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Poulet Crémeux d'Automne

À la une Faites Vite & Bon.

Cette recette combine du poulet tendre avec une sauce crémeuse au cidre et aux pommes, enrichie de gruyère et rehaussée de prosciutto croustillant. Un plat automnal élégant et réconfortant.
Chef Lisa souriante dans sa cuisine
Mis à jour le Tue, 21 Jan 2025 16:41:49 GMT
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Une poêle en fonte contient des filets de poulet cuits avec des tranches de pomme, du jambon cru et des herbes dans une sauce dorée. Pin it
Une poêle en fonte contient des filets de poulet cuits avec des tranches de pomme, du jambon cru et des herbes dans une sauce dorée. | topassiette.com

Mon Poulet Nappé au Cidre

Je vous partage aujourd'hui une recette de poulet légèrement épicé doré au beurre noisette avec ail thym et sauge frais. Le poulet est nappé d'une délicieuse sauce au cidre avec des oignons caramélisés au beurre et du Gruyère fondu puis garni de prosciutto croustillant et de thym frais. À servir avec du pain frais de la purée ou du riz pour un dîner réconfortant aux saveurs automnales.

Un Favori d'Automne

Ce poulet au cidre est l'une de mes recettes préférées cet automne. L'association des oignons caramélisés du Gruyère crémeux et du cidre doux crée un plat chaleureux et réconfortant parfait pour les soirées fraîches. C'est comme une soupe à l'oignon version automnale avec une touche croustillante de prosciutto.

Les Ingrédients

  • Poulet: En fines escalopes.
  • Farine: Pour la croûte.
  • Épices: Paprika cayenne sel poivre.
  • Prosciutto: Pour le croquant.
  • Beurre: Salé pour le goût.
  • Oignons: Jaunes caramélisés.
  • Ail: Pour le parfum.
  • Herbes: Thym et sauge frais.
  • Pommes: Honeycrisp sucrées.
  • Cidre: Pour la sauce.
  • Crème: Pour l'onctuosité.
  • Gruyère: Pour le fondant.

La Préparation

Le Poulet
Enrober de farine épicée pour une croûte croustillante.
La Cuisson
Faire dorer le prosciutto puis le poulet au beurre noisette.
La Sauce
Caraméliser les oignons ajouter cidre et crème remettre le poulet ajouter pommes et fromage.
La Finition
Gratiner au four garnir de prosciutto et thym frais.

Les Secrets de la Réussite

Ce plat marie parfaitement les saveurs sucrées et salées de l'automne. Le cidre apporte une douce note sucrée tandis que le Gruyère et les oignons caramélisés créent une sauce riche et crémeuse. Le prosciutto croustillant ajoute texture et sel rendant chaque bouchée irrésistible.

Le Mot de la Fin

Ce poulet au cidre est le réconfort ultime d'automne. Simple à préparer plein de saveurs et parfait pour les soirées cocooning. N'hésitez pas à me faire part de vos retours ou à me taguer sur Instagram si vous essayez cette recette j'adore voir vos créations.

Plat de poulet cuit avec des pommes de terre, du jambon et des herbes dans une sauce dorée. Pin it
Plat de poulet cuit avec des pommes de terre, du jambon et des herbes dans une sauce dorée. | topassiette.com

Questions fréquentes

→ Quelle pomme utiliser ?
La Honeycrisp est idéale pour sa douceur et sa fermeté, mais toute pomme ferme et sucrée conviendra.
→ Comment obtenir une sauce crémeuse parfaite ?
Ajustez la quantité de crème selon la consistance désirée, entre 120 et 240ml.
→ Peut-on remplacer le gruyère ?
Oui, tout fromage qui fond bien comme le comté ou l'emmental fonctionnera.
→ Comment servir ce plat ?
Avec du pain croustillant pour saucer la délicieuse sauce crémeuse.
→ Le prosciutto est-il nécessaire ?
Il apporte une texture croustillante et un goût salé qui complète parfaitement le plat, mais peut être omis.

Poulet Nappé au Cidre de Pommes

Du poulet doré mijoté dans une sauce au cidre de pommes avec des oignons caramélisés et du gruyère fondu, garni de prosciutto croustillant.

Temps de préparation
15 Minutes
Temps de cuisson
25 Minutes
Temps total
40 Minutes

Catégorie: Cuisine Express

Difficulté: Intermédiaire

Type de cuisine: Américaine Moderne

Pour: 6 Portions (6 portions)

Régime alimentaire: ~

Ingrédients

01 680g d'escalopes de poulet fines.
02 Sel et poivre noir.
03 30g de farine.
04 2.5g de paprika.
05 1 pincée de cayenne.
06 85g de prosciutto.
07 45g de beurre salé.
08 1 oignon jaune émincé.
09 2 gousses d'ail hachées.
10 30g de thym frais.
11 15g de sauge fraîche hachée.
12 1 pomme Honeycrisp en quartiers.
13 480ml de cidre de pommes.
14 120-240ml de crème liquide.
15 50g de gruyère râpé.

Préparation

Étape 01

Préchauffer le four à 220°C. Assaisonner le poulet. Mélanger farine, paprika et cayenne pour l'enrobage.

Étape 02

Faire croustiller le prosciutto dans une grande poêle. Réserver.

Étape 03

Dans la même poêle, faire dorer le poulet dans le beurre 3-5 minutes par côté. Laisser le beurre brunir. Réserver.

Étape 04

Faire caraméliser les oignons 5 minutes. Ajouter beurre, ail, herbes et assaisonnements. Cuire 5 minutes.

Étape 05

Ajouter cidre et crème. Remettre poulet et pommes. Parsemer de gruyère et gratiner 5-10 minutes.

Notes

  1. Servir avec du pain pour la sauce.
  2. La quantité de crème peut être ajustée.
  3. Le prosciutto ajoute du croquant.

Ustensiles nécessaires

  • Grande poêle allant au four.

Informations allergènes

Vérifiez bien les ingrédients pour les allergènes potentiels et consultez un professionnel de santé en cas de doute.
  • Produits laitiers.
  • Gluten.

Valeurs nutritionnelles (Par portion)

Ces informations sont données à titre indicatif et ne constituent pas un avis médical définitif.
  • Calories: 435
  • Matières grasses: ~
  • Glucides totaux: ~
  • Protéines: ~