Poulet ail fines herbes lard

Ce plat de poulet ail et fines herbes enrobé de lard, accompagné de pommes de terre rôties, évoque pour moi la chaleur des dîners du dimanche en famille. Offrant une alliance de saveurs crémeuses et fumées, il se prépare tout simplement sans pour autant sacrifier la gourmandise. Idéal quand on veut régaler autour d’une table, sans passer des heures en cuisine.

Cette recette m’a souvent permis d’impressionner mes amis lors des premiers dîners à la maison. Je la sers toujours avec un peu de ciboulette fraîche pour la touche en plus.

Ingrédients

• Escalope de poulet : choisissez une pièce ferme et uniforme cette base se prête très bien à la farce et à la cuisson au four
• Fromage ail et fines herbes : privilégiez un fromage bien crémeux à la coupe il apporte onctuosité et parfum à la viande
• Lard en tranches : préférez un lard peu gras qui gardera toute la tendreté à la cuisson et enveloppera joliment le poulet
• Pommes de terre : prenez-les bien fermes type chair jaune leur texture absorbera les jus et résistera à la cuisson prolongée
• Ciboulette (facultatif) : fraîchement coupée elle donne une note herbacée très agréable sur le plat fini

Instructions détaillées

Préparer les pommes de terre :

Lavez soigneusement les pommes de terre pour retirer toute trace de terre puis découpez-les en morceaux de taille régulière afin qu’elles cuisent de façon homogène. Réservez ce temps pour bien chauffer votre four.

Assaisonner et cuire les pommes de terre :

Disposez les morceaux de pommes de terre dans un plat allant au four, arrosez-les avec un filet d’huile d’olive puis ajoutez du sel et un peu de poivre. Mélangez bien avec les mains pour que chaque morceau soit nappé d’assaisonnement. Enfournez à 200 degrés pour environ 35 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres.

Ouvrir et farcir le poulet :

Pendant ce temps, prenez l’escalope de poulet et ouvrez-la en portefeuille pour obtenir une fine épaisseur. Étalez généreusement le fromage ail et fines herbes sur une des faces puis refermez l’escalope pour emprisonner la farce.

Enrouler avec le lard :

Disposez une tranche de lard autour du poulet puis en ajoutez une seconde pour recouvrir toute la surface. Veillez à ce que les extrémités soient bien serrées, cela aidera à garder le fromage à l’intérieur à la cuisson.

Ajouter le poulet sur les pommes de terre et poursuivre la cuisson :

Sortez le plat du four après les 35 minutes. Disposez le poulet farci sur les pommes de terre. Ajoutez un soupçon de sel, de poivre et un filet d’huile d’olive sur le poulet si vous souhaitez une peau plus croustillante. Replacez le plat au four et laissez cuire encore 20 minutes. Le poulet doit être bien doré à l’extérieur et tendre à cœur.

Ciseler la ciboulette et servir :

À la sortie du four, parsemez le plat de ciboulette fraîche ciselée pour une touche de couleur et de fraîcheur. Servez aussitôt, c’est prêt à déguster.

Les pommes de terre absorbent tous les parfums de la viande et du fromage. Le fromage ail et fines herbes est un vrai souvenir d’enfance chez moi ; il embellit de nombreuses recettes dans la cuisine familiale et sa texture fondante invite toujours à saucer jusqu’à la dernière bouchée.

Conseils de conservation

Une fois refroidi conservez ce plat dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Il se garde jusqu’à deux jours. Pour le réchauffer privilégiez un passage au four à basse température pour éviter que le poulet ne sèche.

Substitutions d’ingrédients

Vous pouvez remplacer le fromage ail et fines herbes par du chèvre frais ou un mélange ricotta et herbes pour une saveur plus douce. Le lard peut être troqué contre du jambon cru ou même du bacon pour une note légèrement fumée. Les pommes de terre peuvent aussi être remplacées par des patates douces.

Idées pour le service

J’aime servir ce plat avec une salade verte croquante ou quelques pousses d’épinard ; une moutarde douce accompagne aussi très bien l’ensemble. Pour un peu plus de couleur, essayez d’ajouter quelques légumes rôtis comme des carottes ou des poivrons.

Un peu d’histoire

Simple et rustique, cette recette rappelle les plats généreux du terroir. Elle s’inspire des spécialités où la viande est farcie puis rôtie à la simplicité. Le mélange viande fumée et fromage fondant est typique de la cuisine de bistrot des régions françaises.

Préparez ce plat convivial et réconfortant pour tous les amateurs de cuisine généreuse. C’est une recette facile à réaliser et qui fait toujours l’unanimité !

Foire aux questions sur la recette

→ Comment conserver le poulet une fois cuisiné ?

Conservez-le au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’à 48h. Réchauffez doucement avant de servir.

→ Peut-on remplacer le fromage ail & fines herbes ?

Oui, testez avec du fromage frais nature, du chèvre ou une autre variété aux herbes pour varier les saveurs.

→ Quel autre accompagnement possible ?

Servez avec une salade verte relevée ou des légumes rôtis pour plus de fraîcheur et de couleurs.

→ La recette se cuisine-t-elle à l’avance ?

Vous pouvez préparer le poulet farci à l’avance et enfourner juste avant le repas pour gagner du temps.

→ Des astuces pour une cuisson encore plus moelleuse ?

Arrosez régulièrement le poulet avec le jus de cuisson et couvrez le plat à mi-cuisson si besoin.