Pâtes brie courgette crémeuses

Cette recette de pâtes au brie et à la courgette réunit tout ce que j’aime dans un plat réconfortant rapide et savoureux, parfait pour les soirs de semaine ou lorsque l’on veut régaler autour d’une table généreuse. La douceur du brie se marie à merveille avec la courgette légèrement dorée au basilic, une recette que j’ai souvent réalisée pour partager un moment simple mais gourmand en famille.

Vous verrez, elle fait fondre petits et grands ; chez moi, impossible de résister à ce mélange de brie fondu et de pâtes moelleuses, et c’est le plat dont mes amis me réclament la recette chaque été.

Ingrédients

• Pâtes type pipe rigate : leur forme retient la sauce, choisissez-les de qualité pour une texture al dente incomparable
• Brie fondant : donne toute l’onctuosité au plat, choisissez-le bien affiné, la croûte apporte aussi du goût
• Courgette fraîche : apporte une touche végétale et légèrement sucrée, privilégiez-la ferme et lisse
• Ail : indispensable pour parfumer la base de la poêlée, choisissez-le frais pour plus de douceur
• Crème liquide : permet d’obtenir la texture crémeuse, évitez les versions allégées pour garder l’onctuosité
• Basilic frais (facultatif) : sublime le plat, utilisez-le juste avant de servir pour préserver son parfum

Instructions détaillées

Cuire les pâtes :

Faites cuire les pâtes dans une casserole d’eau bouillante salée, suivez bien le temps de cuisson indiqué pour qu’elles restent moelleuses. Égouttez en fin de cuisson sans rincer pour garder l’amidon.

Préparer la courgette :

Lavez puis détaillez la courgette en petits dés, coupez de façon homogène pour une cuisson régulière, gardez la peau pour plus de goût.

Préparer le brie :

Découpez le brie en tranches ou dés ; la découpe permet une fonte plus uniforme dans la sauce.

Saisir l’ail et les courgettes :

Chauffez un filet d’huile d’olive dans une grande poêle sur feu moyen, ajoutez l’ail râpé, faites doucement revenir pour libérer les arômes. Ajoutez les dés de courgette, mélangez puis laissez cuire six à sept minutes en remuant ; salez, poivrez. Quand elles sont tendres et dorées, réservez.

Préparer la sauce crémeuse :

Remettez la poêle sur feu moyen, ajoutez la crème liquide et les morceaux de brie, salez, poivrez, mélangez. Laissez réduire trois minutes en remuant pour faire fondre le fromage ; la sauce doit napper la cuillère.

Assembler :

Incorporez les pâtes égouttées et les courgettes sautées dans la poêle, mélangez bien pour bien enrober chaque pâte, servez immédiatement.

Finaliser :

Dressez dans des assiettes, ajoutez des feuilles de basilic frais si vous le souhaitez ; n’hésitez pas à rectifier l’assaisonnement selon vos goûts.

Ce plat évoque pour moi les vacances d’été, quand je cueillais du basilic avec mes enfants pour le parsemer juste avant de servir ; je ne me lasse jamais de cette touche parfumée sur le brie fondant et la courgette douce.

Conservation Astuces

Conservez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant deux jours. Réchauffez à feu doux en ajoutant un filet de crème ou d’eau pour retrouver la sauce crémeuse. Vous pouvez aussi réaliser la base courgette-ail à l’avance et n’assembler qu’au dernier moment.

Substitutions d’ingrédients

Si vous n’avez pas de brie, un camembert doux ou de la mozzarella feront un joli remplacement pour varier les saveurs. Les courgettes peuvent aussi être remplacées par de jeunes épinards ou de la roquette pour un goût plus poivré.

Suggestions de service

Servez ces pâtes bien crémeuses avec une salade croquante citronnée ou quelques noix concassées pour ajouter du croquant. Une touche supplémentaire de brie juste fondu sur le dessus apporte encore plus de gourmandise.

Un peu d’histoire

Le mariage brie-courgette illustre la cuisine familiale française traditionnelle, où l’on sublime les produits laitiers de terroir et les légumes de saison. Ce type de recette change des carbonaras classiques et amène un peu de douceur estivale même en hiver.

En quelques minutes, vous obtenez un plat convivial et raffiné. À partager en famille ou entre amis pour savourer la douceur du brie et la fraîcheur des courgettes !

Foire aux questions sur la recette

→ Quel type de pâtes utiliser ?

Les pipe rigate sont parfaites pour bien retenir la sauce, mais tout autre format de pâte courte conviendra.

→ Faut-il enlever la croûte du brie ?

La croûte peut être gardée pour davantage de goût, ou retirée selon la préférence pour une texture plus lisse.

→ Comment obtenir une courgette bien fondante ?

Coupez la courgette en petits dés et faites-les revenir suffisamment longtemps à feu moyen pour qu’ils deviennent tendres.

→ Peut-on remplacer la crème liquide ?

La crème épaisse ou un substitut végétal fonctionnera, mais adapter la consistance si besoin.

→ Quel assaisonnement privilégier ?

Sel, poivre, ail râpé et quelques feuilles de basilic frais suffisent pour rehausser le plat.