Croissant Œuf Bacon Cheddar

Un croissant chaud garni d’œuf moelleux, de bacon croustillant et de cheddar fondant transforme n’importe quel petit-déjeuner en repas gourmand qui fait voyager jusqu’à la boulangerie au coin de la rue, mais avec la générosité d’un brunch maison. Ce sandwich tout simple devient vite la star de la table quand on veut faire plaisir sans passer toute la matinée aux fourneaux.

Quand j’ai découvert cette façon d’utiliser de bons croissants restants d’une boulangerie, mon fils m’a déclaré que c’était le meilleur petit-déjeuner du mois. Il me réclame ce croissant salé à chaque matin de vacances.

Ingrédients

• Croissants pur beurre : ils apportent le moelleux et la richesse, choisir des croissants aérés et croustillants en surface
• Bacon : c’est lui qui donne la touche salée irrésistible, préférer un bacon artisanal ou fumé pour plus de saveur
• Œufs : rendent la garniture onctueuse à souhait, privilégier des œufs frais à coquille bien mate
• Tranches de cheddar : offrent un goût puissant et permettent d’obtenir un fromage qui fond parfaitement, essayer le cheddar affiné pour une saveur plus complexe
• Beurre ou huile : servent à cuire les œufs sans attacher, le beurre apporte une note de noisette
• Sel et poivre : relèvent discrètement l’ensemble, préférer du poivre fraîchement moulu

Instructions détaillées

Cuisson du bacon :

Faites cuire les tranches de bacon dans une poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’elles deviennent brun doré et bien croustillantes. Retirez-les soigneusement et disposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès de gras. Cette étape concentre tous les parfums du bacon et apporte le côté croustillant incontournable du croissant garni.

Cuisson des œufs :

Sans laver la poêle afin de profiter des sucs parfumés restants, ajoutez une cuillère à soupe de beurre ou un peu d’huile. Faites-y cuire les œufs selon votre préférence. Pour un œuf au plat au jaune coulant, laissez cuire sur visage unique cinq minutes sur feu doux en couvrant la poêle en fin de cuisson. Pour des œufs brouillés, battez-les à la fourchette et remuez tout doucement sur feu minimum pour obtenir des œufs crémeux. Salez et poivrez à discrétion en fin de cuisson pour ne pas altérer la texture.

Préparation des croissants :

Ouvrez chaque croissant soigneusement en deux horizontalement pour ne pas les casser. Placez une tranche de cheddar sur la partie inférieure de chaque croissant pour un fondant maximal. Ajoutez ensuite délicatement un œuf cuit puis deux tranches de bacon croustillantes sur chaque croissant. Replacez le dessus du croissant sans écraser la garniture.

Fonte du fromage :

Allumez le four à 180 degrés C chaleur tournante si possible. Disposez les croissants garnis sur une plaque et enfournez trois à quatre minutes. Le cheddar va fondre juste ce qu’il faut pour envelopper l’œuf et fusionner tous les parfums. Surveillez la cuisson afin que le croissant ne sèche pas.

Dégustation :

Dès la sortie du four, servez immédiatement sur une assiette chaude. Ce croissant est à savourer dès qu’il est prêt pour profiter du contraste de textures et du parfum de cheddar fondu.

Mon ingrédient coup de cœur reste le croissant pur beurre. Il m’arrive parfois d’en garder dans une boîte hermétique juste pour préparer cette recette. Cela me rappelle les dimanches matin où l’on improvisait des petits-déjeuners festifs en famille et où tout le monde piquait dans l’assiette du voisin pour grappiller encore un bout de croissant fondant.

Astuces de conservation

Pour garder les croissants frais, emballez-les dans un torchon propre ou une boîte hermétique et conservez à température ambiante jusqu’au lendemain. Une fois garnis, dégustez sans attendre car les œufs et le bacon risqueraient de rendre le croissant humide si conservés trop longtemps. Vous pouvez préparer le bacon et les œufs à l’avance puis assembler et réchauffer au dernier moment pour retrouver la texture parfaite.

Substitutions possibles

À la place du cheddar, testez la mimolette extra-vieille ou un comté jeune pour une touche plus française. Pas de bacon ? Essayez de la poitrine fumée fine ou même du saumon pour une version plus raffinée. Pour un croissant végétarien, sautez quelques tranches de champignons à la poêle avec de l’ail et du persil.

Idées de présentation

Accompagnez le croissant aux œufs d’une petite salade de cresson et tomates anciennes ou glissez quelques feuilles de roquette fraîche à l’intérieur du sandwich. Pour un brunch plus complet, servez avec des quartiers d’orange ou une compote maison.

Un peu d’histoire

Cette version revisitée du croissant célèbre le mariage entre la boulangerie française et le petit-déjeuner américain. On retrouve ce genre de croissant dans les brunchs parisiens, où le salé s’invite dans la tradition du croissant beurré du matin.

Essayez cette recette la prochaine fois : un succès garanti à chaque brunch. Il est presque impossible d’y résister quand le croissant sort du four, doré et parfumé.

Foire aux questions sur la recette

→ Peut-on utiliser d'autres fromages que le cheddar ?

Oui, vous pouvez remplacer le cheddar par de l'emmental, gouda ou tout fromage qui fond bien.

→ Comment cuire l’œuf pour cette préparation ?

L’œuf peut être cuit au plat, brouillé ou en omelette selon vos préférences.

→ Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Il est conseillé de préparer et assembler juste avant de servir pour conserver le croustillant.

→ Un accompagnement conseillé ?

Servez avec une salade verte ou un jus d’orange frais pour un repas équilibré.

→ Le bacon peut-il être remplacé dans la préparation ?

Vous pouvez utiliser du jambon, du saumon fumé ou une alternative végétarienne si désiré.