one pot rigatoni arrabbiata facile

Ce one pot de rigatoni à l’arrabbiata est la solution parfaite pour un dîner savoureux qui ne demande quasiment aucune vaisselle et qui enveloppe chaque pâte d’une sauce crémeuse et relevée J’adore préparer ce plat lors des soirs de semaine où tout le monde a faim et où le temps manque le tout mijote doucement dans une grande casserole

La première fois que j’ai réalisé cette recette j’ai été bluffée par le fondant des rigatoni et la façon dont les petits pois s’impliquent dans la sauce Depuis c’est mon joker que je ressors à chaque soirée improvisée

Ingrédients

• Rigatoni: Pâtes tubes parfaits pour attraper et retenir la sauce Choisissez-les de qualité supérieure pour une meilleure texture
• Petits pois surgelés: Ils amènent une touche de couleur et de douceur Privilégiez-les bio si possible et bien verts
• Échalote: Apporte une saveur douce et subtile Plus elle est finement émincée plus son parfum se dévoile
• Sauce arrabbiata: La base de tout le plat Recherchez une sauce bien épicée et généreuse en tomates
• Crème fraîche: Donne toute l’onctuosité et amalgame la sauce Préférez une crème épaisse de qualité fermière
• Parmesan en morceaux: Le goût indispensable pour sublimer l’ensemble Prélevez-le d’un bloc et râpez-le au dernier moment pour plus de saveur
• Bouillon de volaille en cube: Intensifie le goût de la sauce Si possible choisissez un cube pauvre en sel

Instructions détaillées

Préparation de l’échalote:

Épluchez puis émincez l’échalote en lamelles très fines Prenez le temps de bien la couper c’est la première couche de goût

Fondre et faire revenir:

Faites chauffer une noisette de beurre dans une grande casserole Ajoutez l’échalote Faites-la revenir doucement pendant 2 à 3 minutes sur feu moyen en mélangeant régulièrement Cela va adoucir son amertume

Cuisson des rigatoni:

Déposez les rigatoni avec la sauce arrabbiata et le quart de bouillon émietté dans la casserole versez 250 ml d’eau par personne Poivrez Mélangez et portez à ébullition puis baissez le feu Couvrez Laissez mijoter à feu doux 10 à 12 minutes Surveillez la cuisson goûtez et ajoutez un peu d’eau si la sauce réduit trop

Finalisation de la sauce:

Quand les rigatoni sont cuits ajoutez la cuillère à soupe de crème fraîche les petits pois surgelés et le parmesan râpé Remuez à feu doux jusqu’à ce que la sauce soit parfaitement crémeuse homogène et nappante

Service:

Versez les pâtes dans des assiettes généreuses Ajoutez une pluie de parmesan râpé et ajustez l’assaisonnement au besoin Servez immédiatement tant que tout est bien chaud et fondant

J’ai toujours un faible pour le parmesan dans ce plat Les copeaux fondent magnifiquement sur les rigatoni Encore aujourd’hui mon petit dernier en réclame toujours un peu plus et râpe lui-même son fromage C’est devenu un rituel à la maison

Conseils de conservation

Gardez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à deux jours Pour réchauffer ajoutez un soupçon d’eau ou de crème pour retrouver la texture crémeuse Si vous prévoyez de congeler cette recette attendez avant d’ajouter le parmesan frais

Substituts d’ingrédients

Vous pouvez remplacer les rigatoni par des penne ou des fusilli Tout type de pâte tubulaire fonctionnera bien La sauce arrabbiata peut être prise plus douce ou relevée selon vos préférences Les petits pois peuvent céder leur place à des épinards en branches ou à des courgettes en petits dés Pour une variante végétarienne troquez le bouillon de volaille contre un bouillon de légumes

Suggestions de service

Servez ces pâtes avec une salade croquante de roquette et quelques tomates cerises fraîches Pour les grandes tablées accompagnez d’un bon pain italien grillé Pour une option plus festive parsemez le plat de pignons de pin grillés ou de quelques feuilles de basilic frais

Contexte et inspiration

Cette recette illustre la tradition du One pot venue des familles italiennes modernes elle est rapide chaleureuse et centrée sur la convivialité Préparer tout dans un seul récipient redonne de la simplicité à la cuisine quotidienne C’est le plat parfait pour les amoureux de saveurs méditerranéennes avec un peu de piquant

Ce one pot fera vite partie de vos incontournables de semaine pour les repas chaleureux et gourmands Prêt en peu de temps et toujours un succès à table

Foire aux questions sur la recette

→ Comment obtenir des rigatoni al dente dans ce plat ?

Surveillez la cuisson et mélangez régulièrement. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire pour garder la consistance souhaitée.

→ Puis-je remplacer les petits pois surgelés ?

Oui, utilisez des petits pois frais ou d'autres légumes comme des courgettes ou des épinards selon la saison.

→ Le plat peut-il être préparé à l’avance ?

Il est meilleur fraîchement préparé, mais il se conserve au réfrigérateur et peut être réchauffé doucement avec un peu de crème.

→ Quelle alternative au bouillon de volaille ?

Remplacez par un bouillon de légumes pour une version végétarienne, ou simplement de l'eau salée.

→ Quels fromages pour remplacer le parmesan ?

Le pecorino ou le grana padano fonctionnent très bien pour un goût similaire et une belle onctuosité.