, pensez à prélever une petite louche d’eau de cuisson avant de les égoutter.

Faire revenir les champignons et l’ail :

Pendant la cuisson des pâtes, faites fondre une noix de beurre dans une grande poêle sur feu moyen. Ajoutez les champignons émincés et l’ail râpé. Mélangez régulièrement pendant trois à quatre minutes jusqu’à ce que les champignons soient tendres et légèrement dorés.

Saisir le poulet :

Ajoutez le poulet dans la poêle avec les champignons. Salez et poivrez généreusement. Faites cuire quatre à cinq minutes en remuant jusqu’à ce que le poulet soit bien doré sans le sécher.

Mijoter la sauce :

Versez la crème fraîche et le parmesan râpé dans la poêle. Ajoutez également l’eau de cuisson réservée. Mélangez doucement pour lier tous les éléments et obtenir une sauce bien onctueuse.

Mélanger les pâtes :

Ajoutez les linguine égouttées dans la sauce. Mélangez délicatement pour que chaque pâte soit bien nappée et laissez chauffer une à deux minutes afin de lier parfaitement le tout.

Dresser et servir :

Servez dans des assiettes creuses. Ajoutez quelques feuilles de basilic frais si vous en avez et rectifiez l’assaisonnement selon vos goûts. Dégustez immédiatement tant que c’est chaud et crémeux.

Le poulet reste moelleux grâce à la cuisson à feu modéré et l’ajout de crème fraîche. Je conserve toujours un peu de parmesan en plus pour parsemer à la dernière minute. Juste avant de servir, ma fille adore s’amuser à ciseler le basilic frais au-dessus de chaque assiette, cela crée un vrai rituel de famille autour de ce plat.

Conseils de conservation

Ce plat se conserve jusqu’à deux jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Pour réchauffer, ajoutez une cuillère d’eau ou de lait et mélangez doucement sur feu doux. La texture de la sauce reste agréable et ne sèche pas.

Idées de substitutions

Remplacez le poulet par des lanières de dinde ou même du tofu pour une version végétarienne. Variez les champignons en utilisant un mélange de champignons des bois. Ajoutez des épinards frais pour plus de couleur et de nutriments.

Suggestions de présentation

Disposez les linguine en nid dans des assiettes creuses. Ajoutez un filet d’huile d’olive extra vierge sur le dessus. Servez avec une touche de poivre noir concassé et quelques copeaux de parmesan frais. Pour un dîner plus copieux, accompagnez d’une salade verte croquante.

Un peu d’histoire

Les linguine sont originaires de Ligurie en Italie. Elles sont parfaites pour accueillir des sauces crémeuses comme celle-ci. Associer poulet, champignons et crème s’est ancré dans la cuisine familiale française et cette recette incarne ce mélange de tradition et de simplicité.

Avec ce plat, vous êtes assuré de retrouver à chaque bouchée le réconfort et les saveurs d’un grand classique. À refaire encore et encore pour tous les gourmands de la maison !

Foire aux questions sur la recette

→ Quel type de champignons utiliser pour cette préparation ?

Les champignons bruns apportent une saveur douce et une excellente texture à ce plat, mais des champignons de Paris conviennent également.

→ La crème fraîche peut-elle être remplacée ?

Oui, vous pouvez opter pour de la crème liquide ou végétale selon vos préférences ou besoins alimentaires.

→ Quel accompagnement suggérer avec ces pâtes ?

Une salade composée, quelques tomates cerises ou un pain frais complèteront agréablement ce plat crémeux.

→ Comment obtenir une sauce bien onctueuse ?

En ajoutant la louche d’eau de cuisson réservée, la sauce s’émulsionne et enrobe parfaitement les pâtes.

→ Le basilic est-il indispensable ?

Le basilic est facultatif, mais il apporte une note fraîche et parfumée qui rehausse l’ensemble du plat.