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Mes Petits Pains Moelleux au Babeurre
Je vous partage aujourd'hui ma recette de petits pains au babeurre aériens légèrement sucrés qui accompagnent parfaitement tous les repas. Une recette infaillible pour des petits pains dorés à l'extérieur moelleux à l'intérieur. Une fois que vous aurez goûté ces petits pains vous ne pourrez plus vous en passer.
Pourquoi le Babeurre
Le babeurre est vraiment l'ingrédient secret de ces petits pains. Il apporte une profondeur de goût unique tout en gardant la mie incroyablement tendre. Il permet aussi une cuisson parfaite avec un brunissement idéal de la croûte.
Les Ingrédients
- Babeurre: La clé d'une mie tendre.
- Miel: Pour une touche sucrée.
- Beurre: Non salé et fondu.
- Œufs: Pour la structure et la dorure.
- Farine: Type 55 classique.
- Levure: Instantanée facile d'utilisation.
- Sel: Essential pour le goût.
- Graines de Sésame: En option pour la décoration.
La Préparation
- Le Four
- Préchauffer à 100°C puis éteindre pour créer un environnement tiède.
- La Pâte
- Le Mélange Humide: Fouetter babeurre miel beurre fondu et œufs.
- Le Mélange Sec: Mélanger farine levure et sel au crochet.
- La Pâte: Incorporer le liquide pétrir 3-5 minutes jusqu'à ce que la pâte se détache.
- Première Pousse: 1h-1h30 au four tiède.
- Le Façonnage
- Le Moule: Beurrer un plat rectangulaire.
- Les Boules: Diviser en 12 former des boules.
- Deuxième Pousse: 30 minutes couvert.
- La Cuisson
- La Dorure: Badigeonner d'œuf battu parsemer de graines.
- Au Four: 15-20 minutes à 190°C jusqu'à dorure.
Mes Astuces
- La Levure: Vérifiez toujours la date de péremption.
- La Pousse: Laissez bien doubler le volume.
- La Dorure: L'œuf battu donne une belle couleur dorée.
- Conservation de la Levure: Au frais et au sec.
Conservation
À Température Ambiante: Emballés dans du papier aluminium ou film jusqu'à 5 jours.Au Congélateur: Congeler individuellement puis transférer dans un sac. Se garde 6 mois. Décongeler à température ambiante.
Foire aux questions sur la recette
- → Comment vérifier si la levure est encore bonne ?
- Vérifiez toujours la date d'expiration. Pour la levure sèche active, testez-la en la mélangeant avec de l'eau tiède - elle doit mousser. La levure instantanée peut être utilisée directement.
- → Comment conserver ces petits pains ?
- Ils se conservent 5 jours à température ambiante, bien emballés. Ils peuvent aussi être congelés jusqu'à 6 mois et décongelés à température ambiante.
- → La pâte est trop collante, que faire ?
- Ajoutez de la farine progressivement, sans dépasser 500g au total. La pâte doit rester souple mais pas trop collante.
- → Comment bien conserver la levure ?
- Non ouverte, conservez-la dans un endroit frais et sec. Une fois ouverte, gardez-la au réfrigérateur ou congelateur dans un contenant hermétique.
- → Peut-on préparer la pâte à l'avance ?
- Oui, vous pouvez ralentir la levée en plaçant la pâte au réfrigérateur pendant la nuit, puis la laisser revenir à température avant de former les pains.