Strata Petit Déjeuner Bagel

Ce Strata Petit Déjeuner Bagel est ma solution favorite pour un brunch généreux et plein de saveurs. Il rassemble des restes de bagels, accompagnés de saucisse, de légumes et de fromages dans une custard onctueuse, mêlant convivialité et gourmandise pour un matin mémorable à table.

Ce plat a sauvé bien des matins pressés lors de réunions familiales ou de vacances à la montagne. J’ai découvert qu’en laissant reposer toute la nuit, le goût est encore plus riche et savoureux. Mes enfants réclament ce gratin à chaque grande occasion !

Ingrédients

• Bagels en cubes : La mie dense et la croûte dorée absorbent la crème pour une texture parfaite. Optez pour des bagels légèrement rassis pour qu’ils gardent leur tenue.
• Saucisse italienne douce : Apporte du parfum et une belle richesse à la strata. Privilégiez une saucisse bien assaisonnée et fraîche chez le boucher.
• Oignon : Rehausse la douceur des poivrons et donne du corps au mélange. Choisissez-le ferme et sans taches.
• Poivron vert et poivron rouge : Ajoutent couleur et douceur légèrement sucrée. Le poivron rouge est particulièrement juteux.
• Ail : Parfume en profondeur. Pour plus de saveur, choisissez des gousses bien charnues.
• Persil frais : Donne une note de fraîcheur au plat. Un bouquet bien vert et croquant fait toute la différence.
• Œufs : La base du flan, ils vont lier et donner du moelleux. Plus ils sont frais, meilleure sera la structure.
• Lait entier et crème épaisse : Créent une custard riche et onctueuse. Préférez du lait entier pour la rondeur.
• Moutarde de Dijon : Relève le tout avec une pointe piquante. Elle doit être bien parfumée.
• Sel, poivre noir et muscade moulue : Équilibre l’assaisonnement. Optez pour de la muscade fraîchement râpée si possible.
• Cheddar fort râpé : Intensifie le goût fromager. Utilisez un cheddar vieilli pour plus de saveur.
• Mozzarella râpée : Ajoute du fondant et de l’élasticité. Elle se mélange bien sans dominer.
• Parmesan râpé : Apporte profondeur et salinité. Un parmesan affiné donne un côté gourmand.
• Beurre : Pour graisser le plat et garantir une croûte dorée.
• Huile d’olive : Pour cuire la garniture et offrir une note fruitée subtile.

Instructions détaillées

Cuisson de la saucisse :

Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez la chair de saucisse émiettée et faites-la dorer complètement en la séparant à la cuillère en bois. Retirez et réservez en laissant la graisse dans la poêle.

Cuisson des légumes :

Ajoutez l’oignon haché dans la poêle avec le jus de cuisson, puis le poivron vert et le poivron rouge. Faites revenir doucement 8 à 10 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres et commencent à caraméliser.

Aromatisation à l’ail et persil :

Ajoutez l’ail et le persil aux légumes. Faites revenir juste 1 minute jusqu’à ce que l’ail libère tout son parfum, sans le brûler.

Assemblage de la garniture :

Remettez la saucisse dans la poêle avec les légumes. Mélangez bien, puis laissez tiédir légèrement hors du feu.

Préparation du plat :

Beurrez généreusement un grand plat rectangulaire. Disposez les cubes de bagel en une seule couche au fond du plat.

Préparation de la custard :

Dans un saladier, fouettez les œufs, le lait, la crème, la moutarde, le sel, le poivre et la muscade jusqu’à totale homogénéité.

Ajout des fromages :

Incorporez les trois fromages râpés à votre appareil à œufs et mélangez bien.

Montage final :

Répartissez la garniture de saucisse et légumes sur les bagels puis versez la custard fromagère en imbibant chaque morceau.

Repos au froid :

Appuyez légèrement sur les bagels pour les immerger dans le liquide. Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur au moins 2 heures, idéalement toute la nuit.

Cuisson :

Préchauffez le four à 175 °C. Enfournez 45 à 55 minutes sans le film. Le dessus doit être doré et gonflé. Si ça colore trop, couvrez de papier aluminium à la fin.

Repos avant de servir :

Laissez reposer la strata 10 à 15 minutes à la sortie du four pour faciliter le découpage.

Service :

Découpez en portions carrées. Servez bien chaud, agrémenté de persil frais ou d’une touche de sauce piquante ou de crème sure.

J’ai une affection particulière pour la saucisse italienne dans ce plat. Elle parfume toute la strata et évoque la gourmandise des brunchs en famille. J’adore voir le fromage gratiné et la bonne odeur embaumer la maison à chaque cuisson !

Conservation et préparation à l’avance

Ce plat se conserve trois jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Pour réchauffer un morceau, placez-le dans un four doux pour retrouver la croûte d’origine ou au micro-ondes pour le côté pratique. La strata peut aussi se préparer jusqu’à 24 heures à l’avance, pratique pour l’organisation.

Substitutions d’ingrédients

Remplacez la saucisse par du bacon, des lardons ou une version végétarienne avec du tofu émietté ou des dés de légumes grillés. Vous pouvez varier les fromages (suisse, gouda, bleu) ou substituer les bagels par du pain de campagne si besoin.

Conseils de service

Servez votre gratin avec une salade croquante, quelques fruits frais ou des tranches d’avocat. Pour un brunch festif, proposez aussi du saumon fumé ou des œufs brouillés en accompagnement. Les restes sont parfaits à emporter pour le lendemain. 

Petite histoire et contexte

La strata est un plat de brunch inventif venu des États-Unis pour sublimer le pain rassis. C’est la preuve qu’avec un peu de créativité, même les restes deviennent de vraies recettes de partage et de réconfort. Ce plat fait partie de mes souvenirs familiaux les plus chaleureux.

Préparez cette strata la veille et gagnez du temps pour un brunch réussi. Cette recette deviendra vite un classique chez vous aussi !

Foire aux questions sur la recette

→ Quels types de bagels peut-on utiliser ?

Vous pouvez utiliser des bagels nature, sésame, tout garni ou toute autre variété selon vos préférences.

→ Est-il possible de remplacer la saucisse italienne ?

Oui, la saucisse italienne douce peut être remplacée par une option végétarienne ou une autre viande selon les goûts.

→ Doit-on forcément réfrigérer avant cuisson ?

Le repos au frais permet aux bagels d’absorber le mélange, ce qui donne une texture plus moelleuse et savoureuse.

→ Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Absolument, la préparation peut se faire la veille pour être cuite le lendemain matin, ce qui est très pratique.

→ Quelles garnitures peut-on ajouter au moment de servir ?

Ajoutez du persil frais haché, de la sauce piquante ou de la crème sure selon les envies de chacun.