Potimarron rôti air-fryer céréales

Ce plat de potimarron rôti au air-fryer accompagné d’un mélange de céréales est devenu l’une de mes recettes doudou pour l’automne et l’hiver. C’est simple à préparer et parfait quand on cherche un repas complet et coloré qui réconforte dès la première bouchée.

Chaque fois que je prépare ce plat la maison sent bon la noisette grillée et la courge rôtie. C’est devenu notre rendez-vous du dimanche soir en famille.

Ingrédients

• Potimarron : apporte cette texture douce et un goût légèrement sucré choisissez-le lourd et sans taches
• Mélange de céréales : donne du corps au plat préférez un mélange orge blé lentilles pour le côté nutritionnel
• Chèvre frais : ajoute une touche crémeuse essayez de prendre un chèvre bien frais et doux
• Oignon rouge : relève subtilement la courge optez pour des oignons fermes et brillants
• Noisette (facultatif) : pour la gourmandise et le croquant privilégiez celles qui sont entières et non amères
• Menthe feuilles : fraîcheur herbacée à la fin choisissez des feuilles bien vertes et odorantes

Instructions détaillées

Préparer le potimarron :

Laver soigneusement la courge puis couper en deux à l’aide d’un couteau solide. Vider les graines et les filaments avec une cuillère puis détailler en tranches épaisses sans enlever la peau elle va devenir fondante à la cuisson.

Préparer l’oignon rouge :

Eplucher le demi oignon rouge puis couper en quartiers pas trop fins pour qu’ils tiennent bien à la cuisson.

Disposition dans le air-fryer :

Déposer les tranches de potimarron et les quartiers d’oignon dans le panier du air-fryer avec la grille. Saler poivrer arroser d’un filet d’huile d’olive. Mélanger avec les mains pour bien enrober chaque morceau. Lancer la cuisson à 200 degrés pour 20 à 25 minutes tout en retournant les légumes à mi-cuisson afin qu’ils soient dorés partout.

Cuire les céréales :

Mettre de l’eau à chauffer dans une casserole. Ajouter du sel puis verser le mélange de céréales dès l’ébullition. Laisser cuire le temps indiqué sur le paquet généralement entre dix et quinze minutes pour un mélange complet. Goûter pour vérifier la cuisson puis égoutter rapidement.

Assembler et servir :

Dans une grande assiette disposer une base de céréales chaudes. Ajouter généreusement les légumes rôtis puis émietter le chèvre frais par-dessus. Parsemer de noisettes concassées et de menthe fraîche ciselée selon vos envies. Ajuster l’assaisonnement au dernier moment puis servir chaud.

Je raffole du goût du potimarron tout juste rôti surtout associé au chèvre qui fond doucement sur les légumes encore chauds. Une de mes filles adore ajouter plein de noisettes grillées pour le croquant le soir où on se retrouve tous autour de la table.

Conservation

Ce plat se garde sans souci deux jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Je préfère réchauffer doucement au micro-ondes ou même au four pour préserver la texture croquante des noisettes.

Substitutions d’ingrédients

Pas de potimarron prenez une autre courge qui tient bien à la cuisson comme le butternut. Si vous n’avez pas de chèvre frais une ricotta ou des petits morceaux de feta feront aussi merveille.

Suggestions de service

Pour transformer ce plat en repas complet ajoutez quelques pois chiches rôtis ou des œufs mollets pour un supplément de protéines. J’aime aussi servir cette assiette avec une salade de jeunes pousses et une vinaigrette à l’échalote pour compléter.

Petit clin d’œil culturel

Le potimarron est un incontournable de l’automne en France et on le retrouve dans beaucoup de recettes paysannes. L’association céréales et courge rappelle les assiettes généreuses de nos grands-mères où l’on cherchait à nourrir tout le monde avec des produits locaux et bon marché.

Profitez de ce plat réconfortant et plein de saveurs pour réchauffer vos soirées d’automne. Il plait à toute la famille et se décline selon vos envies.

Foire aux questions sur la recette

→ Peut-on remplacer le potimarron par une autre courge ?

Oui, butternut ou courge musquée sont de bonnes alternatives au potimarron et offrent une texture similaire.

→ Quel mélange de céréales utiliser ?

Riz, quinoa, boulgour ou mélange de plusieurs céréales se marient très bien avec le potimarron rôti.

→ Comment obtenir un potimarron bien doré ?

Il faut bien huiler les quartiers avant cuisson et les retourner à mi-temps pour une coloration uniforme.

→ Le chèvre frais peut-il être remplacé ?

Oui, la feta ou de la ricotta peuvent être utilisées pour varier les saveurs et les textures.

→ Faut-il éplucher le potimarron ?

Non, sa peau devient tendre à la cuisson et peut être consommée sans problème une fois rôtie.