Croque Avocat et Saumon Fumé

Ce Croque Avocat et Saumon Fumé est mon secret pour un déjeuner rapide qui sent le printemps. Onctueux à l’intérieur, croustillant dehors et rempli de saveurs fraîches, il réunit en quelques minutes ce que j’adore des tartines nordiques avec le côté ultra fondant du croque-monsieur revisité. C’est aussi ce que je sors pour un brunch entre amis ou les jours un peu pressés — et chaque fois tout le monde me demande la recette.

La première fois que j’ai composé ces croques j’ai été surprise par la simplicité et l’effet waouh à la dégustation il s’est tout de suite imposé comme mon toast préféré à partager avec mes proches.

Ingrédients

• Pain de mie ou pain complet : source moelleuse qui apporte un joli contraste, une mie dense résiste mieux au grill
• Avocat bien mûr : il donne une texture crémeuse, essayez de le choisir souple sous la pression du doigt
• Saumon fumé : pour sa saveur iodée, préférence pour un saumon label rouge ou sauvage si possible
• Fromage frais type Philadelphia : il rend la garniture encore plus onctueuse, privilégiez un fromage bien froid pour tartiner aisément
• Jus de citron : réhausse la fraîcheur et évite que l’avocat noircisse, pressez-le juste avant de l’utiliser
• Aneth ou ciboulette fraîche : pour l’arôme herbacé, choisissez des herbes vives et non flétries
• Poivre noir fraîchement moulu : car il exalte toutes les saveurs
• Beurre : pour la cuisson, il garantit la dorure et le croustillant, préférez-le doux et de qualité

Instructions détaillées

Préparer la garniture :

Écrasez doucement l’avocat dans un bol à l’aide d’une fourchette jusqu’à obtenir une purée épaisse, ajoutez le jus de citron, un peu de poivre noir et les herbes fraîches finement ciselées, mélangez délicatement. Gardez le noyau au centre du mélange si vous attendez avant d’utiliser — cela préservera la couleur et la fraîcheur.

Monter les croques :

Prenez les 4 tranches de pain et tartinez chaque côté intérieur d’une généreuse couche de fromage frais. Sur 2 tranches, ajoutez la purée d’avocat puis répartissez les tranches de saumon fumé. Vous pouvez ajouter quelques feuilles de roquette si vous aimez. Refermez chaque croque avec une tranche de pain restante, côté fromage à l’intérieur pour sceller la garniture.

Cuire les croques :

Prenez un morceau de beurre et étalez-le finement sur la face extérieure de chaque croque. Faites chauffer une poêle sur feu moyen et placez les croques dedans. Laissez griller environ 2 à 3 minutes par côté, pressez légèrement avec une spatule jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Surveillez la coloration pour éviter qu’ils ne brûlent.

Dresser et servir :

Sortez les croques dorés, posez-les sur une planche, coupez-les en diagonale si vous le souhaitez, saupoudrez d’herbes fraîches et ajoutez quelques zestes de citron pour le pep’s. Servez encore chauds directement au sortir de la poêle pour conserver tout le croustillant.

J’ai un faible pour la ciboulette dans ce croque, elle me rappelle le jardin de ma grand-mère où j’allais en couper à la main, c’est souvent ce parfum qui fait revenir tous les souvenirs d’enfance quand je cuisine ce plat.

Astuces de conservation

Si vous devez préparer les croques à l’avance, gardez l’avocat et les croques séparés, assemblez juste avant de griller, ils resteront parfaitement croustillants. Les restes se réchauffent bien à la poêle mais perdent un peu leur croquant au réfrigérateur, emballez-les dans du papier sulfurisé pour garder la texture.

Substitutions d’ingrédients

Vous pouvez remplacer le saumon fumé par de la truite fumée qui offre une belle alternative plus douce. Si le fromage frais manque, essayez du chèvre frais ou même une ricotta bien égouttée. Pour la version sans gluten, tournez-vous vers un pain complet ou de mie adapté.

Idées de service

Ce croque est délicieux avec une salade de jeunes pousses agrémentée de radis croquants et d’un filet d’huile d’olive. Pour un brunch, c’est aussi canon servi à côté d’œufs brouillés.

Petite histoire du plat

Ce croque s’inspire des toasts scandinaves qui mettent en avant le poisson fumé et l’avocat, c’est le parfait mélange franco nordique entre le croque-monsieur d’enfance et les saveurs fraîches des pays du Nord.

Cette recette sublime vraiment un simple déjeuner et plaît à tout le monde. Il ne vous reste plus qu’à savourer chaque bouchée, encore chaude et croustillante.

Foire aux questions sur la recette

→ Quel type de pain utiliser ?

Le pain de mie ou pain complet sont parfaits pour obtenir un extérieur croustillant et un intérieur moelleux.

→ Comment éviter que l’avocat noircisse ?

Ajoutez du jus de citron à l’avocat écrasé et, si besoin, laissez le noyau au contact jusqu’au montage.

→ Peut-on remplacer le saumon fumé ?

Oui, la truite fumée ou des lamelles de jambon cru peuvent remplacer le saumon selon les goûts.

→ Quel accompagnement servir ?

Une petite salade de roquette ou de jeunes pousses complète parfaitement ce plat chaud.

→ Comment obtenir une croûte bien dorée ?

Beurrez l’extérieur du pain avant la cuisson à la poêle, et faites dorer à feu moyen pour un résultat croustillant.