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Mes Enchiladas Croustillantes aux Patates Douces et Haricots Noirs
Je vous présente aujourd'hui une recette qui marie délicieusement patates douces haricots noirs et viande hachée facultative le tout assaisonné de salsa et d'épices mexicaines. Roulées dans des tortillas et gratinées ces enchiladas sont croustillantes épicées et fondantes. Servies avec avocat citron vert et fleur de sel c'est un véritable régal.
Pourquoi ça Fonctionne
- L'Alliance Sucré-Salé: La douceur naturelle des patates douces s'accorde parfaitement avec les haricots et les épices.
- Protéines au Choix: Avec ou sans viande selon vos envies.
- Jeu de Textures: Entre le croustillant l'onctueux et le fondant.
- Simplicité: Des étapes simples et des ingrédients courants.
L'Histoire de la Recette
Cette recette est née de mon amour pour les patates douces et les haricots noirs que j'essayais d'intégrer dans un taco ou un chili. Grâce aux encouragements de ma cousine Abby passionnée de cuisine mexicaine j'ai finalement créé ce plat entre Noël et Nouvel An. Quand Abby suggère une recette je l'écoute. Ces enchiladas sont comme des tacos croustillants nappés de sauce et de fromage une harmonie parfaite de textures et de saveurs.
Les Ingrédients
Pour les Enchiladas:
- Bœuf ou poulet haché optionnel
- Patates douces
- Oignon jaune
- Épices à tacos
- Salsa
- Haricots noirs
- Sauce enchilada
- Tortillas de maïs
- Huile d'olive
- Fromage mexicain
Pour Servir:
- Avocats
- Yaourt grec ou crème
- Coriandre
- Citron vert
- Sésame et fleur de sel
Le Matériel
Une poêle et une plaque de cuisson suffisent pour cette recette.
La Préparation
- La Garniture
- Cuire la viande si utilisée avec patates douces et oignon. Assaisonner ajouter salsa et haricots.
- Le Montage
- Réchauffer les tortillas garnir et rouler. Cuire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
- La Finition
- Napper de sauce enchilada et de fromage gratiner.
- Le Service
- Garnir d'avocat yaourt coriandre citron vert sésame et fleur de sel.
Mes Conseils
- Les Protéines: Adaptez selon vos préférences.
- Les Tortillas: Les réchauffer pour éviter qu'elles ne cassent.
- La Sauce: Être généreux pour plus de gourmandise.
- Les Garnitures: Fraîcheur des toppings essentielle.
En Résumé
Ces enchiladas sont le mariage parfait du croustillant du fondant et de l'épicé. Avec ou sans viande elles sont faciles à préparer et pleines de saveurs. N'oubliez pas l'avocat le citron vert et la fleur de sel pour un repas qui ravira tout le monde.
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Questions fréquentes
- → Peut-on ajouter de la viande ?
- Oui, vous pouvez ajouter du poulet ou du bœuf haché. Dans ce cas, utilisez deux patates douces au lieu de trois.
- → Comment obtenir des tortillas croustillantes ?
- Badigeonnez-les d'huile d'olive et faites-les précuire au four avant d'ajouter la sauce et le fromage.
- → Peut-on préparer à l'avance ?
- Vous pouvez préparer la farce à l'avance, mais assemblez et cuisez les enchiladas au dernier moment pour qu'elles restent croustillantes.
- → Quelles garnitures ajouter ?
- Avocat, yaourt grec, coriandre fraîche, jus de citron vert et sel marin sont parfaits en garniture.
- → Quelle sauce utiliser ?
- Une sauce enchilada rouge traditionnelle est idéale, mais vous pouvez aussi utiliser une sauce verte.