gruau cuit four gâteau carottes

Ce gâteau aux carottes inspiré du gruau cuit au four revisite un classique en lui donnant une texture ultra moelleuse et réconfortante. L’avoine adoucit le gâteau et le rend parfait pour un brunch d’automne ou un anniversaire gourmand.

J’ai préparé ce gâteau pour la première fois pour l’anniversaire de ma sœur qui raffole des carottes — je n’en reviens toujours pas du succès ! Il est vite devenu un de mes classiques fétiches pour les grandes occasions.

Ingrédients

• Gruau d’avoine à cuisson rapide : Il rend la texture du gâteau fondante et légère. Choisir un gruau de qualité sans additifs garantit la pureté du goût.
• Eau : Sert à cuire le gruau pour qu’il fusionne parfaitement dans la pâte. Utiliser de l’eau filtrée permet d’éviter d’altérer la saveur.
• Sel : Accentue et équilibre globalement les arômes. Un sel fin non iodé rehausse subtilement le goût.
• Farine tout usage : Donne de la structure et de la légèreté à la pâte. Opter pour une farine bien tamisée pour éviter les grumeaux.
• Bicarbonate de soude : Fait gonfler le gâteau et le rend aéré. Vérifier la fraîcheur pour un bon résultat.
• Cannelle moulue : Chauffe les saveurs et évoque un vrai dessert maison. Prendre de la cannelle fraîchement moulue accentue la douceur.
• Gingembre moulu : Amène du pep’s et du relief en bouche.
• Clou de girofle moulu : Offre une note épicée discrète mais profonde. Utiliser une petite quantité pour ne pas masquer les autres arômes.
• Sucre granulé : Apporte douceur et humidité. Utiliser du sucre équitable pour un goût plus authentique.
• Huile végétale : Garde le gâteau humide plus longtemps. Une huile neutre comme tournesol respecte le goût du gâteau.
• Gros œufs : Lient les ingrédients et enrichissent la pâte. Préférer des œufs frais de plein air pour plus de couleur et de nutriments.
• Extrait de vanille : Renforce toutes les saveurs et apporte du caractère. Optez pour une vraie vanille liquide plutôt qu’un arôme artificiel.
• Carottes râpées : Donnent douceur et moelleux. Utiliser des carottes fraîches râpées très finement pour fondre dans la pâte.
• Noix de pécan hachées (facultatif) : Elles ajoutent du croquant et un soupçon de richesse torréfiée. Choisissez-les entières puis concassez-les juste avant d’ajouter.
• Raisins secs (facultatif) : Pour un brin de douceur naturelle. Préférer des raisins moelleux et bien gonflés.
• Fromage à la crème ramolli : Garantit un glaçage velouté. Toujours ramollir à température ambiante pour une texture homogène.
• Beurre non salé ramolli : Apporte du fondant au glaçage et équilibre le goût. Utilisez du beurre fermier si possible.
• Sucre à glacer : Pour la texture aérienne du glaçage. Tamiser impérativement avant de l’intégrer.
• Extrait de vanille : Pour parfumer subtilement la crème.
• Lait : Permet de régler la consistance du glaçage. Ajouter peu à peu pour éviter un glaçage trop liquide.

Instructions détaillées

Cuire le gruau :

Mélangez le gruau d’avoine, l’eau et le sel dans une casserole moyenne. Faites chauffer sur feu moyen-vif jusqu’à l’ébullition, puis baissez à feu doux. Couvrez et laissez cuire doucement pendant environ cinq minutes jusqu’à ce que l’eau soit absorbée. Remuez de temps en temps pour éviter que le fond n’accroche. Le gruau doit être tendre et onctueux, puis laissez-le refroidir complètement. Cette étape est essentielle pour qu’il s’intègre bien sans rendre la pâte trop humide.

Préparer les moules et le four :

Préchauffez le four à cent soixante quinze degrés Celsius. Graissez et farinez un moule rectangulaire ou deux moules ronds selon ce que vous avez sous la main. Ainsi le gâteau ne collera pas à la cuisson et sera facile à démouler.

Mélanger les ingrédients secs :

Dans un grand saladier, fouettez ensemble la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle, le gingembre, le clou de girofle et la seconde pincée de sel. Mélangez suffisamment pour répartir les épices uniformément dans la farine. C’est ce mélange qui va parfumer tout le gâteau.

Réaliser l’appareil aux œufs :

Dans un autre grand bol, mélangez le sucre et l’huile végétale. Ajoutez les œufs un à un en battant bien entre chaque. Puis versez l’extrait de vanille. À cette étape la pâte devient lisse et légèrement dorée.

Assembler la pâte :

Versez graduellement les ingrédients secs dans le mélange œufs-sucre-huile en remuant délicatement à la spatule. Mélangez uniquement jusqu’à disparition de la farine. Pour éviter un gâteau dense, arrêtez-vous dès que la pâte est homogène.

Ajouter garnitures et gruau :

Incorporez les carottes râpées, les noix de pécan et les raisins si vous en mettez. Mélangez pour que tout soit bien réparti. Ensuite, ajoutez le gruau refroidi et mélangez doucement. Cet ajout de gruau fait toute l’originalité et la tendresse du gâteau.

Cuisson :

Versez la pâte dans votre ou vos moules en lissant la surface. Enfournez pour trente à trente cinq minutes. Surveillez la cuisson : un cure-dent inséré au centre doit ressortir propre. Laissez tiédir au moins dix minutes avant de démouler, puis finissez le refroidissement sur une grille.

Préparer le glaçage :

Dans un grand bol, fouettez le fromage à la crème et le beurre ramollis jusqu’à l’obtention d’une crème parfaitement lisse. Ajoutez peu à peu le sucre à glacer puis l’extrait de vanille. En battant à vitesse moyenne, ajoutez le lait progressivement jusqu’à une texture légère et tartinable. Fouettez bien pour que le glaçage soit aérien.

Garnir et servir :

Lorsque le gâteau est parfaitement refroidi, étalez le glaçage au fromage à la crème de façon uniforme. Vous pouvez décorer avec des noix, des carottes râpées ou de petites décorations de sucre. Coupez en parts généreuses et servez.

Je raffole du croquant que les noix de pécan apportent à chaque bouchée. Le duo carotte et avoine plaît à toute la famille, surtout à ma grand-mère qui retrouve ici la tendresse de ses desserts d’enfance. C’est souvent lors des goûters familiaux qu’il est le plus plébiscité et il disparaît en un éclair autour de la table.

Astuces de conservation

Le gâteau reste incroyablement moelleux deux à trois jours sous une cloche à température ambiante. Pour prolonger encore plus, vous pouvez le placer au frais jusqu’à cinq jours bien enveloppé. Le glaçage tient très bien au réfrigérateur : veillez seulement à bien le sortir avant dégustation pour retrouver tout le fondant.

Substitutions d’ingrédients

Vous pouvez remplacer l’huile végétale par de l’huile de coco pour une saveur encore plus chaleureuse. Les noix de pécan peuvent être échangées contre des noix classiques ou même des noisettes. Les raisins peuvent être omis ou remplacés par des cranberries séchées. Pour une version sans gluten, utilisez un mélange de farine approprié et vérifiez le gruau.

Suggestions de service

Ce gâteau est délicieux au petit déjeuner avec un café noir ou au brunch accompagné de fruits frais. Il se prête parfaitement aux goûters d’enfants et se coupe en petits cubes pour les buffets festifs. Pour une jolie présentation, nappez la surface de zestes d’orange ou de quelques pétales de fleurs comestibles.

Un gâteau entre tradition et modernité

Le carrot cake vient des traditions anglo-saxonnes, mais l’ajout du gruau d’avoine est une astuce bien moderne. Il rend l’ensemble moins sucré et riche sans rien sacrifier au plaisir. C’est un dessert parfait pour rassembler petits et grands autour d’une pâtisserie maison réconfortante.

Ce gâteau carottes-gruau est un incontournable à partager lors de vos réunions familiales ou brunchs d’automne. À chaque bouchée, c’est la tendresse qui s’invite à votre table !

Foire aux questions sur la recette

→ Faut-il utiliser du gruau rapide ou traditionnel ?

Le gruau à cuisson rapide est préférable pour une texture homogène et rapide à préparer.

→ Peut-on remplacer les noix de pécan ?

Oui, il est possible d'utiliser des noix, noisettes ou même de les omettre selon vos préférences.

→ Comment obtenir un glaçage onctueux ?

Laissez bien ramollir le fromage et le beurre avant de battre longuement pour un glaçage crémeux.

→ Comment vérifier la cuisson du gâteau ?

En plantant un cure-dent au centre, il doit ressortir propre lorsque la cuisson est optimale.

→ Peut-on préparer ce dessert à l’avance ?

Oui, ce gâteau se conserve au réfrigérateur et garde son moelleux plusieurs jours.