Cordon bleu et pommes terre

Un cordon bleu croustillant accompagné de potatoes dorées au four et d’une salade fraîche fait toujours sensation lors d’un repas rapide le soir ou d’un déjeuner réconfortant. Cette association plaît à tous et me rappelle les dîners partagés en famille, simples et sans chichi où chacun trouvait son bonheur dans l’assiette.

Je me souviens de la première fois où j’ai préparé ce plat pour mes amis venus à l’improviste. L’assiette a disparu en un clin d’œil et c’est devenu un incontournable chez nous dès lors que l’on souhaite faire plaisir sans se compliquer la vie.

Ingrédients

• Cordon bleu frais : ce croustillant classique plaira à coup sûr et il existe d’excellentes options chez le boucher ou en grande surface, choisissez-les dodus avec une panure bien dorée
• Potatoes : surgelées ou maison, apportent du fondant et une touche d’évasion, bien choisir des pommes de terre à chair ferme pour la tenue
• Salade : mélange varié pour apporter de la fraîcheur et du croquant, optez pour une belle roquette ou un mesclun jeune et vert
• Sauce tartare : donne du pep’s à l’ensemble, préférez une version maison ou un produit sans additifs pour la qualité

Instructions détaillées

Préchauffer le four :

Pour garantir une cuisson parfaite de vos potatoes, préchauffez le four à deux cent vingt degrés en chaleur tournante si possible, cela permet d’obtenir une texture dorée et croustillante au four

Cuire les potatoes :

Étalez les potatoes sur une plaque recouverte de papier cuisson, veillez à bien les espacer pour qu’elles dorent uniformément; enfournez-les pour la durée indiquée sur le paquet, généralement vingt à vingt cinq minutes, retournez à mi-cuisson pour garantir leur croustillant

Préparer le cordon bleu :

Pendant que les potatoes cuisent, faites chauffer le cordon bleu frais à la poêle ou au four selon les instructions du fabricant, surveillez bien la cuisson pour obtenir une panure bien croustillante et un fromage bien fondant

Soigner la présentation :

Une fois que les potatoes sont dorées, sortez-les du four, dressez chaque assiette avec le cordon bleu chaud, les potatoes et une belle poignée de salade verte assaisonnée

Ajouter la touche finale :

Servez immédiatement en ajoutant une belle cuillère de sauce tartare sur le côté pour tremper chaque bouchée selon vos envies

J’adore utiliser une salade pleine de jeunes pousses pour amener encore un peu plus de croquant et de fraîcheur à ce plat régressif. Mon père avait l’habitude de préparer ces cordons bleus les soirs de match et c’est devenu une sorte de rituel familial qui ne faillit jamais à réconforter.

Astuces de conservation

Vous pouvez conserver les restes de cordon bleu et de potatoes dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant deux jours maximum. Réchauffez-les au four pour retrouver le croustillant plutôt qu’au micro-ondes qui ramollit la panure. La salade et la sauce tartare sont à ajouter au dernier moment pour garder leur fraîcheur.

Substituts d’ingrédients

Pour une version plus légère, essayez de remplacer le cordon bleu par un filet de dinde pané ou une alternative végétale à base de fromage et de légumes. Les potatoes surgelées peuvent être faites maison avec un mélange d’épices à votre goût, paprika, curry, herbes de Provence. Vous pouvez aussi varier la sauce tartare en la remplaçant par une sauce yaourt, citron, ciboulette.

Suggestions pour servir

Ce plat se suffit à lui-même, mais n’hésitez pas à ajouter quelques crudités ou des tomates cerises pour la touche vitaminée. Une tranche de citron apportera un zeste de fraîcheur sur le cordon bleu. Pour un repas festif, proposez une petite verrine de soupe froide ou un dessert fruité en accompagnement.

Petite histoire du cordon bleu

Le cordon bleu trouve ses origines dans la gastronomie française mais s’est démocratisé partout en Europe pour devenir une recette du quotidien. Sa version industrielle est apparue dans les années soixante, mais rien ne vaut la version artisanale où la qualité de la volaille et du fromage font toute la différence.

Ce plat simple mais délicieux ravira toujours les gourmands. À servir sans hésiter pour faire plaisir à toute la famille !

Foire aux questions sur la recette

→ Comment obtenir un cordon bleu bien croustillant ?

Préchauffez votre four et suivez les instructions du paquet pour une panure dorée et savoureuse.

→ Quels accompagnements conviennent avec ce plat ?

Des potatoes dorées au four et une salade verte assaisonnée sont idéales pour équilibrer les saveurs.

→ Peut-on remplacer la sauce tartare ?

Oui, une sauce yaourt, mayonnaise légère ou moutarde douce seront aussi délicieuses.

→ Comment réussir une salade bien fraîche ?

Essorez la salade avant de l’assaisonner juste avant de servir pour garder tout son croquant.

→ Ce plat convient-il pour un déjeuner rapide ?

Oui, il est rapide à préparer et nécessite peu d’étapes, parfait pour la pause déjeuner.