Wok légumes poulet cacahuète

Ce wok de légumes sautés avec du poulet et une sauce cacahuète crémeuse est devenu un incontournable chez moi pour les soirs où je veux manger savoureux, équilibré et rapide. Chaque bouchée regorge de textures variées et la sauce apporte une touche exotique, parfaite pour transformer un simple repas de semaine en plaisir surprenant.

J’ai préparé ce plat pour la première fois après un retour de vacances en Asie et depuis il fait régulièrement vibrer nos papilles lors des repas de famille. Même mes enfants qui d’habitude boudent les légumes vident leur assiette sans broncher.

Ingrédients

• Escalope de poulet : pour la tendreté de la viande, choisissez une viande blanche de bonne qualité
• Carotte fraîche : pour amener du croquant, prenez-les bien fermes et colorées
• Demi-courgette : pour une texture juteuse et une touche verte, privilégiez une courgette ferme et lisse
• Demi-gousse d’ail : pour relever la sauce, une gousse bien fraîche est idéale
• Beurre de cacahuète : indispensable pour la sauce, prenez-le de préférence pur pour une meilleure saveur
• Sauce soja sucrée : pour l’umami et la douceur, choisissez une marque que vous aimez
• Riz : pour accompagner et compléter le plat, un riz basmati ou thaï sera bien parfumé
• Un filet d’huile d’olive : pour la cuisson, optez pour une huile de bonne qualité
• Graines de sésame : pour le croquant, facultatif mais tellement agréable

Instructions détaillées

Préparer le riz :

Faites cuire le riz selon les indications de l’emballage puis égouttez-le soigneusement avant de le réserver au chaud. Cette étape permet de servir le plat immédiatement bien chaud et moelleux.

Tailler les légumes :

A l’aide d’un économe, réalisez de longues et fines lamelles de carotte et courgette pour obtenir une cuisson rapide et garder tout le croquant.

Préparer le poulet :

Découpez l’escalope de poulet en tranches régulières, ni trop épaisses ni trop fines, pour une cuisson homogène qui garde la viande tendre. Réservez.

Saisir les légumes :

Chauffez un grand wok ou une poêle avec un filet d’huile d’olive puis faites revenir les lamelles de carotte et courgette cinq à six minutes sur feu moyen. Salez et poivrez légèrement jusqu’à ce que les légumes soient fondants mais encore croquants. Retirez-les de la poêle.

Cuire le poulet :

Remettez un filet d’huile d’olive et faites dorer les morceaux de poulet cinq à six minutes en mélangeant souvent pour qu’ils cuisent uniformément et restent moelleux.

Préparer la sauce cacahuète :

Dans un bol, mélangez le beurre de cacahuète, la sauce soja sucrée et l’ail râpé. Ajoutez doucement un filet d’eau jusqu’à obtenir une sauce lisse et onctueuse qui nappe bien la cuillère.

Assembler le plat :

Remettez les légumes dans la poêle avec le poulet puis versez la sauce cacahuète. Mélangez délicatement sur feu doux trois minutes pour enrober tous les ingrédients et développer les arômes.

Dresser et servir :

Dans chaque assiette, déposez une portion de riz puis ajoutez généreusement le mélange poulet, légumes, sauce. Un peu de graines de sésame pour finir et c’est prêt à être dégusté bien chaud.

Le beurre de cacahuète est devenu mon ingrédient secret pour relever les plats asiatiques. Rien que l’odeur de cette sauce à la cuisson me rappelle les dîners animés où toute la famille se retrouve autour de la table. Mon fils adore le touiller et chiper les légumes encore tièdes pendant le dressage, c’est vraiment un plat qui rassemble.

Conseils de conservation

Conservez le wok au réfrigérateur dans une boîte hermétique, il reste savoureux jusqu’à deux jours. Pour le réchauffer, ajoutez une cuillère à soupe d’eau ou de sauce soja et faites sauter à feu vif pour garder le moelleux du poulet et la texture croquante des légumes.

Substituts d’ingrédients

Remplacez le poulet par du tofu ferme ou du tempeh pour une version végétarienne. Vous pouvez oser d’autres légumes comme le poivron ou le brocoli selon les saisons. Si vous n’avez pas de beurre de cacahuète, tentez avec de la purée de cajou ou d’amande pour une note différente mais tout aussi gourmande.

Comment servir ce plat

Servez bien chaud dans de grands bols avec un peu de coriandre fraîche ou d’oignon nouveau ciselé pour accentuer le côté asiatique. Pour un repas encore plus copieux, ajoutez un œuf mollet ou quelques cacahuètes concassées par-dessus.

Petite histoire et inspiration

Les woks sont inspirés de la cuisine asiatique où rapidité et cuisson vive sont reines. J’ai eu le déclic de cette recette en lisant un livre de voyage sur la Thaïlande, la simplicité des cuissons m’a donné envie d’apporter ce petit clin d’œil exotique à mes repas quotidiens. Ce plat est un compromis parfait entre dépaysement et praticité.

Ce wok de légumes est la recette idéale pour allier saveur et gourmandise même lors d’un soir pressé. Une fois testé, il deviendra vite un classique dans votre cuisine !

Foire aux questions sur la recette

→ Quels légumes choisir pour ce wok ?

Les carottes et courgettes conviennent parfaitement et apportent de la texture. Vous pouvez aussi ajouter poivrons, brocolis ou pois gourmands selon la saison.

→ Comment réussir la sauce cacahuète ?

Mélangez beurre de cacahuète, sauce soja et ail, puis ajoutez un peu d'eau pour obtenir une texture fluide, douce et parfumée, idéale pour enrober le poulet et les légumes.

→ Quel accompagnement privilégier ?

Le riz blanc ou thaï absorbe parfaitement la sauce. Vous pouvez aussi servir avec des nouilles sautées pour varier les plaisirs.

→ Comment garder les légumes croquants ?

Saisissez-les rapidement à feu vif pour préserver leur texture et leur couleur, puis réservez-les avant d'ajouter le poulet.

→ Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Oui, il se réchauffe très bien au wok ou à la poêle. N’ajoutez la sauce qu’au dernier moment pour conserver toute sa saveur.