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Un plat complet cuit sur une seule plaque, ce poulet au citron est un favori quand je cherche à préparer un repas savoureux et réconfortant sans passer des heures en cuisine. Les saveurs méditerranéennes, le poulet tendre et les pommes de terre fondantes sont magnifiés par des olives salées et le peps du citron. C’est le genre de recette dont je ne me lasse pas, idéale pour un dîner sans stress mais riche en goût.
J’ai découvert ce plat lors d’un repas de famille un dimanche pluvieux et depuis dès que j’ai besoin d’un festin simplifié mais impressionnant il revient à ma table.
Ingrédients
- Cuisse de poulet : apporte du moelleux et reste juteuse même après cuisson choisir une viande bien élevée si possible
- Olives vertes dénoyautées : ajoutent une note salée et légèrement acidulée privilégiez des olives fermes et bien charnues
- Citron jaune : rehausse le tout d’une touche vibrante choisir un citron bio car le zeste est souvent utilisé
- Pommes de terre primeur : rendent la recette nourrissante et prennent une belle couleur dorée préférer des petites pommes de terre fermes
- Oignon rouge : offre une douceur subtile en cuisant vérifiez qu’il est bien frais et sans taches
- Ail : relève la marinade avec son arôme incontournable choisir une gousse bien ferme
- Huile d’olive : permet de bien enrober les ingrédients et d’apporter de la gourmandise choisir de l’huile extra vierge pour un meilleur goût
- Thym : facultatif mais apporte un parfum méditerranéen choisissez du thym frais si possible
- Sel et poivre : essentiels pour équilibrer les saveurs
Instructions détaillées
- Préchauffage et préparation des légumes :
- Préchauffer le four à 200°C Éplucher soigneusement l’oignon rouge puis le couper en quartiers cette découpe permettra à l’oignon de rôtir uniformément et de parfumer le plat
- Préparation de la marinade :
- Dans un bol mélanger une cuillère à soupe d’huile d’olive râper finement l’ail ajouter le jus d’un citron bien presser pour extraire tous les arômes saler et poivrer ajouter du thym si vous en avez bien mélanger pour obtenir une marinade homogène
- Assemblage sur la plaque :
- Sur une grande plaque de cuisson disposer les pommes de terre entières ou coupées selon leur taille ajouter les cuisses de poulet et l’oignon rouge assaisonner avec sel et poivre puis badigeonner généreusement toute la surface avec la marinade veiller à ce que tous les ingrédients soient bien enrobés enfourner pour trente cinq à quarante minutes à 200°C surveiller la cuisson le poulet doit devenir doré et la peau croustillante
- Ajout des olives :
- Sortir la plaque du four parsemer les olives vertes dénoyautées répartir sur toute la surface remettre au four pour cinq minutes supplémentaires à 200°C cela permet aux olives de chauffer et de libérer leurs arômes
- Finition et service :
- Retirer la plaque du four dresser quelques rondelles de citron frais sur le dessus parsemer de persil si désiré servir chaud avec une salade verte bien croquante ou des légumes de saison grillés
J’ai un faible pour les pommes de terre dorées qui absorbent le jus du poulet elles me rappellent les dîners improvisés avec mes proches où tout le monde se sert directement sur la plaque encore chaude au centre de la table.
Conservation et réchauffage
Placez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur ils se gardent facilement deux à trois jours. Pour réchauffer étalez à nouveau sur une plaque et glissez au four à 160°C jusqu’à ce que le tout soit bien chaud ainsi la peau reste croustillante. Ce plat peut aussi se congeler mais je vous conseille de le consommer rapidement pour apprécier tout son parfum d’herbes fraîches et de citron.
Substituts d’ingrédients possibles
Vous pouvez remplacer les cuisses de poulet par du filet ou même des hauts de cuisse pour une variante encore plus tendre. N’hésitez pas à échanger les pommes de terre contre des patates douces pour une touche sucrée. Les olives noires fonctionnent aussi si vous les préférez ou même quelques câpres pour changer les saveurs.
Idées pour servir autrement
Ce plat est délicieux accompagné d’un couscous perlé ou d’un riz parfumé pour un repas plus complet. En été servez avec une grande salade taboulé ou des légumes marinés à l’ail. Pour une version plus festive ajoutez quelques quartiers de figues fraîches juste avant de servir cela met en valeur le citron.
Ce plat est parfait pour un repas convivial et peut facilement être adapté selon vos envies ou les ingrédients de saison. Testez-le et laissez-vous surprendre par ses saveurs solaires et sa simplicité infaillible.
Foire aux questions sur la recette
- → Comment obtenir un poulet bien doré au four ?
Préchauffez bien le four, badigeonnez le poulet de marinade citronnée et retournez-le à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.
- → Peut-on remplacer les olives vertes ?
Oui, vous pouvez utiliser des olives noires ou des câpres pour une touche différente et savoureuse.
- → Quels légumes accompagner avec ce plat ?
Une salade verte, des légumes grillés ou rôtis comme des carottes, courgettes ou poivrons s'accordent très bien.
- → Le plat peut-il être préparé à l'avance ?
Oui, préparez-le à l'avance et réchauffez-le doucement, le poulet reste moelleux et parfumé.
- → Comment réussir la marinade au citron ?
Mélangez huile d'olive, jus de citron, ail râpé, sel, poivre et herbes. Laissez mariner quinze minutes pour plus de saveur.
- → Peut-on utiliser d'autres morceaux de poulet ?
Bien sûr, remplacez les cuisses par des blancs ou des pilons selon vos préférences et ajustez le temps de cuisson.