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Ce sandwich focaccia à la burrata, au prosciutto et au pesto incarne toute la gourmandise italienne en version rapide. La focaccia moelleuse s’unit à la burrata fondante, au prosciutto savoureux et au pesto frais pour offrir un moment de pur plaisir méditerranéen, parfait pour un apéro chic ou un déjeuner improvisé.
J’ai réalisé ce sandwich la première fois un soir d’été pour une grande tablée d’amis. Depuis, il fait sensation à chaque pique-nique et personne n’en laisse une miette !
Ingrédients
- Pain focaccia : une miche moelleuse à la croûte dorée, choisissez-la artisanale si possible, cela fait toute la différence
- Sauce pesto : une cuillère à soupe pour parfumer et donner une signature fraîcheur, choisissez un pesto frais pour un goût plus authentique
- Burrata : une demi-boule pour la texture ultra crémeuse, préférez une burrata bien souple et peu ferme, cela garantit le fondant
- Jambon cru prosciutto : deux tranches pour la gourmandise salée, soyez généreux avec la qualité : choisissez un prosciutto affiné au goût doux
- Salade roquette : une belle poignée pour la note poivrée et croquante, optez pour une roquette bien fraîche et vive de couleur
Instructions détaillées
- Préchauffage du pain :
- Préchauffez votre four à deux cents degrés Celsius. Coupez la focaccia en deux dans l’épaisseur, puis disposez-la côté mie vers le haut sur une plaque de cuisson. Faites griller trois minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le pain soit chaud au toucher.
- Montage du sandwich :
- Tartinez la moitié inférieure de la focaccia encore tiède avec le pesto et répartissez-le uniformément. Déposez ensuite la moitié de burrata en l’étalant délicatement avec une cuillère. Ajoutez les deux tranches de prosciutto en les chiffonnant légèrement, puis répartissez la roquette sur l’ensemble. Ajoutez un filet d’huile d’olive et assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
- Finalisation et service :
- Refermez le sandwich avec la partie supérieure de la focaccia, appuyez légèrement sans écraser la garniture. Coupez en deux et servez immédiatement pendant que le pain est chaud et la burrata fondante.
La burrata est mon secret préféré dans ce sandwich, car son fondant crée une alchimie magique avec le croquant de la roquette. Je me souviens d’un dîner d’été où chacun personnalisait sa garniture autour de la grande planche centrale abondamment garnie de tranches de focaccia fraîche.
Conseils de conservation
Ce sandwich se déguste idéalement à la minute pour savourer tout le contraste chaud-froid. En cas de préparation à l’avance, conservez-le quelques heures au frais, emballé dans du papier sulfurisé, et réchauffez brièvement avant dégustation pour retrouver la texture moelleuse du pain.
Substituts d’ingrédients
La burrata peut être remplacée par une mozzarella di bufala bien fraîche ou même une ricotta crémeuse pour une version plus légère. Le prosciutto peut laisser place à du jambon de Parme ou du speck. Pour varier, optez pour un pesto rosso ou de noix selon la saison.
Idées de service
Coupez le sandwich en bouchées pour l’apéritif et accompagnez de tomates cerises, d’olives et de chips de polenta. Servez-le chaud en plat principal avec une salade de tomates anciennes ou ajoutez des légumes grillés pour une version plus complète végétarienne.
Contexte culturel
La focaccia, spécialité italienne de Ligurie, symbolise la convivialité et l’art de partager. Burrata et prosciutto sont emblématiques d’une gastronomie généreuse et artisanale, racontant l’esprit du terroir italien à chaque bouchée.
Laissez parler votre créativité et adaptez chaque garniture selon vos envies ou la saison. Ce sandwich garantit toujours un effet waouh à table !
Foire aux questions sur la recette
- → Quel type de pain utiliser pour cette focaccia garnie ?
Un pain focaccia artisanal, bien alvéolé, est idéal pour apporter moelleux et saveur.
- → Peut-on remplacer la burrata ?
Oui, la mozzarella di bufala ou la stracciatella seront également parfaites pour une texture crémeuse.
- → Quel pesto privilégier ?
Un pesto maison au basilic révélera pleinement les arômes, mais un bon pesto du commerce peut convenir.
- → Comment rendre la focaccia encore plus gourmande ?
Ajoutez quelques tomates confites ou des copeaux de parmesan pour une touche supplémentaire.
- → Faut-il servir chaud ou froid ?
Elle se savoure tiède, juste après le passage au four, mais peut aussi se déguster froide.