Pita aubergine et oeuf grillé

Cette pita-pizza à l'aubergine et à l'œuf est une solution rapide et savoureuse pour transformer un simple pain pita en plat original. Elle combine moelleux, croustillant et fromage fondant pour un résultat gourmand qui séduit toute la famille.

La première fois que j'ai cuisiné cette pita-pizza, c'était pour sauver une aubergine un peu fatiguée. Depuis, c'est devenu mon idée SOS pour les repas pressés — tout le monde en redemande à la maison !

Ingrédients

• Aubergine : Choisir une petite, bien ferme, à la peau brillante pour éviter une texture spongieuse ou amère.
• Huile d'olive : Qualité extra vierge, pour dorer les rondelles d'aubergine sans excès de gras.
• Pains pitas : Moyenne taille, souples et frais, pour une base moelleuse et croustillante après cuisson.
• Tartinade de poivrons rouges : En pot, peu sucrée, apporte douceur et couleur vive.
• Fromage Oka : Fromage fondant, goût légèrement fruité, à trancher assez finement pour couvrir la surface.
• Œufs : Extra frais, pour que le blanc cuise sans que le jaune ne durcisse.
• Persil frais : À ajouter au dernier moment pour couleur et fraîcheur.
• Sel et poivre : Poivre fraîchement moulu, sel de mer pour relever sans masquer les saveurs.

Instructions détaillées

Préparation de la plaque de cuisson :

Tapisser une grande plaque de papier parchemin pour éviter que le dessous des pitas ne colle et garantir une cuisson homogène.

Dorage des aubergines :

Trancher finement l'aubergine puis la cuire dans une poêle chaude avec la moitié de l'huile d'olive, en plusieurs fois, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Les déposer sur une assiette et assaisonner légèrement.

Montage des pitas :

Étaler une couche généreuse de tartinade de poivrons rouges sur chaque pain pita sans trop charger. Disposer les aubergines rôties de façon équilibrée.

Ajout du fromage :

Recouvrir les aubergines avec les tranches de fromage Oka en laissant une petite zone vide au centre pour l'œuf.

Première cuisson au four :

Placer les pitas garnies au four préchauffé quelques minutes pour que le fromage commence à fondre et la base devienne croustillante.

Cuisson des œufs :

Sortir rapidement les pitas, casser délicatement un œuf dans le creux au centre puis remettre au four en surveillant la cuisson du blanc qui doit figer, le jaune doit rester coulant.

Finition et assaisonnement :

À la sortie du four, ajouter un tour de moulin à poivre, une pincée de persil frais ciselé, et servir aussitôt.

J'ai un faible pour le contraste du fromage Oka fondant et de la douceur de la tartinade de poivrons. Lors d'un apéritif entre amis, ces pita-pizzas se sont littéralement volatilisées et j'ai reçu un maximum de compliments pour cette recette simplissime.

Conseils de conservation

Ces pita-pizzas se gardent au réfrigérateur deux jours dans une boîte hermétique. Pour les réchauffer, privilégiez le four ou la poêle pour garder le croustillant du pain : ajoutez toujours le persil frais après réchauffage.

Substituts d’ingrédients

Le fromage Oka peut être remplacé par de la mozzarella râpée ou du cheddar pour une saveur plus relevée. En l'absence de tartinade de poivrons rouges, une sauce tomate épaisse conviendra. Pour une touche méditerranéenne, ajoutez quelques olives noires en tranches avant cuisson.

Suggestions de service

Servez la pita pizza coupée en parts à l'apéritif ou en plat principal avec une salade verte croquante. Délicieuse aussi froide le lendemain, ou façon brunch en y cassant deux œufs pour les plus gourmands.

La pita-pizza à l'aubergine et à l'œuf, c'est la recette qui transforme les restes en festin et qui plait à tous les coups. Essayez-la : vous ne verrez plus jamais le pain pita de la même façon !

Foire aux questions sur la recette

→ Comment rendre l’aubergine bien fondante sur la pita ?

Faites dorer les tranches dans l’huile sur feu moyen-élevé jusqu’à tendreté, avant de les disposer sur le pain pita. Ainsi, elles deviendront moelleuses et savoureuses pendant la cuisson au four.

→ Quel fromage peut remplacer le Oka ?

Vous pouvez utiliser du mozzarella, gouda ou même feta pour varier la texture et le goût tout en conservant une belle fonte au four.

→ Comment obtenir un oeuf bien coulant ?

Ajoutez l’oeuf après une pré-cuisson de la pita, puis poursuivez la cuisson juste assez pour que le blanc soit pris et le jaune encore liquide, en surveillant minutieusement.

→ Peut-on préparer à l’avance ?

Vous pouvez préparer la garniture à l’avance et l’assembler au moment de la cuisson. Il est préférable de casser l’oeuf juste avant d’enfourner la dernière étape.

→ Des suggestions d’accompagnement ?

Accompagnez cette pita d’une salade de jeunes pousses, de crudités ou d’un taboulé citronné pour un repas équilibré.