Pain perdu brioché doré

Le pain perdu brioché est le goûter de mon enfance et mon réconfort préféré des dimanches matin paresseux. Cette recette transforme quelques tranches de brioche un peu rassises en une douceur dorée et moelleuse, idéale pour sublimer les restes et régaler toute la maison.

Lorsque j’ai préparé ce pain perdu pour mon fils la première fois il n’en a pas laissé une miette. Depuis c’est devenu notre rituel tout doux du samedi matin à deux.

Ingrédients

• Lait cent millilitres : Le lait hydrate la brioche et apporte du moelleux. Choisissez-le entier pour un résultat plus riche.
• Œuf un : L’œuf lie la préparation et donne sa texture à la croûte dorée du pain perdu. Un œuf extra frais fait la différence.
• Sucre en poudre quarante grammes : Le sucre apporte douceur et caramélisation. Du sucre blond ou de canne donne encore plus de saveur.
• Sirop d’érable deux cuillères à café facultatif : À ajouter au moment de servir pour une note parfumée irrésistible. Optez pour du pur sirop d’érable.
• Brioche tranchée cent soixante grammes : La brioche est la star pour sa texture aérienne et son fondant. Privilégiez une brioche artisanale ou un reste de la veille pour limiter le gaspillage.

Instructions détaillées

Préparer le mélange lait œuf sucre :

Dans un saladier, fouettez énergiquement l’œuf avec le lait et le sucre jusqu’à obtenir un appareil lisse et légèrement mousseux. Bien battre aide à dissoudre le sucre et garantit une texture homogène.

Chauffer la poêle :

Placez une grande poêle sur feu moyen doux puis ajoutez une généreuse noisette de beurre. Attendez que le beurre soit bien fondu et commence à mousser sans brûler, cela évitera que le pain attache.

Tremper la brioche :

Trempez chaque tranche de brioche dans le mélange œuf lait sucre, en veillant à bien l’imbiber des deux côtés. Ne laissez pas tremper trop longtemps pour éviter qu’elle ne se casse, préférez quelques secondes par face selon l’épaisseur.

Cuire les tranches :

Déposez délicatement les tranches de brioche imbibées dans la poêle chaude. Faites-les dorer deux minutes sur chaque face en les retournant à mi-cuisson. Elles doivent être dorées et caramélisées à l’extérieur tout en restant moelleuses à cœur.

Servir :

Dressez les tranches de pain perdu encore chaudes sur une assiette. Ajoutez un filet de sirop d’érable si vous le souhaitez pour sublimer la gourmandise. Servez sans attendre pour profiter du contraste chaud et fondant.

La brioche est mon ingrédient fétiche pour ce dessert. Sa mie aérée transforme chaque bouchée en nuage sucré. Mon plus beau souvenir reste le jour où j’ai retrouvé la recette écrite de la main de ma grand-mère avec des taches de sucre encore collées dessus. Préparer ce pain perdu me donne l’impression de la retrouver dans la cuisine chaque fois.

Astuces de conservation

Le pain perdu est meilleur immédiatement mais il peut se conserver dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant vingt-quatre heures. Pour retrouver le moelleux il suffit de le réchauffer rapidement à la poêle ou au micro-ondes. Evitez le four qui le rendrait sec.

Remplacements d’ingrédients

Pas de brioche sous la main, essayez avec du pain de mie épais ou du pain brioché tranché. Ils s’imbibent très bien également. Pour une version plus légère vous pouvez utiliser du lait végétal comme l’amande ou l’avoine, tout en dosant un peu plus le sucre selon votre goût.

Suggestions de service

Servez votre pain perdu avec des fruits frais comme des tranches de fraises ou de banane. Pour les plus gourmands, ajoutez une pointe de chantilly ou quelques copeaux de chocolat noir râpé. Un peu de compote maison fonctionne aussi à merveille.

Contexte et traditions

Le pain perdu est une recette ancienne née pour ne pas gaspiller le pain rassis. En version briochée elle incarne la gourmandise française à partager. Chez nous il symbolise les dimanches en famille et la joie de petits plaisirs simples transmis de génération en génération.

Ce pain perdu brioché, doré à souhait et moelleux à cœur, fait renaître de doux souvenirs. C’est la promesse d’un matin gourmand à partager sans réserve.

Foire aux questions sur la recette

→ Quel type de brioche utiliser pour cette préparation ?

Une brioche tranchée, nature ou légèrement sucrée, est idéale pour absorber le mélange et dorer sans se défaire.

→ Peut-on remplacer le sucre en poudre par un autre ingrédient ?

Vous pouvez utiliser du sucre vanillé, du miel ou même un peu de sirop d'érable directement dans le mélange.

→ Comment obtenir une texture bien moelleuse ?

Il suffit de ne pas laisser tremper la brioche trop longtemps dans le mélange, puis de la cuire à feu moyen.

→ Le sirop d’érable est-il indispensable ?

Le sirop d’érable est optionnel, mais il apporte une touche sucrée supplémentaire et une note gourmande.

→ Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Il est préférable de cuire et de déguster juste après préparation pour conserver le moelleux et le croustillant.