Poulet moutarde champignons crème

Poulet sauce moutarde est cette recette de dîner que je prépare dès que je cherche un plat réconfortant et rapide pour un soir gourmand mais simple. Des morceaux tendres de poulet dans une sauce bien crémeuse à la moutarde se marient aux champignons et au riz : voilà un incontournable dont je ne me lasse pas.

La première fois que j’ai cuisiné ce plat un dimanche de pluie toute la maison embaumait la crème et la moutarde résultat il est devenu le favori pour nos dimanches cozy.

Ingrédients

• Escalope de poulet : la base du plat elle reste tendre si vous la coupez assez finement choisissez un poulet de qualité fermier si possible
• Champignons bruns : apportent du goût terreux et une texture agréable évitez ceux qui sont flétris préférez des têtes bien bombées
• Riz déjà cuit : parfait pour absorber la sauce crémeuse du plat utilisez un riz long grain ou basmati qui ne colle pas
• Oignon rouge : subtil et sucré il donne du parfum à la sauce choisissez un oignon ferme sans tâche
• Moutarde à l’ancienne : ajoute le piquant et la profondeur maculée de grains une bonne moutarde artisanale fait la différence
• Crème liquide : rend le tout irrésistiblement velouté préférez une crème entière pour la volupté
• Huile d’olive : pour saisir les ingrédients optez pour une extra vierge pour plus de parfum
• Sel et poivre : essentiels pour relever le plat utilisez-les à votre convenance

Instructions détaillées

Émincer l’oignon :

Épluchez l’oignon rouge puis coupez-le en fines lamelles en prenant votre temps pour obtenir des morceaux de taille régulière afin qu’ils cuisent d’une manière homogène.

Préparer les champignons :

Lavez soigneusement les champignons bruns puis tranchez-les en lamelles fines idéalement avec un couteau bien aiguisé pour préserver la texture.

Découper le poulet :

Coupez l’escalope de poulet en tranches pas trop épaisses ce qui permet de garder la viande tendre et facilite la cuisson rapide sans dessécher.

Faire revenir les légumes :

Dans une grande poêle versez un filet d’huile d’olive chauffée sur feu moyen. Ajoutez les oignons puis les champignons. Salez, poivrez. Faites revenir en mélangeant régulièrement pendant quatre à cinq minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants et légèrement dorés. Retirez-les de la poêle et réservez dans une assiette.

Cuire le poulet :

Dans la même poêle ajoutez encore un filet d’huile si besoin puis déposez les morceaux de poulet. Assaisonnez à votre goût. Laissez cuire en remuant fréquemment quatre à cinq minutes. Ils doivent simplement dorer et rester moelleux.

Assembler la garniture :

Remettez les oignons et champignons dans la poêle avec le poulet. Mélangez bien pour répartir les saveurs. Faites sauter le tout une minute.

Préparer la sauce :

Ajoutez la moutarde à l’ancienne et la crème liquide dans la poêle. Mélangez avec délicatesse afin d’obtenir une sauce onctueuse. Laissez mijoter sur feu doux pendant trois à quatre minutes en remuant de temps en temps, goûtez la sauce pour ajuster l’assaisonnement.

Servir avec le riz :

Préparez votre riz en suivant les indications du paquet. Le riz bien chaud s’accompagne à merveille avec la sauce moutarde. Servez le poulet crémeux et la sauce sur un lit de riz ou à côté. Ajustez le sel et poivre si besoin puis dégustez sans attendre.

Parmi tous les ingrédients la moutarde à l’ancienne reste mon secret préféré elle crée ce twist unique que même mes enfants ont appris à aimer. Je me rappelle de la première fois où ils se sont risqués à goûter les petits grains et maintenant ils en redemandent.

Conseils de conservation

Conservez le poulet sauce moutarde au réfrigérateur dans une boîte hermétique jusqu’à deux jours. La sauce garde sa texture et le goût s’intensifie même légèrement lors du repos. Pour réchauffer faites-le tout doucement à la poêle en ajoutant une cuillère d’eau ou de crème pour éviter que la sauce n’épaississe trop.

Substitutions d’ingrédients

Si vous n’avez pas de champignons bruns remplacez par des champignons de Paris classiques ou même des poivrons pour un résultat plus coloré. Vous pouvez troquer la moutarde à l’ancienne contre une moutarde forte de Dijon pour une sauce plus corsée. Enfin le lait concentré non sucré peut remplacer la crème liquide pour alléger la recette sans perdre le moelleux.

Suggestions pour servir

Ce poulet sauce moutarde est délicieux avec des tagliatelles fraîches ou même une purée de pommes de terre. Si vous recevez des amis servez avec une salade verte bien vinaigrée cela équilibre la richesse de la crème et de la sauce.

Contexte culturel

En France le poulet sauce moutarde réunit à merveille simplicité et terroir. On trouve cette recette sur de nombreuses tables familiales car elle rappelle la cuisine bourguignonne où la moutarde occupe une place de choix. Beaucoup de gens la préparent vite fait mais en réalité tout se joue dans la lenteur de la sauce et le choix des ingrédients.

Un plat simple rapide et réconfortant qui trouvera vite sa place dans vos classiques quotidiens. À servir sans attendre pour profiter d’une sauce toute chaude et crémeuse.

Foire aux questions sur la recette

→ Quel type de poulet choisir ?

Des escalopes de poulet offriront un résultat tendre et une cuisson rapide pour ce plat crémeux.

→ Puis-je remplacer la moutarde à l’ancienne ?

Oui, vous pouvez utiliser de la moutarde classique, mais la moutarde à l’ancienne donne une texture et une saveur uniques.

→ Quel accompagnement est conseillé ?

Le riz cuit accompagne parfaitement, mais des pâtes fraîches ou de la purée conviendront aussi très bien.

→ Comment éviter que la sauce tranche ?

Laissez mijoter sur feu doux et mélangez bien après avoir incorporé la crème pour une sauce homogène.

→ Peut-on réaliser ce plat à l’avance ?

Oui, la préparation se conserve au frais et peut être réchauffée doucement avant de servir sans perdre sa saveur.