Steak haché potatoes salade

Ce plat de steak haché accompagné de pommes de terre rôties et d’une salade croquante est l’un de ces classiques réconfortants que j’aime revisiter la semaine quand il me faut du rapide et savoureux sans sacrifier le plaisir.

Quand mes enfants rentrent affamés, ce trio fait toujours l’unanité et le parfum des pommes de terre rôties dans la maison rappelle tous ces dîners en famille qui réchauffent le cœur.

Ingrédients

• Pommes de terre : Elles apportent du fondant et du croquant après un passage au four. Astuce : choisissez-les fermes avec une peau fine pour un résultat généreux.
• Bœuf steak haché frais : Il apporte le goût authentique et la tendreté. Veillez à choisir du bœuf de qualité, idéalement chez le boucher.
• Salade mélange : Une base fraîche qui équilibre la générosité du plat. Privilégiez une salade juste lavée et bien essorée.
• Moutarde : Donne du caractère à la vinaigrette. Un bon choix de moutarde forte ou à l’ancienne rehaussera chaque bouchée.
• Vinaigre de cidre : Apporte une touche acidulée dans la sauce. Privilégiez un vinaigre non filtré pour l’arôme.
• Herbes de Provence : Parfument subtilement tous les éléments. Optez pour un mélange bien équilibré pour parfumer sans dominer.

Instructions détaillées

Préchauffer et préparer les pommes de terre :

Allumez votre four à deux cent degrés. Lavez soigneusement les pommes de terre sans les éplucher. Puis détaillez-les en quartiers de taille similaire, ce qui permettra une cuisson uniforme et un extérieur doré.

Assaisonner et enfourner :

Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Disposez-y les quartiers de pommes de terre. Versez un bon filet d’huile d’olive par-dessus. Parsemez généreusement des herbes de Provence. Salez et poivrez. Mélangez bien avec les mains pour répartir les saveurs. Enfournez trente minutes à deux cent degrés, en pensant à les retourner à mi-cuisson pour qu’elles dorent sur toutes les faces.

Préparer la vinaigrette :

Pendant la cuisson des pommes de terre, prenez un bol. Ajoutez la moitié de la moutarde ainsi que le vinaigre de cidre. Par personne, incorporez une cuillère à soupe d’huile d’olive. Salez, poivrez, puis mélangez énergiquement jusqu’à obtenir une sauce homogène. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement à votre préférence.

Cuisson du steak haché :

Préchauffez une poêle sur feu vif. Ajoutez un filet d’huile d’olive. Lorsque celle-ci est bien chaude, déposez le steak haché. Assaisonnez avec une pincée d’herbes de Provence, du sel et du poivre. Saisissez deux à trois minutes de chaque côté en le pressant légèrement pour obtenir une belle croûte tout en préservant le cœur moelleux.

Finaliser et servir :

Lorsque les pommes de terre sont bien dorées et fondantes, sortez-les du four. Dans chaque assiette, disposez le steak haché, les potatoes maison et parsemez la salade. Lavée et asséchée, versez la vinaigrette sur la salade. Ajoutez un tour de poivre ou un filet d’huile selon vos envies. Savourez tant que c’est chaud.

J’adore utiliser une bonne moutarde en grains, c’est vraiment ce petit twist qui réveille la salade. Souvent, le plat nous rassemble autour de la table, même les soirs de semaine où tout va vite. Un de mes plus beaux souvenirs reste le regard de mon fils découvrant les potatoes dorées sorties du four.

Astuces de conservation

Les restes de pommes de terre peuvent se conserver deux jours au réfrigérateur. Pensez à les faire dorer à la poêle pour leur rendre leur croustillant. Si le steak est déjà cuit, réchauffez-le brièvement pour éviter qu’il ne sèche.

Substitutions faciles

Pas de steak haché sous la main ? Un filet de poulet ou même du poisson pané fonctionne très bien. Vous n’avez pas de vinaigre de cidre ? Un trait de jus de citron fera parfaitement l’affaire. Variez la salade avec des pousses d’épinards ou de la roquette selon la saison.

Suggestions pour servir

Ce plat se suffit à lui-même, mais une touche de sauce yaourt à l’ail ou quelques tomates cerises donneront un peu plus de fraîcheur. Vous pouvez aussi proposer des cornichons ou un œuf au plat pour personnaliser chaque assiette.

Ce plat allie simplicité, convivialité et gourmandise pour un repas familial qui réchauffe le cœur. Essayez-le, vous y reviendrez sans hésiter !

Foire aux questions sur la recette

→ Comment obtenir des potatoes croustillantes au four ?

Utilisez une température élevée, espacez bien les pommes de terre et retournez-les à mi-cuisson pour dorer chaque face.

→ Quel type de viande choisir pour un steak haché savoureux ?

Optez pour du bœuf frais, idéalement haché à la demande, avec un peu de gras pour plus de goût et de tendreté.

→ Peut-on personnaliser la vinaigrette de la salade ?

Oui, adaptez la recette selon vos goûts : moutarde douce ou forte, ajout d'herbes fraîches ou de citron, selon vos envies.

→ Peut-on préparer ce plat à l'avance ?

Les potatoes sont meilleures chaudes, mais la vinaigrette et la salade peuvent être préparées en avance et gardées au frais.

→ Quelle garniture ajouter pour enrichir le plat ?

Ajoutez des tomates cerises, des tranches d'avocat ou quelques graines grillées pour varier textures et saveurs.