Pin it
Ces pommes de terre transforment un simple accompagnement en un délice croustillant et savoureux. L'alliance de l'ail parfumé et du parmesan crée des pommes de terre dorées à l'extérieur et fondantes à l'intérieur.
Cette recette est devenue mon accompagnement favori. Le secret réside dans la double cuisson et le choix de pommes de terre à chair ferme.
Les ingrédients essentiels
- Pommes de terre: choisissez des Charlotte ou Ratte
- Parmesan: fraîchement râpé pour plus de goût
- Ail: pressé ou finement haché
- Huile d'olive: pour une belle dorure
- Épices: paprika et origan pour le parfum
- Beurre: il sublime la finition
- Persil: fraîchement ciselé
- Oignon en poudre: pour plus de saveur
Instructions détaillées
- 1. Préparation des pommes de terre
- Lavez-les soigneusement
- Coupez en quartiers réguliers
- Précuisez 10 minutes à l'eau
- Égouttez parfaitement
- Séchez avec un torchon propre
- 2. Préparation de l'assaisonnement
- Mélangez l'huile et les épices
- Ajoutez l'ail pressé
- Incorporez le parmesan
- Salez et poivrez
- Réservez le mélange
- 3. Enrobage et cuisson
- Préchauffez le four à 210°C
- Enrobez les pommes de terre du mélange
- Disposez-les sans superposition
- Enfournez 35 minutes
- Retournez à mi-cuisson
- 4. Finition et service
- Préparez le beurre au persil
- Badigeonnez à la sortie du four
- Ajoutez le gros sel
- Parsemez de persil frais
- Servez immédiatement
Pin it
Dans ma cuisine, ces pommes de terre sont devenues l'accompagnement star des rôtis du dimanche. Leur parfum d'ail et de parmesan embaume toute la maison.
Suggestions d'accompagnement
Parfaites avec un poulet rôti, un poisson grillé ou même en plat végétarien.
Conservation et réchauffage
Se conservent 3-4 jours au réfrigérateur. Réchauffez au four pour garder le croustillant.
Pin it
Notes de chef
- Ne pelez pas les pommes de terre bio
- La double cuisson est essentielle
- Un air fryer peut remplacer le four
Ces pommes de terre prouvent qu'un accompagnement peut voler la vedette au plat principal. Leur simplicité n'a d'égale que leur gourmandise.
Questions fréquentes
- → Peut-on les préparer à l'avance ?
- Pré-cuisez les pommes de terre et préparez l'assaisonnement, terminez la cuisson au dernier moment.
- → Quelles pommes de terre choisir ?
- Des pommes de terre à chair ferme pour une meilleure tenue à la cuisson.
- → Comment les conserver ?
- Dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 3-4 jours.
- → Comment garder le croustillant ?
- Bien sécher les pommes de terre après la pré-cuisson et ne pas surcharger la plaque.
- → Peut-on varier les épices ?
- Oui, adaptez selon vos goûts avec du romarin, thym ou autres herbes.