Nouilles sautées aux légumes œufs

Rien ne réchauffe autant qu’un bon bol de nouilles sautées aux légumes et œufs, parfait pour un repas rapide, nourrissant et plein de couleurs. J’aime préparer cette recette quand j’ai envie d’un plat réconfortant mais léger, où chacun pioche ce qu’il préfère.

La première fois que j’ai testé ces nouilles sautées j’ai découvert que les enfants adorent casser et mélanger les œufs directement dans la poêle un vrai moment de partage en cuisine.

Ingrédients

• Nouilles chinoises aux œufs : elles absorbent parfaitement la sauce et offrent une texture moelleuse choisissez un paquet avec peu d’additifs pour la qualité
• Champignons de Paris frais : ils apportent une saveur boisée et une belle mâche optez pour des têtes bien fermes et blanches
• Haricots verts frais : pour la fraîcheur et le croquant préférez des haricots fins sans fil et bien verts
• Sauce soja salée : rehausse le goût et parfume l’ensemble privilégiez celle fermentée naturellement pour un meilleur arôme
• Ail : pour la note piquante choisissez une gousse ferme et sans germes
• Œuf : pour la gourmandise et la richesse il lie les saveurs ensemble préférez un œuf extra frais idéalement bio
• Un filet d’huile d’olive : pour la cuisson qui soutient discrètement les arômes
• Feuilles de coriandre fraîches : incontournable touche d’herbe qui dynamise le plat

Instructions détaillées

Cuisson des nouilles :

Faites bouillir une grande casserole d’eau puis plongez-y les nouilles chinoises aux œufs en remuant doucement pour qu’elles ne collent pas laissez cuire selon le temps indiqué sur votre paquet pour obtenir des nouilles tendres mais encore fermes égouttez-les soigneusement à la fin de la cuisson pour éviter l’excès d’eau dans le plat.

Préparation et découpe des légumes :

Lavez soigneusement les champignons de Paris puis détaillez-les en fines lamelles pour qu’ils saisissent rapidement gardez les haricots verts entiers ou coupez-les en tronçons selon votre préférence rincez-les bien pour préserver leur croquant.

Sauté de légumes aromatiques :

Faites chauffer un généreux filet d’huile d’olive dans une grande poêle ou un wok sur feu moyen ajoutez les champignons les haricots verts et l’ail fraîchement râpé remuez bien puis ajoutez juste un fond d’eau. Couvrez la poêle et laissez cuire dix à douze minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres en restant légèrement croquants.

Préparation et cuisson des œufs :

Cassez un œuf dans un bol salez et poivrez puis battez-le à la fourchette. Vérifiez la cuisson des légumes puis creusez un puits au centre de la poêle versez un petit filet d’huile d’olive et ajoutez les œufs battus. Laissez cuire environ une minute puis brouillez doucement à la spatule pour que l’œuf s’intègre aux légumes sans devenir trop sec.

Assemblage et finition :

Incorporez les nouilles égouttées et la sauce soja mélangez soigneusement à feu vif pour bien répartir la sauce sur tous les ingrédients poursuivez la cuisson une à deux minutes pour que les saveurs se mêlent. Goûtez rectifiez l’assaisonnement si nécessaire puis servez immédiatement dans des assiettes creuses ou des bols. Ajoutez quelques feuilles de coriandre fraîche et laissez chacun ajuster la sauce à son goût pour une touche finale.

Plat économique qui satisfait toutes les envies J’adore ajouter plus de coriandre à chaque service car son arôme frais me rappelle les repas chez ma grand-mère qui y glissait toujours une herbe du jardin. Pour moi l’œuf battu qui se mêle aux légumes est la touche de générosité qui rend ce plat irrésistible et convivial.

Conseils de conservation

Ces nouilles se conservent trois jours au frais dans une boîte hermétique. Pour éviter qu’elles ne collent ajoutez une goutte d’huile avant de réchauffer à la poêle. Ne congelez pas le plat préparé car les champignons perdent alors leur texture agréable.

Substitutions d’ingrédients

Remplacez les champignons de Paris par des shiitakés pour une saveur plus prononcée. Utilisez des pousses de soja ou du brocoli si vous manquez de haricots verts. Pour une version végétarienne sans œuf ajoutez du tofu soyeux émietté en fin de cuisson.

Suggestions pour servir

Servez aussitôt bien chaud avec un trait de citron vert et quelques graines de sésame. Accompagnez d’une petite salade croquante de carottes ou de concombre à la sauce sésame. Proposez une sauce pimentée à part pour ceux qui aiment relever les plats.

Un peu d’histoire

Les nouilles sautées sont un incontournable en cuisine asiatique. Elles symbolisent souvent la longévité et la convivialité lors des fêtes ou dîners de famille. À la maison préparer ce plat devient un vrai moment de partage où chacun dose légumes et sauce selon ses préférences.

Essayez cette recette la prochaine fois que vous cherchez un plat complet, express et convivial. Votre tablée sera conquise par la fraîcheur, le parfum et la simplicité de ces nouilles sautées maison !

Foire aux questions sur la recette

→ Quels types de nouilles utiliser?

Les nouilles chinoises aux œufs sont idéales pour leur texture ferme et leur goût subtil, parfait pour ce plat sauté.

→ Comment éviter que les légumes deviennent mous?

Faites sauter les légumes sur feu moyen-vif et surveillez la cuisson afin de conserver leur croquant.

→ Peut-on remplacer les œufs?

Oui, les œufs peuvent être omis ou remplacés par du tofu pour une alternative végétarienne enrichie en protéines.

→ Quelle sauce soja privilégier?

Une sauce soja salée est recommandée, mais vous pouvez mélanger claire et foncée pour ajuster le goût et la couleur.

→ Comment rendre le plat plus relevé?

Ajoutez du gingembre frais râpé ou un peu de piment lors de la cuisson pour plus de saveur et de piquant.

→ Quels autres légumes peut-on ajouter?

Vous pouvez intégrer carottes, poivrons, brocolis ou pousses de bambou selon les saisons et vos préférences.