Pizza boeuf et poivrons barbecue

Cette pizza au boeuf et aux poivrons a changé mes soirées d’été l’an passé grâce à son parfum de barbecue et sa garniture ultra gourmande. J’adore préparer cette recette quand j’invite des amis car la cuisson sur la grille donne un croustillant inimitable à la pâte et révèle toutes les saveurs du boeuf et des poivrons grillés.

Je me souviens du premier essai un soir de match avec toute la famille dehors autour du gril. Le parfum de la sauce tomate maison a attiré tout le voisinage et depuis on me réclame toujours cette version authentique.

Ingrédients

• Oignon blanc ou jaune : pour la douceur de la sauce tomate, choisissez un oignon bien ferme sans taches
• Ail frais : pour relever la sauce, si possible utilisez une gousse bien parfumée
• Huile d’olive extra vierge : pour une bonne base aromatique, privilégiez une huile douce et fruitée
• Tomates italiennes broyées : donnent une sauce onctueuse et pleine de goût, vérifiez la qualité sur l’étiquette
• Flocons de piment fort : pour relever légèrement, goûtez avant d’en ajouter davantage
• Pâte à pizza : maison ou du marché, pour une meilleure texture, optez pour une pâte qui a déjà bien levé
• Oignon rouge : ajoute une note sucrée pendant la cuisson, choisissez un oignon rouge brillant et bien ferme
• Médaillons de filet mignon de boeuf : une viande tendre et rapide à griller
• Poivrons jaunes ou rouges grillés : pour la couleur et la douceur, plus les poivrons sont mûrs plus ils sont savoureux
• Olives kalamata dénoyautées : pour une touche salée, choisissez des olives brillantes sans rides
• Parmigiano reggiano râpé ou en copeaux : pour le caractère, préférez le parmesan affiné pour plus d’arôme
• Sel et poivre : essentiels pour équilibrer chaque saveur
• Huile d’olive : à nouveau pour la viande et les légumes

Instructions détaillées

Préparer la sauce tomate :

Dans une poêle, faites revenir doucement l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient fondants, comptez environ huit minutes. Le secret est de ne pas les colorer. Ensuite, ajoutez les tomates broyées et les flocons de piment, laissez mijoter sur feu doux dix minutes pour que la sauce épaississe. Salez et poivrez à votre goût, gardez la sauce au chaud.

Préparer la base de la pizza :

Divisez la pâte en quatre parts égales. Sur un plan de travail bien fariné, abaissez chaque morceau en forme ovale. La pâte doit faire environ vingt-huit sur treize centimètres pour une cuisson parfaite. Recouvrez d’un linge humide pendant que vous préparez le reste.

Cuire la viande et l’oignon rouge :

Chauffez le barbecue à puissance élevée. Huilez la grille avec un essuie-tout imbibé d’huile. Enduisez légèrement les médaillons et les rondelles d’oignon rouge d’huile d’olive, déposez-les sur la grille. Faites griller la viande selon votre cuisson préférée et faites cuire les oignons jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Salez, poivrez et gardez au chaud.

Cuire la pâte sur le barbecue :

Baissez le barbecue à puissance moyenne. Déposez délicatement les bases de pizza sur la grille. Faites cuire deux à trois minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien grillée sous. Retournez les pizzas et continuez encore deux minutes. La pâte doit rester souple au centre mais croustillante sous la main.

Garnir la pizza :

Pendant la deuxième cuisson, étalez la sauce tomate sur les pizzas. Disposez les tranches de viande, les oignons grillés, les lanières de poivrons et les olives. Saupoudrez généreusement de parmigiano reggiano. Refermez le barbecue une minute pour réchauffer le tout et faire légèrement fondre le fromage. Servez aussitôt.

J’ai un faible pour les olives Kalamata qui apportent une profondeur incroyable sur cette pizza. Un soir d’anniversaire, mon fils s’est amusé à disposer les olives en forme de sourire : depuis, on ne fait plus sans !

Astuces de conservation

La pâte crue et la sauce tomate se conservent deux jours au réfrigérateur. Pour la sauce, je la prépare parfois le matin pour le soir et elle n’en est que meilleure. Les restes de pizza déjà cuites se gardent deux jours au frais et retrouvent leur croustillant en passant quelques minutes sur la grille du barbecue ou au four.

Substitutions d’ingrédients

Remplacez la viande de boeuf par des lanières de poulet grillé ou même des cubes de tofu pour une version végétarienne. Les poivrons jaunes ou rouges peuvent se remplacer par des aubergines ou des courgettes grillées. Le parmesan peut se substituer par du pecorino ou un fromage râpé de votre choix.

Suggestions de service

Servez la pizza coupée en parts généreuses accompagnée d’une grande salade verte type roquette avec un filet de citron. Un soupçon de piment frais sur le dessus réveille encore plus les saveurs. Pour un apéro dînatoire, mini pizzas sur le même principe sont bluffantes.

Contexte et histoire

Cette pizza s’inspire des soirées grillades que j’organisais dans le sud où la tradition veut que chacun garnisse sa pâte selon ses envies. Le mélange de la viande grillée et des légumes rôtis est typique des tables estivales. Il y a toujours une petite bataille pour la part avec le plus de fromage fondu sur les poivrons !

Cette pizza devient vite la star de toutes les tablées estivales ! Essayez-la une fois, vous verrez, elle met tout le monde d’accord.

Foire aux questions sur la recette

→ Quel type de viande utiliser pour cette pizza ?

Le filet mignon de boeuf est idéal, tranché finement après cuisson pour plus de tendreté.

→ Comment réussir la cuisson de la pâte au barbecue ?

Cuire rapidement sur une grille chaude et huilée, retourner dès que la pâte est grillée dessous.

→ Peut-on remplacer les poivrons ?

Oui, essayez avec des courgettes grillées ou des aubergines selon la saison.

→ Quel fromage privilégier sur la pizza ?

Le parmigiano reggiano râpé ou en copeaux apporte arôme et fondant subtil.

→ Comment personnaliser la sauce tomate ?

Ajoutez des aromates comme basilic frais ou origan selon vos préférences.