Nouilles sautées crevettes légumes

Ces nouilles sautées aux crevettes offrent un repas facile et savoureux qui réunit textures croquantes, parfums exotiques et une légèreté qui plaît à toute la famille. Parfait pour transformer quelques ingrédients du placard et du congélateur en un plat complet qui fait voyager sans quitter la cuisine.

J’ai improvisé cette recette la première fois un soir de semaine avec des restes du frigo et elle s’est vite imposée comme l’une des préférées de mes enfants pour les soirs de flemme ou pour les repas à partager devant un bon film.

Ingrédients

• Nouilles chinoises aux œufs : elles apportent cette texture ferme et absorbent parfaitement les sauces, privilégiez des nouilles de bonne qualité pour un meilleur résultat
• Haricots verts surgelés : offrent un croquant agréable et gardent leur couleur même après cuisson, prenez-les bien verts et fins
• Carotte fraîche : la douceur de la carotte équilibre la sauce salée, coupez-les en fines tagliatelles pour une bonne répartition
• Ail : indispensable pour relever les saveurs, choisissez-le bien ferme et blanc
• Sauce soja salée : le secret pour apporter toute la gourmandise, attention à la qualité pour éviter un goût trop salé
• Crevettes cuites : apportent une touche marine et un bon apport protéiné, privilégiez des crevettes décortiquées de taille moyenne bien fermes
• Gingembre moulu : facultatif mais il ajoutera une note chaude et piquante, préférez-le fraîchement moulu pour plus d’arôme
• Huile d’olive : une base neutre qui permet de faire sauter les ingrédients sans masquer les saveurs asiatiques

Instructions détaillées

Cuisson des nouilles :

Faites cuire les nouilles aux œufs dans une casserole d’eau bouillante selon les instructions du paquet, puis égouttez-les soigneusement pour éviter qu’elles ne soient collantes plus tard dans le plat.

Sauter les haricots verts :

Chauffez un filet d’huile d’olive dans une grande poêle ou un wok à feu moyen élevé, puis versez les haricots verts encore surgelés, râpez l’ail directement dessus, ajoutez le gingembre moulu si vous aimez et mélangez bien. Laissez cuire quatre à cinq minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.

Préparer les carottes :

Lavez et épluchez les carottes, ensuite avec un économe ou une mandoline, détaillez-les en fines tagliatelles. Ajoutez-les dans la poêle avec les haricots, allant ainsi chercher un contraste croquant et sucré.

Ajouter les crevettes et sauce soja :

Incorporez les crevettes cuites puis versez la sauce soja, mélangez pour bien enrober chaque ingrédient. La sauce doit venir napper aussi bien les légumes que les crevettes, surveillez le feu pour ne pas brûler la sauce.

Finaliser avec les nouilles :

Ajoutez maintenant les nouilles égouttées dans la poêle, mélangez longuement pour séparer les brins et laissez réchauffer deux minutes. Cela permet aux parfums de se lier et évite que les pâtes n’absorbent trop le liquide.

Dresser et servir :

Servez vos nouilles sautées bien chaudes dans des assiettes creuses ou bols, parsemez si vous le souhaitez de coriandre fraîche et de graines de sésame pour une touche de fraîcheur et de croquant à la fin.

La carotte apporte toute sa douceur et du relief croquant, c’est l’ingrédient qui plaît toujours aux enfants. Je me souviens d’une soirée où chacun ajoutait sa garniture favorite, coriandre pour l’un, sésame pour l’autre, on en rigole encore à la maison.

Conseils de conservation

Ce plat se conserve très bien au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant deux jours. Il suffit de réchauffer à feu doux avec un filet d’eau pour éviter que les nouilles ne collent. Je déconseille la congélation car la texture des crevettes et des nouilles pourrait se dégrader.

Substituts d’ingrédients

Si vous n’avez pas de crevettes, remplacez-les par du tofu ferme grillé ou de petits morceaux de poulet rôti, restes de la veille. Les haricots verts peuvent être échangés contre des pois gourmands ou du brocoli détaillé en fleurettes. Pour une version plus épicée, ajoutez une touche de piment frais au moment de faire sauter les légumes.

Idées pour servir

Servez ces nouilles sautées accompagnées d’un peu de citron vert pour apporter une note acidulée ou ajoutez quelques cacahuètes concassées pour une variante croquante. Un thé vert léger ou une bière asiatique s’associent aussi très bien avec ce plat.

Petite histoire autour du plat

Inspirées des saveurs des rues de Bangkok, ces nouilles reinventent le traditionnel stir-fry asiatique mais en toute simplicité. À la maison j’aime en préparer pour un dîner rapide quand l’envie de voyage pointe sans possibilité de partir loin.

Ce plat facile invite au voyage et ravira petits et grands grâce à ses saveurs équilibrées et sa facilité de préparation. À refaire sans hésiter, même lors des soirées les plus pressées !

Foire aux questions sur la recette

→ Quels légumes utiliser avec ces nouilles sautées ?

Haricots verts, carottes, mais aussi poivrons ou courgettes peuvent être ajoutés selon vos envies.

→ Puis-je utiliser des nouilles autres que chinoises ?

Oui, des nouilles de riz ou udon conviennent aussi pour varier la texture et le goût du plat.

→ Comment bien saisir les crevettes ?

Ajoutez-les en dernier dans la poêle pour les garder juteuses, sans trop les cuire afin d’éviter qu’elles ne deviennent caoutchouteuses.

→ Est-il possible d’ajouter des épices supplémentaires ?

Oui, un peu de piment frais, de coriandre ou de graines de sésame rehausseront le goût et la présentation.

→ Comment réussir la cuisson des nouilles ?

Cuisinez-les al dente selon le paquet puis rincez-les sous l’eau froide pour arrêter la cuisson avant de les sauter.

→ La sauce soja peut-elle être remplacée ?

Vous pouvez utiliser du tamari (pour une version sans gluten) ou une sauce teriyaki pour une touche plus sucrée.