Pizzas capicollo poivron express

Croustillante et bien garnie, cette pizza au capicollo et au poivron est parfaite pour les soirs où l’on a envie de réconfort sans passer des heures en cuisine. La combinaison des charcuteries et du poivron coloré apporte un mélange incroyable de douceur, de piquant et de fondant que tout le monde adore autour de la table.

Pour la première fois que j’ai préparé cette pizza chez moi lors d’une fête d’anniversaire j’ai été agréablement surprise de voir comment le mélange capicollo poivron a séduit même les plus difficiles de la famille. Depuis elle fait partie de nos classiques du vendredi soir.

Ingrédients

• Huile d’olive : ajoute du moelleux et un arrière-goût fruité, il est préférable d’opter pour une huile vierge extra pour plus de parfum
• Pâte de tomates : donne du corps à la sauce et une belle couleur, choisissez une marque de qualité sans additifs
• Vinaigre balsamique : rehausse et équilibre l’acidité de la sauce, optez pour un balsamique vieilli pour plus de douceur
• Origan séché : apporte une touche herbacée essentielle, sélectionnez une herbe encore bien aromatique et non poussiéreuse
• Petite gousse d’ail hachée : rehausse la sauce sans dominer, choisissez une gousse ferme et non germée
• Croûtes à pizza à congeler : base rapide et croustillante pour gagner du temps, choisissez une pâte de bonne épaisseur et sans conservateurs
• Capicollo doux : ajoute un goût fumé, épicé sans excès, veillez à sa fraîcheur et préférez un tranchage fin
• Poivron jaune ou rouge : couleur et douceur, privilégiez un poivron ferme et bien brillant
• Fromage mozzarella râpé : fondant essentiel à la gourmandise, choisissez une mozzarella de qualité qui file bien à la cuisson

Instructions détaillées

Préchauffer et préparer la pierre à pizza :

Placer la grille du four dans le bas et laisser chauffer une pierre à pizza ou retourner une plaque de cuisson pour une chaleur optimale. Préchauffer le four à 250 degrés Celsius. Cette étape donnera une base bien croustillante et dorée.

Préparer la sauce tomate :

Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, la pâte de tomates, le vinaigre balsamique, l’origan séché et l’ail haché. Saler et poivrer selon goût. Prendre le temps de bien remuer pour obtenir une texture homogène et une saveur bien répartie.

Assembler les pizzas :

Déposer les croûtes à pizza congelées ou à peine décongelées sur des feuilles de papier parchemin. Étaler une fine couche de sauce tomate sur chaque croûte en prenant soin de couvrir jusqu’à la bordure.

Garnir la pizza :

Répartir d’abord les tranches de capicollo en les froissant légèrement pour plus de volume. Ajouter les lamelles de poivron joliment réparties puis finir avec le fromage râpé pour couvrir l’ensemble sans étouffer les autres ingrédients.

Cuire la pizza :

Déposer soigneusement une pizza à la fois sur la pierre chaude en utilisant le papier parchemin comme support. Laisser cuire huit minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée et le fromage fondu et doré par endroits.

Découper et servir :

Sortir la pizza du four, laisser reposer deux minutes pour faciliter la découpe puis trancher en pointes et servir aussitôt pour profiter du fromage encore coulant.

Mon ingrédient chouchou reste le capicollo pour son parfum inimitable et son côté légèrement épicé qui relève chaque bouchée. Je me souviens d’un soir où toute la famille a improvisé cette pizza ensemble, chaque enfant ajoutant sa touche, ce sont ces moments-là qui rendent la recette précieuse et unique à la maison.

Conservation et astuces de stockage

La pizza se conserve bien au réfrigérateur dans une boîte hermétique jusqu’à deux jours. Pour retrouver le croustillant, réchauffez-la quelques minutes à la poêle plutôt qu’au micro-ondes. Cette technique redonne aussi du fondant au fromage et réactive les arômes du capicollo.

Substituts pour les ingrédients

Pas de capicollo à la maison ? Essayez avec du jambon de Parme ou du chorizo doux. Si vous ne trouvez pas de mozzarella râpée, une boule de mozzarella fraîche découpée en fines tranches donne aussi de très bons résultats. Pour un goût végétarien, sautez la charcuterie et rajoutez des courgettes grillées ou des champignons.

Idées pour servir la pizza

Ajoutez quelques feuilles de roquette fraîche avant de servir pour une note poivrée ou accompagnez d’une salade croquante pour un repas complet. Un soupçon de piment broyé avant dégustation réveille aussi la saveur sans masquer le goût du capicollo.

Petite histoire de la pizza au capicollo

D’inspiration italo-québécoise, cette pizza revisite la tradition des garnitures riches et simples à la fois. Les charcuteries comme le capicollo apportent ce petit cachet festif qui plaît lors des repas partagés. Traditionnellement, on la déguste en famille lors des grandes tablées ou des soirées de match.

Osez varier les garnitures selon vos envie et rendez chaque pizza unique à votre goût. C’est la convivialité et la générosité qui rendent cette recette si précieuse à partager.

Foire aux questions sur la recette

→ Quel type de capicollo utiliser?

Le capicollo doux est idéal, mais le piquant ajoute du caractère selon vos préférences.

→ Peut-on varier les poivrons?

Oui, le poivron jaune ou rouge apporte douceur et couleur. Remplacez selon vos goûts ou la saison.

→ Faut-il une pierre à pizza obligatoire?

Non, une plaque retournée fonctionne très bien pour obtenir une croûte croustillante au four.

→ La pâte doit-elle être décongelée totalement?

Non, simplement congelée ou légèrement décongelée suffit avant la garniture et la cuisson.

→ Quel fromage peut remplacer la mozzarella?

L’emmental ou un mélange italien râpé apportera aussi fondant et goût adaptés à la pizza.