Poulet façon mafé & riz

Ce poulet façon mafé accompagné de riz est un plat inspiré de la cuisine ouest-africaine qui a conquis ma table pour un dîner réconfortant et singulier C’est une recette que je prépare dès que j’ai envie d’une sauce onctueuse pleine de peps relevée tout en restant douce avec une touche de beurre de cacahuète irrésistible

J’ai découvert ce plat un soir d’hiver où j’avais besoin de réconfort Depuis ce jour il s’invite souvent lorsque j’ai un reste de poulet et une envie de chaleur à table

Ingrédients

• Poulet : escalope tendre une base protéinée rapide à cuire Préférez un poulet fermier pour plus de goût
• Chair de tomate : apporte une note acidulée et lie bien la sauce Optez pour une conserve de qualité ou une tomate bien mûre
• Beurre de cacahuète : le cœur de la recette pour l’onctuosité Un produit pur sans sucre ajouté fera toute la différence
• Oignon jaune : indispensable pour la douceur et la profondeur Sa fraîcheur compte choisissez-le bien ferme
• Riz : pour accompagner et équilibrer le plat Un riz long grain tient bien à la cuisson et reste léger
• Bouillon de légumes : cube pour booster la saveur générale Privilégiez une version pauvre en sel ou bio si possible

Instructions détaillées

Cuisson du riz :

Faites cuire le riz dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les indications du paquet Égouttez soigneusement en fin de cuisson puis gardez-le au chaud pour que les grains ne collent pas

Préparation des aromatiques :

Épluchez soigneusement l’oignon puis émincez-le en petits dés très fins Cela permet aux morceaux de fondre dans la sauce et de libérer toute leur saveur

Préparation du poulet :

Détaillez l’escalope de poulet en petits cubes pour garantir une cuisson rapide et uniforme Pensez à retirer tout excédent de gras

Faire revenir l’oignon :

Chauffez un filet d’huile d’olive dans une casserole large Ajoutez les dés d’oignon Faites revenir sur feu moyen en remuant pendant trois minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement sucrés Cette étape développe vraiment la base du goût

Ajout de la tomate :

Incorporez la chair de tomate à la casserole Mélangez bien puis laissez mijoter cinq minutes La tomate doit se concentrer et parfumer l’ensemble

Mise en place de la sauce :

Versez soixante millilitres d’eau par personne dans la casserole Ajoutez le quart de cube de bouillon et la cuillerée de beurre de cacahuète Mélangez énergiquement pour lier la sauce et permettre au beurre de cacahuète de fondre sans grumeaux

Cuisson du poulet dans la sauce :

Mettez les morceaux de poulet dans la sauce Remuez pour bien les enrober puis laissez cuire huit à dix minutes à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient tendres et imprégnés de la saveur de la sauce

Dressage et assaisonnement final :

Servez le mafé bien chaud accompagné du riz blanc Goûtez puis ajustez l’assaisonnement selon vos préférences Un filet de citron ou un peu de piment relèveront les saveurs si vous aimez

J’adore quand mes enfants viennent goûter la sauce en douce sur le coin du plan de travail chaque fois que je la prépare On échange toujours des regards complices et impatients

Astuces pour la conservation

Ce plat se conserve trois jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique Pour réchauffer ajoutez une cuillère d’eau ou de lait de coco pour garder la sauce onctueuse Congélation possible version plat complet ou seulement la sauce qui reprend vie dès la décongélation

Substitutions d’ingrédients

Pas de poulet à la maison Optez pour du tofu ferme pour une version végétarienne Ou essayez des filets de dinde qui ont une texture similaire Le beurre de cacahuète se remplace par de la purée de cajou ou d’amande pour une note différente

Idées d’accompagnement

Servez ce mafé avec une salade de concombre ou un peu de coriandre fraîche sur le dessus Pour une touche plus locale accompagnez de patates douces vapeur ou de bananes plantain frites

Une note de tradition

Le mafé est un incontournable des familles sénégalaises et maliennes dans lequel la cacahuète joue le premier rôle Dans la version authentique on l’accompagne souvent de riz ou de millet C’est la recette idéale pour partager un bout de soleil africain à la maison

Ce plat est un vrai voyage en Afrique de l’Ouest facile à réaliser à la maison et irrésistible pour toute la famille Régalez-vous !

Foire aux questions sur la recette

→ Quel type de poulet choisir pour ce plat ?

Des escalopes de poulet ou des morceaux de blancs permettent d’obtenir une chair tendre et rapide à cuire.

→ Comment obtenir une sauce bien onctueuse ?

Le beurre de cacahuète et la tomate réduite créent une texture crémeuse. Mélangez à feu doux et laissez épaissir lentement.

→ Peut-on remplacer le riz par une autre céréale ?

Oui, la semoule ou le quinoa s’accordent bien avec la sauce et apportent une touche différente.

→ Quels assaisonnements ajouter pour relever le plat ?

Un peu de piment doux, du poivre, de l’ail ou du gingembre fraîchement râpé sublimeront la sauce.

→ Comment conserver et réchauffer ce plat ?

Laisser refroidir, puis placer au réfrigérateur. Réchauffer doucement à la casserole pour garder la texture fondante du poulet.